长沙君悦酒店·湘江36

“地头龙” ​凯悦酒店携旗下的餐饮实力都很强，而且有一个“潜规律”，但凡以酒店门牌号为名的中餐厅，实力相当不俗，比如苏州的“华池88”、杭州的“湖滨28”等等不胜枚举，顾名思义，“湘江36”正是长沙君悦酒店的门牌号，余宗义师傅坐镇于此，打造了高水准的口碑。 ​由于出身于淮扬菜赛道，余师傅的“内家拳”依旧利落，“龙须炒鳜鱼”用了炸干的紫苏丝，算是对湘菜致敬。不过业内公认炒鳜鱼丝还得靠淮扬师傅的手段。 ​从江苏来到湖南成为“江湖厨师”以后，余师傅没少吃辣椒，把自己对辣椒的理解融入了菜式的表达中，搭配王八的是新鲜的青辣椒；搭配波士顿龙虾的是地方特色白辣椒；驾驭土鳝鱼的是姜辣；蒸来自洞庭湖的燕尾鲂时考虑到“外来户”的消费情绪，一半用了剁椒，一般用了沙葱。 ​有执念的厨师都会不吝心思去构建各种碳水炸弹，余师傅用干巴菌去炒湖南米粉，用窝窝头来盛小炒乡下土猪肉，已经“害人不浅”了，还要自制一款如同酥皮年糕的“余家仙贝”，可谓“碳为观止”。 ​此树是我栽，此路是我开，占山为王，占地为龙，条条大路通名厨。

当欧阳修炮制柳宗元 不怕酒店捧厨师，就怕厨师有文化。 受邀到湖南参加长沙君悦酒店的“烟火潇湘，风雅零陵”的品鉴晚宴，早有期待，这家酒店的中餐师傅据说身手了得，不仅拿下凤凰网金梧桐两星餐厅的荣誉，还杀进《百厨大战》荣膺季军。 到了酒店一探究竟，余宗义师傅并非湖湘人士，虽从南京而来，却是安徽人士，细问之下，桑梓之地竟是欧阳修故里。入席看了菜单，发现晚宴八道菜都引经据典有古文出处，除了一篇引自周敦颐，七篇都缘起柳宗元，再被告知菜式文案都出自余师傅之手，就不得不正襟危坐了。 开局细嚼慢品，聆听解读，方知此乃酒店协助余师傅策划的湖南风味系列，我躬逢其盛的这一局恰到永州，联想起中学时代就读过永州司马柳宗元的《永州八记》，于是心中释然，难怪欧阳修的老乡会情迷柳宗元了。 饭桌上没有“永州之野产异蛇”的奇观，倒颇有唐宋八大家的风骨。余师傅的菜也算漂亮菜，而且机关重重，凉菜的三件套吃完之后，揭开下面的宝盒，居然是内藏了一份玲珑剔透的湖南国宴菜“东安鸡”。 余师傅并不讳言自己是以淮扬菜的功力来与湘菜味道做一场兼容并蓄的双修，八宝葫芦鸭究竟算陕菜、粤菜还是淮扬菜尚有争议，但永州血鸭出在湖南已是定论。可我怎么也没有想到余师傅有纵横六合八荒之功力——他先用大肠葫芦头真扎成了葫芦，前半截是地道的永州血鸭，后半截则是有粤菜糯米鸡风格的干鲍粽子，而更惊悚的是余师傅说这道“川汇融珍·葫芦藏韵鸭血鸭”的创意来自柳宗元的《登蒲洲石矶望横江口潭岛深迥斜对香零山》，写潇湘支流纵横交汇，取百川汇聚、南北交融之意。 拈花微笑的底气是霹雳手段。宝塔扣肉原来是淮扬刀工雕琢的一叶冬瓜，里面还酿了干巴菌炒海鲜肉泥；娃娃菜雕成莲花貌似开水白菜，但湖南烟熏土猪肉加豆豉熬的浓汤反复煨煮，再加以天下闻名的祁东黄花菜眷顾左右，就成了柳宗元的“万籁俱缘生，窅然喧中寂”；本地鳜鱼剔骨风干后与石鸡腿同烧，寓意为潇湘二水之合流，虽有几分忍俊不禁，但山茶油和陈年剁椒的混合增鲜，倒真是不错的下酒菜。 余师傅颜值颇佳，深得女自媒体老师的追捧，烹饪手段亦了得，川粤淮扬，熟烂于胸，还能躬身入局发掘三湘四水之风物，更难得是有好文采兼好口才，更具诙谐之气度，先说自己是“江湖厨师”，意为从江苏来到湖南；又说自己的菜式宗法乃是“书香门第”，实则是江苏的“苏”和湖湘的“湘”。如此内外兼修的本事，这名厨的赛道是越来越卷了。

超钟意呢间餐厅嘅嘢食

不错的地方

这是一个留下美好的回忆的好地方。食物也很豪华,价格也有些高档,但对于豪华餐厅来说并不昂贵。

口味非常好，不愧是招牌！值得下次再来！

长沙酒店的几个头牌之一 非常的景观

长沙君悦酒店-湘江36中餐厅口味不错的中餐厅，环境非常不错，温馨舒适，干净整洁卫生，食材新鲜，价格也比较实惠，不错的选择。

酒店自助晚餐还不错，300元的价格种类繁多，海鲜的味道也不错，值得品尝一下吧！

环境很好，冲着烤鸭去的，面饼需要加量。 服务员态度很好。