Daizushi

在函馆汤之川温泉泡完日归，没去那些排长队的网红店，顺路进了这家大寿司。这种开在居民区、门头挂着粗绳帘子的老店，通常比旅游攻略上的那些要靠谱得多。 店内环境是典型的昭和感，虽然没有那种刻意营造的高级装潢，但案台和餐具都打理得极干净，透着一股子老派职人的严谨。服务的大姐话不多，但撤盘子、添茶的时机掐得很准，这种有距离感的体贴对于我们这种习惯安静的人来说很舒服。 食材的鲜度是不需要怀疑的。在函馆这种海产腹地，海鲜若是次货，店恐怕连一个月都撑不下去。刺身拼盘里的甜虾肉质糯厚，入口有明显的胶着回甘，金枪鱼的血合色泽鲜亮，吃得出是新鲜捕捞后的那种清爽，没有经过反复冷冻的懈怠感。 特别要提的是那道蟹膏，处理得极浓郁，火候压制得刚刚好，没有一丁点海鲜容易出现的腥燥气，配酒是极品。玉子烧厚实多汁，出汁的比例拿捏得非常到位，温热着下肚，这种朴实的温润感非常治愈。甚至连前菜里的煮南瓜和烤茄子，都能吃出食材本身的清甜，这种对季节性原味的尊重很合我的胃口。 这种店不需要刻意预约，随性而至，反而能吃到食材最本真的样子。如果是和家里人来函馆度假，想避开游客喧嚣安静吃顿扎实的，这里是个绝佳的选择。

来自 斉衍霖 的点评