杭州西湖国宾馆·西湖第一名园·紫薇厅

龙井虾仁没太必要点，单价420+服务费，但是口感和分量在里面算性价比比较低的，龙井的味道不是很明显，是整顿饭最不满意的一道。 西湖醋鱼和东坡肉是每次必点，重点推荐这两道菜。 紫薇厅的西湖醋鱼算是一绝，鱼肉鲜嫩，非常细腻，说入口即化也不为过，这次就是突然有点想吃醋鱼所以又来了一趟杭州，价格也不贵，整尾290，半尾150，我们两个人吃没吃完，有点浪费。 东坡肉是真的做到肥而不腻，没有什么吃肥肉的口感，平常不敢吃肥肉的姑娘们都可以试试，我个人平常基本不沾肥肉，油腻的东西都不怎么吃，吃起来一样不觉得腻。 桃子味的这个甜点口感也很棒，我们饭后觉得好吃又点了一盅。

其实是一段比较久长的记忆了，但是萦绕在舌尖美味的感觉于我是不管多久都会记忆绵长的。 大抵是个阳光灿烂的日子，傍晚到的早，国宾馆八号楼被斜阳镂出金边，显现得别的庄重。紫薇厅在八号楼的一层，从正厅走向紫薇厅会环绕过八号楼中庭的荷花池，此时风景甚好。 紫薇厅最好的包厢，三面都是落地的玻璃窗，置于风景中。 杭帮菜，忠于老底子的传统口味，却在摆盘、内涵上予以了新的创意。 香酥鲚鱼，这鲚鱼产于太湖，此时正是围捕梅鲚的旺季。脆炸到入口即化，连鱼骨都是酥香。 很难得可以在杭州吃到醉虾了，而这杨梅酒醉的河虾真是融入了思念里醉童年的味道，想来儿时，饭桌上父亲筷子夹来的自家当渍的烧酒杨梅时的情形，那必是人生中最美的夏天日，此时的河虾是一年中最大的，生鲜的口感肉质滑嫩。 与时俱进的蓝鳍金枪鱼、三文鱼、甜虾配鱼子酱刺身拼盘系隐藏菜单，刺身没有技巧，完全在于选材。国宾馆紫薇厅的品牌保证，完全不负舌尖的期待。 头道热菜宋嫂鱼羹按位上，盅盅都是饱满的美意，鱼肉丝儿切的极细极细的，丰富的配料，喜欢那味微微的酸，一餐的好胃口也就被撩了起来。 西湖醋鱼是最具有代表性的杭州名菜，只是目前杭州能把这道经典杭帮菜做好的餐厅真是屈指可数，紫薇厅用笋壳鱼代替了草鱼，没了土腥味儿，草鱼多刺的问题也解决了，我还是跟小时侯一样，喜欢吃那一口糖醋酱，每夹一块鱼肉，都要在酱汁里翻转一圈，待裹满了酱汁吃起来真是甜美裹着鲜嫩的丰富层次、 极品斩鱼圆是大爱，杭州的鱼圆自古有名，而紫薇厅的鱼圆却是自具风味，用了竹蒸同煮，佐以菜心，不仅味羡，汤色清澈，这道清淡而不失鲜美的靓汤真彰显了杭帮菜的宗意。 杭州人爱吃虾、蟹，钱塘双味虾就特别令人中意，杭州炒虾蟹配松煎虾饼，好吃胜在虾蟹取材的鲜活，用料的着实。 清炒百合、四季小菜心虽是两道常见的蔬菜，火侯和摆盘却是极显造诣了，清口解腻。 主食桂花糖年糕和葱油饼，妥妥的怀旧风。 甜点竟然是杨梅酒冰淇淋配鲜果，完美的压了轴，这一次味蕾被宠爱得开了花。

杭州有我很喜欢的几家餐厅，西湖国宾馆的紫薇厅，四季酒店的金沙厅，紫萱度假村的解香楼和满觉陇的桂语山房。餐厅设计和装修很有禅意，主厨潘师傅深得杭帮菜料理精髓，在出品和新菜改良上颇有心得，尤其是在搭配威士忌的菜式上深得我们老饕满意。餐厅人均500。 麦卡伦18配红烧肉，波摩1998单桶配煎黄金带鱼，绝了

晚饭二个人点了套餐，品种多量也大，实在太好吃了，吃撑了[呲牙]冷菜精致，宋嫂蟹羹，西湖醋鱼，东坡肉，松茸闷饭都是了得，醋鱼是吃到的最好的，嫩滑入味，完全没有泥土味。松茸饭则像是一粒粒晶莹剔透的玉粒，夹着一片片松茸，点缀着星星点点黑芝麻，有嚼味有弹性更有松茸特有的清香味…

环境： 没得说 朋友小聚 商务宴请 家庭聚会都非常🉑️ 独揽一片里西湖 推荐杭帮菜啦 所有的菜里 牛蛙最一般般 杭帮菜都非常可以 虎跑泉水松茸饭 很好吃 但是 铸铁锅的锅巴铲不下来 能不能用砂锅 像煲仔饭那样 可以吃锅巴 西湖醋鱼 以后不能说西湖醋鱼不好吃了 是别的地方的西湖醋鱼不好吃 杭州卤鸭 正常发挥 和家里做得差不多 没有鸭骚味 山泉水豆腐 火腿鲜气飘飘 东坡焖肉 好吃 真 肥而不腻！ 咋说呢 大道至简吧 都是清爽的家常菜 没有特别复杂的口味 就挺落胃的

当紫红色的小觜子冒出来了水面，夏天就来了。 夏季的紫薇厅一如既往让人满意，都说是西湖醋鱼，紫薇最宜，每次推荐给来杭的朋友，均觉满意，自己却从未尝过，今日一点，盛名之下，果然无需。 「西湖醋鱼」：醋鱼之妙，在醋不在鱼，这话若在业内来看，大概是十分外行，贻笑大方了，不过仍感调配之妙，让人感觉并非食鱼而是食蟹了。 清代诗人袁枚《随园食单》上记载：“鱼不可大，大则味不入；不可小，小则刺多。”说的就是用草鱼做的西湖醋鱼，那时候称这道菜为“醋楼鱼”。 草鱼做的西湖醋鱼肉质鲜嫩，但是刺多，如若养殖疏忽，鱼肉容易有土腥气。 所以杭州有的酒店餐馆开始用笋壳鱼、鳜鱼，甚至用东海大黄鱼来替代传统的草鱼做西湖醋鱼，但味道却始终不及用草鱼做的西湖醋鱼，甚至有食客拒绝用其他鱼种来做这道菜。 现在国宾馆用的是钱江之源的何田清水鱼，刺真的很少，但作为草鱼，仍有些许草腥，这是就由司厨之功居其六的师傅们烹调调配渐趋完美了。 值得一提的是作为招牌菜，性价比其实挺高的，点一份小份足够2-3人食用了。 「酥皮茄仔」：别哄我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种茄子了。 这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。 如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。 「金桂酿三桃」：夏日甜品添了几许金秋桂色，但不知若能冷藏，滋味又是如何。 「西湖莼菜汤」：戏子的腔，厨子的汤，比起大名鼎鼎的醋鱼，并不显山露水的莼菜汤亦见功力。 中国饮食讲究“色香味”俱全，一个好的厨师，应该以食材搭配合理、火候拿捏准确、摆盘造型优美，甚至刀工雕刻精妙，赋予菜肴以“色”；以煎炸炒炖腌蒸拌等手法，灵活运用调料，赋予菜肴以“香”和“味”。如此不就足矣了么？ 然而，这老话里为什么单单把“汤”拎出来？竟与唱戏之“腔”相提并论？什么汤如此重要？ 实际上，这里的“汤”，并不是“番茄鸡蛋汤”、“白菜豆腐汤”之类的家常汤菜，而是指的旧时大厨烹饪中不可或缺的“高汤”。 一锅熬得鲜浓醇厚的高汤，在没有味精鸡精的年代，是厨师为菜肴提鲜增鲜的最大倚仗。 [环境]：国宾馆西湖第一名园，这也算饭后散步的一个隐藏福利吧，不过紫薇厅本身并不大，散座很少，节假日不想排队，还得赶早！

打卡杭州入住西湖国宾馆，午餐就在国宾馆里的紫薇厅，这里环境一流，服务也不错，餐厅的装潢典雅大气，菜品制作讲究，口味淡雅鲜美，西湖醋鱼，泉水松茸饭，龙井虾仁，东坡肉……每位菜品都令人回味，就是价格稍贵。难得品尝一次，也非常值得。

杨梅酒呛虾绝了，汁水味道很棒，爸妈非常喜欢。西湖醋鱼听服务员介绍鱼是特供给国宾馆的，不腥，很嫩。虎跑泉水松茸饭，粒粒清晰，配上葱，芝麻，非常香，很好吃，还能再吃三碗。小笼很一般。东坡肉也肥瘦相间很好吃。

凭心而论，西湖贵宾馆的餐厅吃的不是菜，而是他的环境。倚着西湖而建的“刘庄”，山色湖光交相辉映，不愧是接待国内外元首的杭州第一宾馆了。这次体验的是8号楼的自助餐厅，周末得中午时分，客人不多，没有排队候餐的现象，不过，餐品方面选择的余地也不大，名声在外的松茸蒸饭也不过如此。

杭州西湖国宾馆西湖第一名园江南餐厅位于中华人民共和国浙江省杭州市西湖风景名胜区境内杨公堤39号西湖国宾馆内。这里风景优美鸟语花香是世界各地来杭州度假旅游下榻的不二之选美味的江南名园餐厅更是来此住宿休闲朋友们的首选品尝杭帮菜打卡西湖美景三月天的必到打卡圣地哦！