张嫂子镇江锅盖面(寿邱街店)

 

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  • 追面人镇江的第一家锅盖面选了这里! 招牌牛肉面 加了个荷包蛋虽然是连锁的,但这家店的服务和口味都不错-墙上有锅盖面的来源边吃边看长长...

    来自 橘色大丽花 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

猪手面 , 腰花面 , 全家福面 , 蝴蝶片面 , 占肉面 , 肉丝面 , 猪肝面 , 红烧牛肉面 , 肥肠面 , 鸡蛋面

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(3条点评)

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0/5分
  • 追面人镇江的第一家锅盖面选了这里!
    招牌牛肉面 加了个荷包蛋
    虽然是连锁的,但这家店的服务和口味都不错
    -
    墙上有锅盖面的来源
    边吃边看长长姿势
    为接下来几天的追面打下基础!
    🍜镇江锅盖面的来历
    1751年,乾隆皇帝第一次下江南,寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。随从传下话:“要吃镇江伙面” 随从又进来催,张嫂子正抓起一把面往锅里撂,边回话边赶快盖锅盖,忙乱中,把汤罐的小盖子撂进面锅。
    还没等放好作料,锅里的水又滚开了,水再一开,她就将面条捞进碗里。那随从一手接过去。
    乾隆踱步进来一声惊叫:“你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了?”
    张嫂子才发现自己一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖,连锅盖撂到面锅里还不知道。丈夫过来说:“外面的顾客都说今天的面,味道特别好。” 张嫂子指那小锅盖说:“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧?〞乾隆自言道:“面锅里面煮锅盖,不烂不硬,喷香爽口从此镇江锅盖面家喻户晓,留下这个美妙的传说。

    张嫂子在2020年镇江锅盖面大赛上夺得镇江十佳金牌面馆第一,参赛面即为招牌红烧牛肉面,选用上等牛腩牛前肉,经过21到工序,慢火4小时精心炖制而成。一斤牛肉三碗面,大块才更爽!

    解酒养胃就吃镇江锅盖面!
    #面馆 #当地值得去的特色面条店 #追面人

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  • 如果你来镇江,一定要吃一碗热腾的锅盖面,才算不枉此行!长寿面记目前是镇江美食榜上排名第一的锅盖面馆,夫妻档的小店在南门大街这里经营了20来年,他们的口碑都是如何做起来的,唯有亲自来尝一尝才能有说服力!

    牛肉面:点了它们家的招牌,19元一碗的红烧牛肉面,肉粒非常充足,这在闹市区的面馆里,也是相当实惠的,肉质嫩滑,卤味入味,面条没得说,而且份量特别多,真的,可以两个女生来吃!

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  • 👉🏻冬天来镇江,一定要吃一碗热腾的锅盖面,才算不枉此行!长寿面记目前是镇江美食榜上排名第一的锅盖面馆,夫妻档的小店在南门大街这里经营了20来年,他们的口碑都是如何做起来的,唯有亲自来尝一尝才能有说服力,是不是?

    👉🏻细面还是小刀面

    几乎每个来店里的客人,都会直接跟老板说,要小刀面!原来小刀面就是锅盖面的品种,长寿面馆除了提供传统的面品,还提供细面,不过这就不是镇江的特色了,所以大部分人都会选择小刀面。
    小刀面的做法很特别,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。这不得不提到锅盖面的来历了!

    👉🏻关于锅盖面的来历

    民间有很多种说法。有乾隆下江南的典故,也有夫妻合伙造伙面的传说……不过这里的另一种说法更有说服力:有一对姐弟,相依为命。弟弟有病,口味不佳,姐姐天天下面给他吃,可弟弟总是说面条下硬了。于是,姐姐想办法擀细面条,将面团放在案板上,用一个竹杠,人坐在上面压着面团跳,从左到右、再从右到左,将面团压得薄薄的,然后削成细细的面条。

    姐姐将面条放进锅里,又想加点青蒜,手忙脚乱之际,将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到,这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来,用小锅盖四周透气,这样下出的面不容易烂,有筋道,味道更佳。从此,镇江的锅盖面名声大振,大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。

    👉🏻菜品体验:
    来看看这家店的面条到底如何?

    1️⃣牛肉面:点了它们家的招牌,19元一碗的红烧牛肉面,肉粒非常充足,这在闹市区的面馆里,也是相当实惠的,肉质嫩滑,卤味入味,面条没得说,而且份量特别多,真的,可以两个女生来吃!

    2️⃣腰花牛肚面:腰花特别嫩,而且和牛肚一起的份量也是特别多,一大碗吃下肚,老爸特别满意!

    3️⃣菌菇面:10元一碗,蔬菜还挺多,这样的面在大一点城市一定吃不到的,而且还这么好吃,真要哭了!

    👉🏻这里还有一个小插曲,原本是要去张嫂子镇江锅盖面馆的,因为快到下午14点打样,所以没有去,没想到张嫂子的老板就是长寿面记老板的哥哥,一个下午分别给两家致电,结果都在长寿面记见到了两家店的老板,真是缘分啊!

    👉🏻这里停车很方面,提前来说一声就行,老板会安排空位的!

    💰人均:10-30元
    🚗地址:南门大街寿邱街38号
    🚗交通:自驾(停车免费),或打车

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餐厅信息

  • 人 均: ¥19(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    快餐简餐
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 寿邱街
  • 营业时间:营业中 06:30-19:30
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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