江南渔哥(十五奎巷店)

JIANG NAN YUGE  

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  • 搞错了日子 错过了金沙厅 却阴差阳错的意外吃到了这家网评颇佳的私房菜 据说 不少老饕都来尝过 噱头是不点餐 嚼头是味道佳开在一条老街上 ...

    来自 D了个Y 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

餐厅所处位置闹中取静,白墙青砖彰显江南建筑风情,内部装修古色古香,考究的木质家私与青花瓷摆件颇具意韵。进门处满墙的名人合影,还有诸多美食界的奖项,体现出餐厅不俗的实力底蕴。这里主打宁波菜系,十分注重食材品质,以原汁原味为特色,深受饕客赞誉。

本店特色美食

非洲冰草 , 梅鱼 , 风带鱼 , 水煮白虾 , 凉拌马家沟芹菜 , 芋艿羹 , 桂花蜂蜜年糕 , 海蜇边 , 糟排骨蒸白蟹 , 豆皮黄鱼 , 肉饼蒸蟹 , 奉芋羹 , 蒜蓉章鱼 , 芸豆杂烩 , 醉青蟹 , 糟骨头蒸膏蟹 , 墨香肉 , 咸鱼白菜

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(24条点评)

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4.5/5分
口味 4.9
环境 4.3
服务 4.6
  • 搞错了日子 错过了金沙厅 却阴差阳错的意外吃到了这家网评颇佳的私房菜 据说 不少老饕都来尝过 噱头是不点餐 嚼头是味道佳
    开在一条老街上 周边有不少私房菜馆 餐厅基本以团餐包厢为主 基本没什么散客 跟店家打了招呼 找地儿坐下 就等着上菜了 讲真 特喜欢这种老板自己配的套餐 不用动脑 管吃就好
    |糟排骨蒸白蟹^这道是打了招呼一定要上的 真没有让人失望 选材是花了心思的 先不说蟹个头饱满 单就这排骨 真是谁尝谁知道 糟味很重 酒香十足 蟹的鲜 肉的香完美契合 呈现出很好的口感
    |新鲜梅子鱼^干净 漂亮 整整齐齐 一看就是食材新鲜 时令口感 没有太重的调味 主要体现食材本身的鲜味
    |清水白虾^第一感觉是个儿大 白虾食的就是时令新鲜 只白水一煮 虾壳变色即可上桌 即食 江南人喜欢蘸点醋来吃 味更佳
    |酸菜牛肉煲^说是牛肉煲 其实不是纯牛肉 以牛筋肉为主在百煮不烂的煲里显得更有嚼劲 除了酸菜还加入了口感尚佳的鲜笋就是妙招 真的是鲜呐
    |奉芋羹^|凉拌马家沟芹菜^|桂花蜂蜜年糕^也算各有特色 口感不错 算是一家值得到访的私房菜

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  • 位于十五奎巷那边,地方有点偏,不容易找,江南传统院落的样子。私房菜馆,没有菜单,当天准备了什么食材,就做什么菜。价格在300到800的套餐,你可以挑选,师傅给你排菜。
    算是宁波菜吧,可是味道做法完全改良的。有些菜放在一起搭配都没有在别的地方见过。

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  • 江南渔哥,是一家位于杭州闹中取静的海鲜餐厅,餐厅位置其实挺不好找的,我们是导航找了半天才找到这家餐厅,结果并没有让我们失望。

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  • 杭州一家私房菜,本地媒体朋友让我去试试,江南渔哥,在一个景区老街上,有三道菜能记住,荔浦芋头和油渣炖的浓汤、葱油炸小河虾以及炸麻圆里面包艾蒿馅儿。 江南渔哥(十五奎巷店)

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  • 江南的春天太美,美得经不起半点矫饰了,盘里盘外直直白白,就已经足够魅人。

    江南渔哥的好,根基在于外交官出身的佬爷一句朴实的话:“我自己吃过,觉得好,才上”。何况,森哥是一个对江南好食材有精准创造力的人。他的巴浪鱼糟骨头、富阳春菜、鳓鱼冻、蛏子蒲瓜、干烧白鲳、蟹糊、马友咸鱼炒蟹、钱塘江江虾鲜干菜春笋汤…除了七分自然时令的馈赠,样样都有超越同质菜肴的三分诚意细节可挖掘。食材够好第一,味道把控够好第二,缺一不可。以上菜品,在此省略一万字,想知道的自己去吃。

    山珍海味,春天重音在前,我重点说一说“笋”,春天杭州人心尖上的东西。

    小柏老师夸的“山黄鱼”,大董老师也夸,我都听累了。还得是江南渔哥佬爷有这个面子,加上香港一姐May姐来杭,上桌了真身。这笋是浙江临海的笋王,浑身奶白色,柔嫩无比。“山黄鱼”春雷后现身山野,方圆500亩黄泥笋地,只有中间50亩有机缘遇见“痴心”,挖出后保存时间只有二三小时。之所以叫山黄鱼,除了格外鲜嫩外,笋运输时,一定要在箱内放冰块,这样才能尽可能保鲜。所以,若没有快嘴伯乐,千里马还没跑就老了。

    我这眼疾手快,遇上森哥“一笋三吃”:首先,泡笋尖做冷菜。我一吃,哪是笋尖,简直蹄花尖!泡菜水这是延长“山黄鱼”的青春,又加了一味让人失魂的酸。其次,笋中段,森哥用春韭、开化马金豆腐干与龙游香干高汤同煮,那是香臭中冒出来的鲜嫩,嘴里多重层次交缠,让人欲罢不能。至于最后的“山黄鱼”根部,也没放过。他用宁波㸆菜的办法,做出来的天菜心㸆“山黄鱼”也算是我“吃福恒昌”的明证。

    又是感恩的一天!

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  • 我特别喜欢江南渔哥新一册《好蔡好材》的内容,因为姥爷年轻时候的照片帅。这位真诚以待,拜谢行走天下时所遇的每一位贵人的前“外交官”,有极好人缘。他尊重好食材的自然和灵性,大部分时间,那些踏过春夏秋冬天涯湖海的“宁波味”,代表他,先打动江南渔哥的食客。

    宁波菜从来都牵引着江南人嘴里漫起的海岸线,姥爷懂味识味,江南渔哥是呈味的佼佼者。这里的每一季菜单,与主厨森哥的匠人精神也密不可分。那些书里的招牌菜,是只只必点。而我这次来,被姥爷安排年夜饭的心思打动,桌上几乎都是新菜!宁波的白斩鹅、芝麻螺、油乌贼,肥美、鲜甜、脆糯丰腴…乌狼鲞晒了猪蹄,醉瓜鲞蒸了小排,倭豆芽烧了咸齑,滋味深邃。桌上如同袭来一阵温暖海风,吹走冬天。

    我写的一篇真情实感小短文“来杭州必吃的‘外交官’的宁波菜”,也荣幸被收录在那新书开篇。这也是我想对所有到杭州来的食客说的话。

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  • 现在森哥做宁式鳝丝抖白胡椒的功力,抖森都输。他给我打了个电话:“神婆,你还记得你拍节目的那条川乌吗?不吃不行了。”那种言语间的急迫性,欲言又止,懂的人耳朵和嘴巴都得追着鼻子跑!

    距去年开春chòu nán rén局已经一年有余。如果没有今年开春这条比蓝色妖姬都动人的川乌(鰆鯃,学名:蓝点马鲛鱼),靓到惹人犯罪,绝不会有眼前这臭川乌局。

    姥爷有句话深得我心:“不懂的人觉得臭,懂的人觉得香。”

    我只想说:“零落成泥碾作尘,只有香如故。”

    宁波人管深度发酵叫“nong”,那共鸣来自丹田,发音时积蓄川乌肚腩脂间将化未化的洪荒之力,后劲很强!在这主角nong川乌面前,腌马友鱼蒸茄子,连州腊猪脚,鱼干臭豆腐刺身…那都是细雨微风。nong川乌历经一个月修仙成魔,肉身从白皙转绯红色,观之如霞,嗅之如腋,食之如浓缩到一枚漂流瓶的汪洋大海,让人狂。

    至于岱山海域的臭霉豆腐,已经逾越了爱与恨的界限,蘸一条酥甜茭白,叫嚣“我不吃”的铁汉,只剩“再来一条”的柔情。

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  • 江南渔哥,永远呈现二十四节气宁波味道的第一口鲜。听姥爷聊䲠鯃“川乌”之美,如春风吹过象山港,轻松解天机,让我受益匪浅。森哥庖丁解鱼,节骨笋加邱隘咸齑做鱼头,兰溪土酱调微辣炖鱼尾。好吃得推陈出新,有头有尾。

    宁波㸆菜年糕,还得是正宗宁波天菜芯,微苦回甘!此时,满膏白蟹也到了一年中的鲜甜巅峰,也许就只有一周时间了。膏白蟹用糟骨头蒸,加了海南腌渍宝宝青柑增加果香,实在常吃常新!👍🏻

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1-10 / 25条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥444(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    江浙菜 其他 其他江浙菜 宁波菜 私房菜
  • 电 话: 0571-89969261
  • 地 址: 鼓楼十五奎巷49-53号(近杭州艺苑)
  • 营业时间:营业中 10:00-13:30
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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