如院

环境清雅静谧，与湖山气韵相映成趣，为杭帮菜提供了一个理想的舞台。餐厅由主厨兼主理人傅月良创办，他是地道的杭州人，对本地饮很了解，菜系正宗值得一试

超级好吃的江浙菜餐厅，环境很棒，推荐西湖醋鱼，干菜鳗鱼也不错干干脆脆的很香，非常推荐！

这环境简直不要太好，不吃东西都很幸福。精致的杭帮菜好看让人不忍心动筷子，太赞了

不愧是荣升米其林的餐厅，格调满满，适合约会。整体菜品偏甜口，典型的杭帮菜，可能爱吃辣的朋友不太习惯。环境和服务挺不错。

空间静谧悠然，让人在用餐同时也能感受东方人文的素简禅意

环境相当的好，装修的很有品味，菜式丰富又精致，很满意

江浙菜吃起来是很舒服的，清清淡淡小有滋味。龙井虾仁Q弹甘甜别有风味

沁夏食韵：如院傅月良的灵动夏味诗篇 今夏，主厨傅月良先生与Iris女士携团队，以“沁夏食韵”为题，奉上一席灵动清雅的夏之味。菜单里，应季灵秀的江南风物与远隔山海的他乡夏韵交融，在本地水土深根之上，吮吸别处营养，“不时不食”之魂于旧根萌发新枝。 “清凉峰石笋干”登场，十斤鲜笋方得出一斤干，浓缩“野、清、鲜、脆”之精华，是天然的解暑开胃珍馐。“酱卤大连两头鲍”以鲜活鲍鱼的澎湃质感为基，借精准火候与杭州风味酱汁浸卤，成就“弹、嫩、鲜、糯”的四重交响。传统在创新中焕发新生。“脆皮溏心臭豆腐”外皮酥脆如薄壳，内里软嫩多汁似溏心，将发酵风味与口感层次完美统一。“西湖莲藕东海舰鱿”则不仅是食材组合，更是文化符号的碰撞——海洋的慷慨邂逅莲藕的清雅，咸甜与脆韧间达成精妙平衡，意境悠远。“天目水鸭荔枝汤”深谙夏日养生之道，以水鸭滋阴为底，荔枝温阳调和，成就美味与滋补的经典药膳。备受瞩目的“74版西湖醋鱼”今夏选用浙江开化钱江源头的草鱼。生于青山绿水、冷冽活水中的开化草鱼，自带湖鲜而无泥味。更以繁复技艺整鱼剔骨除刺，让食客尽享鲜美无惧鱼刺，既彰显传统技法的精湛，亦传达了对在地优质食材的尊重。能称艺术品的汤包岂容错过？“翡翠丝瓜汤包”正是今夏风物的凝结。同样需“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤”，然舌尖萦绕的是丝瓜带来的清爽与夏日的清甜。压轴情怀，归于那道深藏心底的“金牌扣肉·夏”。这道伴随童年隆重席面的经典，如今以更精致身姿重现。为应时令，塔内馅心换作夏季甜糯丰韵的百合，与扣肉油脂达成美妙平衡，再缀以几粒烟熏甜豆，那份满足与快乐，言语难描。 荷风引路，星愿初尝；荔香润泽，流萤照愿。如院的夏宴，是风物与匠心的和鸣，亦是献给夏日最清雅的诗篇。

入园·荷风如愿 西子湖畔的绿意诗篇，理性与诗意的米其林殿堂 夏日的植物园，蝉鸣渐起，微风习习。西子湖畔的如院餐厅，宛如一方避世清幽的莲塘，静待有缘人。 揭幕两载，声名鹊起！一年增添一枚米其林星星，这样的成就实属罕见。如院迅速成为国内餐饮业者顶礼膜拜的至高殿堂，这不仅是中国餐饮的骄傲，更是中国烹饪的荣光。 在我看来，如院堪称不折不扣的“Fine dining”典范，是一场理性与诗意交织的营造实验。其核心理念在于将空间功能、菜品文化、运营逻辑与美学表达融为一体，形成环环相扣的系统性设计。 最具说服力的细节，莫过于主厨傅月良先生亲笔菜品设计手稿化身墙面装饰。这些承载着杭帮菜研发思路的草稿，并未被尘封，而是精准转译为艺术版画。这绝非偶然点缀，它是对菜品创作理念的具象化表达，将烹饪思维的痕迹升华为艺术符号，巧妙呼应了餐厅“传承本味、守正创新”的饮食哲学。 而这仅是全局思维的缩影。散台区、茶空间、主题包厢及酒窖，每个区域都依据客流动线、私密需求与服务效率精心规划。功能分区不仅满足多元场景，更通过差异化体验延长停留时间，提升运营效益，实现了餐位数量与运营成本的动态平衡。 设计服务于用餐，更延伸为菜肴文化的载体。无论是研究改良74版的西湖醋鱼，还是打磨至第80版的龙井虾仁，数字背后，是主厨近乎偏执的匠心求索。他将后厨的创作过程数字化叙事，使研发逻辑本身成为菜品文化美学的一部分。如院的每一个决策，皆可追溯至空间效能、文化表达、成本控制的交叉验证，这正是其系统性设计哲学的缩影，也是成为行业范本的核心竞争力。 正是这些深植于内核的细节，使如院深耕两年便快速摘得米其林两星，并包揽年度服务奖，创造了令人瞩目的傲人成绩。这才是同行朝圣最应关注的“秘笈”。

祝贺开业不到一年就摘得2024杭州米其林一星的如院餐厅。还有摘得最佳服务奖的如院餐厅小管。了不起👍