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旅游度假Sushi Hanzo Pro鮨·半藏(太古汇店)
Sushi Hanzo Pro和青木喜欢开在隐秘的角落不同,半藏选址都是熙熙攘攘的商业中心里,没有那种好大喜功的中式日料那么喧嚣。带着一丝节制隐忍,含蓄地藏在不起眼的角落里,但走入店中却又是一种居酒屋的热闹与欢腾。半藏整个店的结构就是围绕着一个寿司吧台,客人们围着吧台就坐。我个人的感受是较之青木,半藏的服务流程去掉了很多仪式感的繁文缛节,加快了流程,这既满足了年轻人耐心等待的特性,也考虑到了商场里高昂的租金需要快速翻台流转。 在菜式的设计上青木凸显了一种高端餐饮的性冷淡气质,有种日本文化里的侘寂和枯山水的质感,而半藏就是一副热闹的“富岳三十六景”浮世绘。多种食材混搭带来色彩造型上的诱惑,既降低了用餐者的消费选择困难,也营造了一种喜庆气氛。 半藏微调了对于食材操作的流程要求,这使得可选的品类大为增多,之前每次去青木都带着食材品鉴的主题,而半藏虽小,食单却有大而全的丰富性。 这大约也是快餐与慢餐的核心设计差异,半藏的火炙鹅肝手卷很肥美,很能收割青少年的忠诚度,但这种饱腹感极强的食材就不适合出现在青木那种始终在营造“欲求不满”质感的料理店里。虽然没有人均1800起的青木那么奢靡,但三五百起步的半藏也不算便宜,不过标准的环境服务设计,和严谨的烹饪操作,绝对称得上是合情合理又合法还合格的“课外培训”,是的,美食的鉴赏也需要学习和培训,要不怎么有“食商”这个说法呢? 我问少年:服不?半藏。 他回答:我不玩《三国无双》。
来自 饭醉分子闫涛 的点评
餐厅介绍
本店特色美食
大满足鹅肝寿司,和牛寿司,海胆寿司,甜虾寿司,赤贝寿司,叽煮鲍鱼,金枪鱼大腩寿司,红酒鹅肝,金枪鱼中腩寿司,左口裙边寿司,雪糕
饭醉分子闫涛和青木喜欢开在隐秘的角落不同,半藏选址都是熙熙攘攘的商业中心里,没有那种好大喜功的中式日料那么喧嚣。带着一丝节制隐忍,含蓄地藏在不起眼的角落里,但走入店中却又是一种居酒屋的热闹与欢腾。半藏整个店的结构就是围绕着一个寿司吧台,客人们围着吧台就坐。我个人的感受是较之青木,半藏的服务流程去掉了很多仪式感的繁文缛节,加快了流程,这既满足了年轻人耐心等待的特性,也考虑到了商场里高昂的租金需要快速翻台流转。 在菜式的设计上青木凸显了一种高端餐饮的性冷淡气质,有种日本文化里的侘寂和枯山水的质感,而半藏就是一副热闹的“富岳三十六景”浮世绘。多种食材混搭带来色彩造型上的诱惑,既降低了用餐者的消费选择困难,也营造了一种喜庆气氛。 半藏微调了对于食材操作的流程要求,这使得可选的品类大为增多,之前每次去青木都带着食材品鉴的主题,而半藏虽小,食单却有大而全的丰富性。 这大约也是快餐与慢餐的核心设计差异,半藏的火炙鹅肝手卷很肥美,很能收割青少年的忠诚度,但这种饱腹感极强的食材就不适合出现在青木那种始终在营造“欲求不满”质感的料理店里。虽然没有人均1800起的青木那么奢靡,但三五百起步的半藏也不算便宜,不过标准的环境服务设计,和严谨的烹饪操作,绝对称得上是合情合理又合法还合格的“课外培训”,是的,美食的鉴赏也需要学习和培训,要不怎么有“食商”这个说法呢? 我问少年:服不?半藏。 他回答:我不玩《三国无双》。
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