方老大面

这应该是我今年吃的第一家必吃榜的餐饮店，因为离公司近，所以下班后搭了7号线地铁就过来了，软件上显示到江城路G口出来，无奈G口关了，从H口出来的，然后导航过来大概300米左右。 店面其实不大，甚至还很破旧，但是酒香不怕巷子深，上门打卡的人络绎不绝。点了一份招牌的腰花茄汁拌川，上桌的时候，因为腰花的关系，面有点异味，一度让人有点抗拒。 面是早上经常吃的碱水面，里面除了片花刀的腰花外，还有西红柿，香干，洋葱，还有韭黄，味道不错，特别是汤汁很浓郁。

口味：腰花茄汁拌川 腰花很嫩，炒面和浇头是分开的，都很有锅气。味道很足，番茄有点微酸，很开胃。有锅气，现炒，是这家火的主要原因。陈皮大肉 五花肉，买的时候就剩两块了。有陈皮的味道，有肉香。陈皮红豆汤 口感不错，感觉很下火。 环境：很小，很拥挤 服务：排队，中午两点差不多排了40分钟

我这北方人的肚子啊！出门一周时间不吃碗面，还真挺没安全感的！ 这家方老大面馆在我到达杭州的第一天，朋友就和我赞扬了！表达的方法就是“方老大这么好吃的面开在我家附近，我真是太开心啦”！ 对的！我今天冒雨吃上，我也真是太开心啦！你的快乐我懂了！[耶] 杭州的碱面条当地人叫「潮面」。就是加了碱的新鲜面条。煮熟盛好之后，单独猛火热攻各类硬菜，浇盖面上。对！这硬菜可是重点。鳝鱼去骨斩头尾走寸段，腰片去臊柳叶麦穗刀，猪肝推拉刀法走尖切片。各种刀法行云流水。食材入锅定型精准，块大饱满。这一锅一锅的出面走菜是个复杂且繁琐的活！出餐时长效率略低，但挡不住它真的好吃！ 这就是勤劳智慧的杭州人，口欲生欢中的热爱。价格高昂丝毫挡不住开市时门庭若市一座难求的吵闹！没人会去理会墙上的荣誉和老板心中的欢喜！ 如果有几粒生蒜搭配，我就不想家了！

平日10点50分到的餐馆，还是排了40分钟，不得不说生意真的很好，排队的大多是年轻，还是游客，说明网络传播效应不错。没有肥肠，点的是爆鳝拌川和茄汁腰花拌川，不想喝汤的，觉得太油了，建议大家就吃经典拌川，不要茄汁，还是干一点香。猪油真的很香，料放得也很足，当然价格也很足

就在我杭州家附近，原先在抚宁巷口，后来搬到江城路去了，搬家后还是一日既往的排队。 口味没得说，一锅一碗面，做面时那火声呼呼的特别吓人。 明明应该是周边居民随意吃口面的地方，生生被搞成了网红打卡地，经常有拖着行李箱去吃面的外地游客，搞得周边本地人也很难踏踏实实坐着慢慢把面吃完汤喝净了～因为门外永远排着大队。

杭州方老大面走一个～排队吃不消，不是饭点来还排了40多分钟。排队买单后等面好自取，卤蛋饮料也都是自取的，取饮料时候被要求再次付钱，明明刚刚付过了，金鱼脑子吗？ 爆鳝番茄汁拌川+猪肝番茄汁拌川，两款番茄汁拌川都不入味，看到炒的时候已经是放过番茄酱了，不应该。爆鳝和猪肝浇头还可以，现炒的。 虎皮卤蛋一般般，饮料北冰洋+忘山楂都是不冰的，看到很多人都是自带饮料的。 总体有种乱哄哄的感觉，拌川也没好吃到套排那么久。

方老大面是蛮受欢迎的一家面馆，创立于1983年。现在这家店在江城路的629号。这家面最受欢迎的是拌川，看制作茄汁拌面可以说是艺术的享受。掌勺的阿姨动作非常熟练，往滚烫的锅里倒油，打鸡蛋，炒番茄，一气呵成，没多久，一碗茄汁拌面就制作好了。端上来，重油重色，味道十足。

过了还没几天，又来吃方老大面了，这次我们由于到的较晚，店里就不用排队了。由于较晚一些，有些品种似乎没了。这里还是一锅一烧，爆炒的感觉看上去很过瘾，氛围感不错，一大碗上来，也颇有食欲，未及仔细拍照，一大碗就下肚了，的确是有点饱，总体感觉还是蛮好的。

这家方老大面是在上城区的江城路的629号，是靠近望江路的这一侧，这里主要问题是要排队，尤其是饭点，这里是不可以占座位的，无面无座，有面有座。这里最大特色是一锅一烧。个人喜欢茄汁拌面，浓油赤酱，味道浓郁，而后再烧猪肝浇头，也很是鲜嫩，味道真是不错的。

这家方老大位于杭州的上城区江城路，地方不大，名气倒是不小。这次过来时，已过了晚上七点，但顾客还是蛮多的，依然排了会队，位子也大多是满的。但好在以面有期待，等一等也无妨了。这次是猪肝茄汁拌川，拌川是一锅一烧，爆炒，烟火气十足，而后再炒腰花浇头，再配上一个卤蛋，很有食欲的样子，味道十足，猪肝很嫩。