星河湾·星景·精致潮粤菜

高档场所里的鸡 我其实是想讨论一个严肃的问题。 高档场所里全是漂亮菜，全是贵价菜，全是有来头有名气有大师背书的经典菜，想来点人间烟火，却不小心走进了天上人间。 所以要拨开浮世繁华的迷雾，咀嚼混沌初开的本味，就必须在一些关键节点上做文章。 比如说点一只鸡。 鸡是最本质的美味载体，也最考验厨师的功力与初心，对于一个消费者而言，需要把握的是鸡前面的动词使用，绝不能用“叫”，也不好说“养”，就是说“来”也不行——既然是点菜，那就“点一只鸡”。 话说省烹协常务副会长“汕彪”老师自从携手星河湾打造了南中国最高端大气上档次低调奢华有内涵的园林酒家“星跃”后，彪哥和星河湾团队戮力同心，更加志同道合。 如今彪哥和星河湾高管中午聚餐谈工作，都是出入高档场所，托彪哥的福，我终于又来到了久违的“星景”。 话说位于广州琶洲板块星河湾中心的星景餐厅，乃是星河湾集团进军高端精致餐饮时，在广州市中心落下的第一枚棋子。然而随后市场风云变幻，许多高端餐厅命途多舛折戟沉沙，但星景却挺了过来。 虽说餐厅开业时就来品鉴过多次，我自个儿的大头照也作为点评海报在墙上挂过一阵子，可掐指一算，很久没来星景了，这其中的原因大概率是自己混得不如人意，只能面壁思过，向隅而泣。 彪哥和美女高管畅谈发财大计，我此行目的就是品鉴新厨师的新菜单。我很佩服彪哥谈钱不伤感情的本事，我这辈子的能耐就是好好吃饭好好说话积极维护感情关系。 星景的漂亮菜没有瑕疵，和星河湾“半岛5号”每平方二十多万的豪宅一样，属于广州的顶流水准。 但我发现了直击我灵魂深处的东西：鸡。 判断一个粤菜馆是“金玉其外”还是“情比金坚”，就得看厨师怎么烹饪鸡，注意此处必须强调烹饪，而不是“做”。 大部分高端精致粤菜馆都是以白切鸡来作为鸡的生命归宿，因为鸡的利润没法定得太高。因为鸡的传播热度没法炒得太热，因为鸡的赛道已经没法再石破天惊，还因为鸡的故事已经老生常谈。 所以选择白切鸡是一种防御性投资的策略，品尝白切鸡可以用专业叙事的角度进行道德神圣化。 但是，广州城内还有荡漾着玫瑰花香气的豉油鸡和烟熏味隽永的太爷鸡，前者没有情人节的鲜花，后者没有清明节的香火，这纯粹是粤菜师傅对于职业生涯不拘一格的探索，是白切鸡话语霸权中的价值守望者。 星景的这只鸡是豉油鸡和太爷鸡的合体，花香的味觉和香薰的嗅觉都处理得非常好，堪称“二大爷鸡”。 在高档场所遇到这样一只鸡，边吃边听人家的投资

星景|广州琶洲CBD·精致潮粤菜天花板 隐藏在琶洲CBD星河湾中心3楼，星景餐厅定制一对一尊享服务，彰显出餐厅的高端属性，青花瓷茶具，小吃果盘一应俱全，尊贵感爆棚，现代彩绘与古典灯饰交相辉映，时尚与传统兼容的浪漫氛围感拉满，除了中西合璧的建筑美学之外，还有米其林星厨给你带来的舌尖艺术。 餐厅以东方诗韵抑或异域风情命名包厢——夏韵、冬藏、千秋雪、西江月，或是图兰朵、西西里、香榭风、戛纳秀……每个用餐空间都如唐诗宋词般浪漫写意！ 🌈🌈🌈 前菜 冰烧三层肉，层层叠叠的酥炸五花腩肉，历经腌制、风干、烤制三道工序，口感外酥里嫩，兼具烧肉的脆，叉烧的香，瘦肉的嫩，是道不折不扣的功夫菜！第一层外皮嘎嘣脆，第二层肥肉香而不腻，第三层五香瘦肉爽、嫩、入味。完全不同于其他餐厅，脆润化于舌尖，口感堪称完美。 - 潮式冻红毛蟹，蒸熟后冷冻食用，搭配姜米红醋，葱茸，普宁豆酱。 入口爽甜，不蘸红醋，可以吃到蟹的原汁原味，蟹钳也是肉多多，一口下去满满的幸福感 。 汤品 - 姜花干贝炖獐子岛海螺 干贝海螺，海鲜高汤，清而不淡，浓而不咸，加入香水一样的野姜花是一绝，整碗汤自带花香，味道也太迷人了！ - 主菜 - 白切葵香鸡，吃葵花籽长大的鸡，鸡皮油亮反光，皮之下是一层果冻质地的胶质，再是极薄一层鸡油，肉看不到纤维，骨头处是殷红。 - 鸡汤秒灼加拿大象拔蚌，不同于最普遍的刺身做法，黄师傅选择了用象拔蚌结合极具粤式风味的鸡汤。走地鸡用清水煲滚至出味，仅留清汤，象拔蚌洗净只取虹管，切成四方厚块，放入滚烫鸡汤中汆汤10秒，与虾酱芥兰一起摆盘，清新雅致，光看卖相就已经令人垂涎。入口是刚刚好的鲜嫩脆爽。 - 高山鸡油菌煎焖西沙龙虾，云南菌菇上新季，甄选多种当季新鲜菌菇入馔，鸡油菌的香，用节虾熬制汤，让每个菌吸满虾汤，山珍海味的结合，鲜美无比。在炎炎夏日为你打造 ，惊艳味蕾的清爽美食体验。 - 潮州扣雪花牛肉珍珠瓜，奇妙的组合。一个是千里之外的草饲澳牛，一个是广东本地的家常苦瓜，浓厚的肉香和清新的微苦在这里却一拍即合，创造出两个维度的口感。 主食 挑战刀工极限无骨鲫鱼粥，堂做位上，使用精湛的刀工变成晶莹剔透的薄片，放入粥中秒灼后盛出，保持鲫鱼鲜甜嫩滑的口感，在胡椒粉、香菜、葱、脆萝卜、花生米、米、潮汕咸菜粒的簇拥下，汁鲜味美。搭配黄金油条又是一种新的体验，值得推荐。

‼️ 氛围拉满，一口难忘|这才是精致潮粤菜顶流 当东方美食与现代艺术韵味相结合会碰触什么样的花火呢？星河湾•星景携手星级名厨黄景辉师傅 Chef Fei在星河湾·星景·精致潮粤菜带你一探究竟。 首先是视觉盛宴，餐厅整体设计是首创琶洲艺术级的高端国际餐饮空间，现代彩绘与古典灯饰交相辉映，时尚与传统兼容的浪漫是满满的氛围感。 餐厅的包间一共有18套，分为中式、新中式、意式和法式4种装修风格，并且根据不同的主题空间赋与了相应名字，无论是有东方韵味的千秋雪、西江月还是充满异域风情的西西里、戛纳秀等，都充满了诗意和浪漫， 环境氛围拉满的同时，星景餐厅对菜品更是用心考究，不仅深入原产地采购新鲜食材，更是根据不同季节、节日与城市盛典设计了相对应的创新菜式，既有传承还兼顾创新，东方美食与现代艺术韵味完美结合在了一起。一起来看看有哪些好吃的吧。 前菜 ✅冰烧三层肉，脆香嫩兼具，吃起来香而不腻，口感比我之前吃过的其他餐厅家的同菜系更好。 ✅潮汕烟熏冻午笋鱼饭，口感鲜咸且充满豆香。 汤品 ✅姜花干贝炖獐子岛海螺，用干贝、獐子岛海螺为主要材料，再搭配黄油老鸡、土猪肉和姜花炖制4个小时而成的，既有海鲜的鲜美，又有独特姜花清香，建议一定要尝尝看。 主菜 ✅白切葵香鸡，白切鸡是一道经典的粤菜，他们家用的鸡大有不同，是吃着葵花籽喝着牛奶长大的鸡，看着确实和普通鸡肉有所不同，没有太多鸡油和稍微，口感很嫩。 ✅鸡汤秒灼加拿大象拔蚌，用加拿大象拔蚌切片，然后直接到鸡汤里灼三秒，再搭配星厨点缀在盘中的秘制的虾酱，入口鲜嫩爽脆，十足美味。 ✅高山鸡油菌煎焖西沙龙虾，鸡油菌的香，龙虾的鲜碰撞之后是鲜美无比的口感，山珍+海味的碰撞果然不同凡响。 ✅潮州珠瓜慢炖雪花牛肉，没有想到西餐代表选手和广州本地常见的珠瓜搭配之后竟然也能这么好吃，味道浓郁回甘，令人回味无穷。 ✅果皮豉蒜菜脯酱蒸东海海钓黄鱼，新鲜黄鱼搭配星团队秘制果皮豉蒜菜脯酱蒸过之后，就是滑嫩鲜美的一道菜了， 主食 ✅挑战刀工极限无骨鲫鱼粥，片得晶莹剔透的鱼片，在粥里秒灼后盛出，鱼肉鲜甜嫩滑，粥里海鲜的鲜甜味，果然不愧人气菜品。 甜品 ✅冰花柠香银耳羹，胶质满满，清爽甜润。 此外还有超多特色美食，喜欢品尝美食的朋友们一定不要错过了。

非常优秀得一家餐厅，食材新鲜，口味地道，粤菜超好吃，乳鸽是最爱