方老大面

方老大面是蛮受欢迎的一家面馆，创立于1983年。现在这家店在江城路的629号。这家面最受欢迎的是拌川，看制作茄汁拌面可以说是艺术的享受。掌勺的阿姨动作非常熟练，往滚烫的锅里倒油，打鸡蛋，炒番茄，一气呵成，没多久，一碗茄汁拌面就制作好了。端上来，重油重色，味道十足。

方老大浇头很多，这次选择了虾仁+腰花。特别要说的是腰花。腰花非常新鲜，据说用的是每天早上新鲜取出的猪腰——热气货。口感很是嫩滑，还有食材原本的香气，真是舌尖上的享受。整碗面条浓油赤酱，味道浓郁又有出色的酸甜口感，让人一尝之后，很难忘怀。

过了还没几天，又来吃方老大面了，这次我们由于到的较晚，店里就不用排队了。由于较晚一些，有些品种似乎没了。这里还是一锅一烧，爆炒的感觉看上去很过瘾，氛围感不错，一大碗上来，也颇有食欲，未及仔细拍照，一大碗就下肚了，的确是有点饱，总体感觉还是蛮好的。

这家方老大位于杭州的上城区江城路，地方不大，名气倒是不小。这次过来时，已过了晚上七点，但顾客还是蛮多的，依然排了会队，位子也大多是满的。但好在以面有期待，等一等也无妨了。这次是猪肝茄汁拌川，拌川是一锅一烧，爆炒，烟火气十足，而后再炒腰花浇头，再配上一个卤蛋，很有食欲的样子，味道十足，猪肝很嫩。

方老大始于癸亥年为改革开放后第一批个体户，师承童水林，于后潮门雄镇楼经营酒菜面饭，因家居长，故称方老大。后经家后在工艺及味道上的不断创新和完善，在杭州已小有名气继而会将这老底子记忆中的味道传承下去。” 店面不是很大，但总是排着队，有着温馨提示：自觉排队、自行端面、谢谢配合。一条队伍两边烧，面条软硬浇头老嫩请提前告知。还有一条规矩很重要：无面无座，有面有座。

方老大面是《舌尖上的中国》某期上力荐的一家馆子，地址位于杭州市上城区江城路629号，路过时还略注意才能看到，门面不是很起眼。但里面则很是热闹，这里是不允许占座位的，有了面条才有座位，原因是这家店不大，但一直要排队，生意很好。很喜欢这里的茄汁拌面，一锅一烧，口味可以提前说，浇头方面也有许多种。

我这北方人的肚子啊！出门一周时间不吃碗面，还真挺没安全感的！ 这家方老大面馆在我到达杭州的第一天，朋友就和我赞扬了！表达的方法就是“方老大这么好吃的面开在我家附近，我真是太开心啦”！ 对的！我今天冒雨吃上，我也真是太开心啦！你的快乐我懂了！[耶] 杭州的碱面条当地人叫「潮面」。就是加了碱的新鲜面条。煮熟盛好之后，单独猛火热攻各类硬菜，浇盖面上。对！这硬菜可是重点。鳝鱼去骨斩头尾走寸段，腰片去臊柳叶麦穗刀，猪肝推拉刀法走尖切片。各种刀法行云流水。食材入锅定型精准，块大饱满。这一锅一锅的出面走菜是个复杂且繁琐的活！出餐时长效率略低，但挡不住它真的好吃！ 这就是勤劳智慧的杭州人，口欲生欢中的热爱。价格高昂丝毫挡不住开市时门庭若市一座难求的吵闹！没人会去理会墙上的荣誉和老板心中的欢喜！ 如果有几粒生蒜搭配，我就不想家了！

这家方老大面是在上城区的江城路的629号，是靠近望江路的这一侧，这里主要问题是要排队，尤其是饭点，这里是不可以占座位的，无面无座，有面有座。这里最大特色是一锅一烧。个人喜欢茄汁拌面，浓油赤酱，味道浓郁，而后再烧猪肝浇头，也很是鲜嫩，味道真是不错的。

最近这段时间在杭州，品尝了不少面条，但来方老大是最多的，这家方老大位于上城区江城路，一般情况是要排队的，这次是上午来的，大约八点半以后接近九点了，这时的顾客并不多，就基本不需要排队的，这时候，掌勺的阿姨也不是很忙碌，还是点的茄汁拌川，满满一大碗端上来，还是蛮有食欲的。

这次又来方老大了，这家知名面馆在杭州上城区江城路，门面不大，里面座位也不多，但总在在排队。这里是无面无座，有面有座。这里开放式厨房，看见两个戴口罩的两位阿姨在掌勺，招牌面都是现点现炒的，满满烟火气。这次品尝了虾仁腰花茄汁拌面。还加了面，端出来，满满一大碗，很是满足。腰花很嫩滑。