阿婆牛杂(永庆坊店)

 

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  • 广州牛杂非遗美食攻略:探寻老广味道的灵魂 在广州,牛杂是街头巷尾都能寻到的美味,更是承载着深厚历史文化的非遗美食。它以独特的风味和...

    来自 典韵行者 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(5条点评)

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4/5分
口味 4.0
环境 4.0
服务 4.0
  • 广州牛杂非遗美食攻略:探寻老广味道的灵魂

    在广州,牛杂是街头巷尾都能寻到的美味,更是承载着深厚历史文化的非遗美食。它以独特的风味和亲民的价格,成为老广们割舍不下的情怀。下面就带你开启一场广州牛杂非遗美食探寻之旅。

    一、必吃店铺推荐

    阿婆牛杂:位于荔湾区龙津西路,是广州牛杂界的传奇。阿婆坚持传统制作工艺,用牛骨、牛腩、牛肚、牛肠等食材,加入秘制香料长时间炖煮。她家的牛杂软嫩又不失嚼劲,汤汁浓郁醇厚,撒上一点葱花和辣椒圈,每一口都充满了老广的烟火气息。

    林师傅牛杂:在越秀区文明路扎根多年。这里的牛杂选料精细,处理得极为干净。除了经典的牛杂组合,还创新推出了牛筋丸搭配牛杂的吃法。牛筋丸弹牙十足,牛杂鲜香入味,搭配特制的甜辣酱,味道层次丰富。

    二、如何品尝正宗味道

    食材搭配:正宗的广州牛杂少不了萝卜的陪伴。炖煮后的萝卜充分吸收了牛杂汤汁的精华,清甜爽口,与牛杂相得益彰。吃的时候,先咬一口软糯的萝卜,再品尝一口牛杂,感受不同食材在口中碰撞出的美味。

    酱料选择:广州牛杂的酱料一般有甜酱和辣酱。甜酱醇厚香甜,能提升牛杂的鲜味;辣酱则香辣过瘾,为牛杂增添一份热辣的刺激。可以根据个人口味将两种酱料按不同比例混合,调出专属自己的味道。

    三、制作工艺揭秘

    广州牛杂非遗制作工艺十分讲究。首先是食材的处理,牛肚、牛肠等要反复清洗,去除异味和杂质。然后将处理好的食材与牛骨、香料一起放入大锅中慢火炖煮。香料的配方是关键,通常包含八角、桂皮、香叶、草果等,经过长时间的炖煮,让香料的味道充分融入到牛杂中,使牛杂味道浓郁,香气四溢。

    四、购买和携带建议

    现场品尝:如果时间充裕,建议在店铺内堂食,刚出锅的牛杂热气腾腾,口感最佳。可以一边品尝美食,一边感受广州街头的市井氛围。

    真空包装:一些店铺提供真空包装服务,方便游客携带。购买后要注意保存,尽快食用,以免影响口感。回家后,用微波炉或蒸锅加热,也能还原出部分美味。

    广州牛杂非遗美食,不仅是舌尖上的享受,更是了解广州历史文化的一扇窗口。快来广州,开启这场美味的探寻之旅吧!

    #我的深夜食堂 #玩转户外 #当地才能吃到的美食 #广州美食 #美食美味

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  • 他们家周末真的🈵🈵🈵
    牛杂都处理的很干净‼️
    经过长时间炖煮,软烂入味但不失嚼劲~

    面筋吸满汤汁精华真的hin绝!
    还有Q弹嫩滑的鱼蛋🍡咖喱!!
    蘸点秘制的酱香辣和蒜蓉辣椒酱,口感更上个层次!
    不得不说,老广真会吃~!
    #美食旬味会 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号

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  • 原来在永庆坊也有阿婆牛杂哦![Cute]
    就在永庆食集1楼,这个小食街进门没多久就看到。

    档口对面有座位,或者上2楼更多位置。


    牛杂量挺足的,有好几块牛筋,还好大一块。牛腩也是大大一块,牛肠炖的也好软好入味。萝卜就一般般。

    牛筋丸,吃的出来是手打的,好弹牙好紧实。

    鸡爪,一抿就脱骨,还不错👍


    -
    🏠阿婆牛杂·广府非遗地标美食(永庆坊店)

    🚗恩宁路75号(永庆食集内)
    #当地才能吃到的美食 #广州美食 #广州美食攻略

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  • 这家阿婆牛位于永庆坊永庆食集内,与陈添记鱼皮、银记肠粉左邻右舍。店面干净整洁,服务员亲和积极,出品方面个人觉得不过不失,份量适中。

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  • 这家阿婆牛杂位于永庆坊一期的一个联通恩宁路和内街的一个小型美食城里面,有好几家老字号小吃店连成一排,中间是过道,一侧是用餐位置,阿婆牛杂比较出名的是萝卜牛杂,面筋吸收了肉汁后也是很不错的,逛永庆坊可以试试。

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餐厅信息

  • 人 均: ¥27(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    其他小吃 牛杂 小吃
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 恩宁路75号(永庆食集内)
  • 营业时间:营业中 11:00-19:30
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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