新疆味道西域私厨(淘金店)

好色的味道 我觉得粤菜和川菜有一个本质的区别：粤菜饭桌上老板会告诉你吃了壮阳，川菜饭桌上老板则多半告诉你吃了美容。 新疆菜是小菜系，但我很喜欢这种异域风情的味道，新疆私房菜西域私厨的老板老徐和我认识快二十年了，每年定期都会邀请来品尝他的新疆私房菜，但毫无例外每次老徐都会坏笑着说吃了对身体很好，怎么个好法呢？又没有进一步的说明。 今年疫情期间狠狠看了一遍纪录片《新疆味道》，也到老徐这里吃了几顿，无奈我是用手机拍照，老徐这种吃了很好的指导思想除了用文字拐弯抹角的透露一些必要信息外似乎传达的不到位，于是把国内著名不正经美食摄影大师、中国摄影家协会美食摄影部主任何老师邀请来表现一下这些吃了很好的菜到底有多好？ 何主任习惯用镜头语言来表达，肥肥的大腰子、在奶汤里跳动着的羊杂汤、今年来自戈壁滩上的头茬沙葱还有胶原蛋白丰富的羊头肉，不仅变得光线迷离妩媚，连馕坑烤包子也变得吹弹可破了。 食材的壮阳崇拜全世界各地都有，除了宣扬某一些食材的神秘药理功能之外，更多是强调对体力的补充，在这个层面上来说西域私厨的新疆菜都具备了这些功能，加上摄影师的光线描述自然妩媚无比，需要补充的是，开了二三十年餐厅的老徐当年也是国家级的工艺美术师，直到今天，还能用硬笔书法来写写菜单，这就让吃了很好很好的菜多了一些风情咯！

挂羊头好羊肉 深夜里我一时兴起看完了15集的美食纪录片《新疆味道》，突然有一种悲从心起饿从口出的冲动。 说悲从心起，因为我有很多开餐厅的新疆朋友，大家鼓动了很久去新疆旅行，我也憧憬狂热了许久，却一直没有去这个美食与景色俱佳的热土，一转眼最初的约定快二十年了。 说饿从口出，是因为我和新疆菜是一见如故，手抓肉和羊肉串自不待言，新疆的大圆茄子和蘑菇汤饭也是心头好，但之前吃新疆菜太过于注重这些主旋律，忽略了一些不起眼的边角料美食。 纪录片深深刺激我的有三道菜：清水羊头、羊杂汤和胡辣羊蹄。时尚新疆餐厅不怎么卖这些街头小吃，我深夜发了个信息给西域私厨的老板徐总，徐总充满慈悲的回了一句：过两天我开业了，大伙聚聚吧。 终于聚上了，手抓肉和大腰子等传统重菜依然保持水准，我渴望的三大件全部到齐，老徐还用羊尾巴油做了金黄皮酥的烤包子，那香气的爆破力实在是难以形容。 据说许多老新疆的老城生活就是每天一个羊头两个羊蹄，平常市井之物锻造乡愁。狰狞恐怖的羊头其实是口感绝佳的佐酒之物，羊蹄的胶糯也非常开胃，至于加了葱花香菜油泼辣子的羊杂汤，绝对是宿醉之后的醒酒佳品。 以一个陌生人的角色去体验一把别人的乡愁，也是蛮不错的人生体验。 #携程美食林#

这里谁家吃新疆菜的非常好吃的地方值得选择，到这里来变成美食，这里的大盘鸡做的非常好吃，料又足，味道又好，很正宗，我在新疆呆过，这里吃的大盘鸡还在新疆乌鲁木齐或者其他城市吃的，味道一样真不错。