跃·Yue现代粤菜料理

跃.Yue现代粤菜料理是90后年轻人创新出的粤菜新吃法——粤式料理，选材特别，色香味俱全不说连盛菜器皿和食用方式都极其新颖。每一道料理都能带给食客不一样的惊喜。 地址：广州新港东路618号南丰汇4楼，地铁8号线新港东站F口 推荐菜：护国海参、碳烤深海大元贝、烤提子方包 价格：贵 特别注意：要提前订位

在“跃”系列的潮跃用餐时，和👨‍🍳交谈中，得知跃是做现代粤菜料理，而潮跃是做潮菜料理。当时就被推荐吸引，趁着这个假期，过来尝试跃·Yue 现代粤菜料理。 这可是一家荣获“米其林餐盘”、“凤凰网金梧桐一星餐厅”，更成为国内第一家(世界第58家）唐培里侬香槟王餐厅。怀着朝圣的心态来到位于南丰汇的“跃·Yuè现代粤菜料理”，为了尽善尽美提供服务执行预订制的“跃Yuè”餐厅，在这个假期过来品尝，绝对是最佳选择，好好的来一场盛宴庆祝🎉节日的快乐！ 跃·Yuè现代粤菜料理有多人用餐的大厅圆桌，也有板前位上的吧台，更有私家酒吧和厨房的包房，环境宽敞舒适，非常适合家人纪念日或者情侣求婚、生日等等，也很适合商务宴请的si 密包房，尽显尊贵。 🐟鱼子酱卤水鹅肝：是我最爱的家乡粉肝，最可爱的彩蛋莫过于盖子底下的黑色鹅卵石，居然是很开胃的白云风爪果冻。太喜欢这种可可爱爱的藏宝游戏了！ 🐖西班牙火腿糯米饭：值得向大厨致敬的一道主食，火腿与糯米放的结合，造就绝妙的香气与口感。👍 🦀️蟹汁冬瓜汤：精心熬制的汤汁，配搭珍珠一般闪烁光芒的冬瓜，清新甜美。 果然是“跃·Yuè”的精彩，跃·Yuè 是由一班广州联合造食食研厨房的年轻厨师们用他们年轻跳跃的思维创新研发出来的现代粤菜！跳跃代表着无所畏！他们出手的每一道菜式都给我惊喜且津津回味，期待更多的创意之心，来调动舌尖的美味。 跃·Yuè 即跳跃的“跃”，也是粤菜的"Yuè"，愿未来，更多的跃·Yuè 活跃在全世界每个城市，让粤菜更加🈶️创意。🌹 🏠：跃·Yuè现代粤菜料理 📍：新港东路618号南丰汇4楼 🕑：18:00-22:30 🚗：南丰汇 🚇：8号线新港东站F口（无缝衔接） 🚕：南丰汇

花非花·雾非雾‼️现代粤菜的传承与颠覆💡 新年啦🎉趁机让老公奖励一下努力工作认真生活的自己😆！ 继【潮跃】之后，来打卡一下跃三步曲中的另一家——【跃·Yuè现代粤菜料理】🍝 跃·Yuè，既是跳跃的“跃”，又是粤菜的“Yuè”…意在以跳跃的思维，研发出创新的现代粤菜✨ 传统粤菜➕现代烹饪手法➕世界各地的食材＝传承经典而又不断颠覆食客的认知~这种充满未知和惊喜的美食探索体验实在太有趣了🥰 🟠花非花——茅台是甜的⁉️ 头啖汤乍眼一看差点以为是茅台… 喝下去却发现清甜滋润~ 原来竟是广式传统茅根汤😄！ 🟢雾非雾——石头可以吃⁉️ 鱼子酱餐盘中那不起眼的石头， 竟然是个精心准备的惊喜“彩蛋”🎉！ 具体是什么？等待你们自己探秘噢😝 只能说，味道太对我胃口了！ 用餐过程中体验感非常好💯 全程都有专人讲解每一道菜品🍝 最令我印象深刻的是： 上主菜之前， 为了营造大海的氛围🌊， 竟会特地在餐桌上摆上海螺装饰🐚… 同时播放▶️轻柔的海浪声音， 再通过菜品中的虾酱营造出海的味道~ 从视觉👀、听觉、嗅觉、味觉上给食客带来层层递进的感官体验💝！ 就连菜品中的调料都经过精心设计和创新，以一种完全意想不到的形态出现在面前~个中用心可见一斑👍🏻 ┅┅┅🟡餐厅荣誉🔵┅┅┅ ✅2021-2022连续两年荣获“黑珍珠二钻餐厅”🏅、“米其林餐盘奖”🛎️等 ✅Dom Pérignon Society在中国内地的首家（全球第58家）成员餐厅，其创办人唐培里侬修道士（Dom Pierre Pérignon）有“香槟之父”的美誉🍾🎊 ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅ 🏠跃·Yuè现代粤菜料理 📍新港东路618号南丰汇4楼 🈺18:00-22:30

当粤菜变成分子料理是怎样的体验？ 解封了！约上闺蜜去“跃”壕一把！ 就在新港东地铁站上面的南丰汇四楼，一出电梯一群服务员鞠躬欢迎，超有诚意～ 两个人坐在吧台方便聊天。选的是800元的套餐。 虽然是粤菜，但全部做成分子料理的感觉，特别新奇有趣！ 「鱼子酱卤水鹅肝」鱼子酱在嘴里爆炸，鹅肝做成像芝士一样绵密，卤水香味很浓～ 「姜葱白切鸡」鸡是好🐔，很有🐔味，皮脆肉滑还没有骚味～正！ 「疯狂的石头」上桌吓到我，这是石头？能吃？咬一口发现原来是酸辣鸡爪哈哈哈哈哈，绝！ 「黄花鱼饭冻」又一道上桌令人迷惑的菜，以为是猫粮，其实是黄花鱼饭冻，吃起来像咸啫喱哈哈 「豉椒牛肉」这个是我全场最爱！牛肉三分熟很嫩，表皮裹着豉椒汁，爆香！真想再来一碟！ 「西班牙火腿乌鱼子腊味饭」樱花虾+以利比亚火腿+乌鱼子炒腊味，这碟饭很豪横啊！ 整个用餐过程超有仪式感，主厨全场一对二服务，详细介绍每道菜的创作灵感～～像看了一场美食秀～ 地址：新港东路南丰汇4楼 🚇新港东地铁站F出口上来问保安就知道怎么走了[呲牙]

5月我和潮蔡有个跃会，与酒为伴[色] 👨‍🍳蔡昊老师与柒师傅联袂呈献 「我和潮蔡有个跃会」限定飨宴 潮汕风华邂逅当代美学 以匠心复刻时光至味✨ 🥂一席难求的私享菜单,共赴饕餮之约[色]

黑珍珠二钻粤菜跃·Yuè上味蕾的体验 🌟跃是现代粤菜的一个里程碑 融合世界级的食材与烹饪技法 再打破陈规自我创新自成一系 🤩既保留了传统的味道 又赋予食材新生命的吃法 ♥️约会被带到这家连续两年荣获 🌟黑珍珠二钻 🌟米其林餐盘 🌟凤凰网金梧桐一星餐厅 🌟国内第一家（世界第58家）唐培里侬香槟王餐厅 让人翘首以待的到来 ✅朋友提前预约位置 到店已经有服务生专门接待 随着银色大门徐徐打开 诺大的空间昏黄的灯光 🎶悠扬的音乐氛围感很好 桌子的距离适中 私密性好还有专人服务 🧾菜式以完整的套系呈现 从前菜开始汤水到结尾的甜点 全程由厨师专门讲解 👀让五感领略跃动的创意美食 [爱心]印象尤为深刻的 🌟鱼子酱卤水鹅肝 黑色晶莹剔透的鱼子酱 底下是细腻的鹅肝酱 顶部还有几颗黑醋 口感绵密甘香吃出了卤水风味 🌟吃完还有彩蛋 铺垫的黑色石头竟是白云凤爪 Q弹爽滑与石头硬冷并不相同 打破了食物的原有形态 赋予菜品的不同想象 🌟护国海参 来自大自然的馈赠 与此同时沉浸式的体验开启 美丽洁白的响螺跃然桌上 音乐也随之变为海浪声 音形意味一下子就到位了 海参以盘根结枝的状态呈现 绿色的菠菜汁虾酱点缀成了画面感 海参内里还裹着海胆大黄鱼籽口感层次鲜明 🌟豉椒牛肉🐮 中西结合的食材 磨碎后的豆豉散发着香气 轻轻抹在牛肉的外表 焦香脆的口感让人惊喜不已 牛肉肉质鲜嫩搭配青椒红椒 丰富的口感让人惊喜 ⏰三小时精彩纷呈的味觉之旅 👅让我们味蕾感受了珍馐百味 🧾跃跃欲试的各种菜式尽收腹中 🏙沉浸式体验感真是非一般餐厅能比拟 💛结束时还以一杯英红九号以及鸡仔饼作为ending 感受到粤菜的传承与创新的文化理念 🌟店名:跃·Yuè现代粤菜料理 🚩地址：新港东路618号南丰汇4楼

昨天看到“跃”获评“两钻”，由衷的为这帮年轻人高兴[愉快] 上周去广州，专门去品尝了一回，菜品很有新意，服务热情周到，特别是年轻人营造出的一种充满活力的独特氛围，令人难忘！ 一群年轻人，只用了很短的时间，就豪摘“两钻”，中国的餐饮前景一片光明！

环境：吧台式设计，好似日料嘎omkase，不过系吃粤菜嘎！！好得意๑乛v乛๑嘿嘿， 食品：食物样样都好特别，味道重好好吃，有D莱一上嘎时候，你可能唔可以一眼就知道系咩，但系，吃落口，即刻你就有十分熟悉嘎味道 服务：D厨师个个都系靓仔靓女，除此之外，每一道菜，都有专门嘎讲解，除左食材用心之外，烹饪过程都十分匠心

麦广帆大师广州寻味之旅第二站 大师之所以为大师，便是因为承前启后的功德，承前者，扎实充沛的基本功，启后者，有创新和传承的历史使命感。 麦广帆大师当年被人尊称为“鲍鱼王子”，但在麦大师的餐厅里并非只依赖鲍鱼这一项技能打天下，创新和学习是麦大师不断发展的警醒自律。正因如此，麦大师广州风味之旅的第二站我们来到了更加前卫和富有探索精神的“焯跃”。 提到“跃”，就得提喜客彪哥，彪哥进入餐饮行业从喜客喜宴这样中归中举的宴会酒楼出发，在投资餐饮的人生历练上，彪哥也打造了禄鼎记和大龙凤这样的快消品牌，但他内心深处的终极理想是要开创一种属于自己风格的粤菜新定义。 “跃”就是一种像粤菜致敬而又完全重组创新的餐厅，上个月品尝跃的时候，彪哥就透露了还有一家比跃走的更远的“焯跃”即将登场，如果说跃是分子料理和时尚新元素的表现方法重新构造粤菜主题，那么“焯跃”就是彪哥对烹饪思想的一次自我升华。 有人把“焯跃”说成是一个新菜系，我以为彪哥真正的用意是跳出菜系，从核心价值的源头入手，用互联网的精神重新定义一切。 什么是烹饪？或许可以从物理学的角度来理解，烹饪就是人类利用技术工具产生热媒来改造食物的过程，热媒可以是直接的火烤水煮油炸或其它的热媒介。烹饪的核心是温度的艺术，温度的基础是传递热能的媒介。了解了这种近乎禅宗的思维就理解了“焯跃”强调的是烹饪的介质，而非我们传统认知中的依赖具体食材构建的菜系。 焯跃的菜单写的非常精简，类似于机械工程的说明书，所谓的水焯、油焯、火焯、烟焯和冰焯都是在暗示热门和温度的理性描述。 这么说起来太过于抽象，还是和麦广帆大师一起品尝一下这个以唐贝里侬香槟为主题的，既像日本料理又像烧烤店还像私房菜的奇特餐厅吧！ 端上来的头盘凉菜展现了餐厅强烈设计感的风格，鲜百合配鲜带子，虾脑酱配牡丹虾，酥炸响铃配鲜海胆，蛋挞盏里盛放的是腌制过的蜜豆，当然少不了一盒卡露伽鱼子酱。 焯跃的菜肴有些匪夷所思，需要专门论述，其中我印象最深的是那一片潮式响螺，汁酱居然是紫苏山坑螺打磨出来的，相比传统潮菜馆里搭配螺片的虾酱，紫苏山坑螺实在太有创意了。麦大师中午在一记吃到了溏心濑尿虾，晚上就品尝到了用一整只濑尿虾做的鲜虾云吞，这当然是对传统粤菜虾饺的一次致敬。 烟熏的象拔蚌扒也比普通的刺身要入味得多，对海鱼的料理当然需要回归传统的汤焯。 焯跃是一个充满了惊喜的地方，非常值得期待

这是一家在广州不得不来打卡的私房菜，格调与出品的品质可以说都是无以伦比的！很多摆盘很好看的餐厅不一定好吃，而这是一家又好看又好吃的餐厅！出品的用心足以让你回头再来！总而言之，如果你喜欢创意菜，那这一家不可错过！