广州酒家(文昌南路店)

口味:特好吃 环境:特好，宛如仙境 服务:特一般，对不起这么高的价位 需等位，一般2～4小时

躬逢其盛，见证芳华 投资数亿元耗时近三年的广州酒家总店在昨天终于正式盛大重启了。 这既是岭南粤菜老字号重新梳妆亮相，也是广州酒家迎来九十华诞的美好日子，同时酒家一楼的国内首个粤菜博物馆也隆重开放。 我和广州酒家打了近四分之一个世纪的交道，经历过几代领导班子，也算是见证过这家传奇餐饮老字号的成长轨迹，这不是一家简单创造味觉的食肆，它承载和记录着关于粤菜的技艺和道法，也在为整个行业的创新发展在做艰辛探索。 即便是过客，也会对文昌南路的老广州酒家产生记忆回忆，这里有招牌的白切鸡和烤乳猪，有熙熙攘攘的早茶和每年一期一会的月饼盛世，甚至还有在这里摆喜酒能够添丁的街巷传闻。 从晚清到民国，经历了改革开放和新世纪的大潮，老西关的昔日灯火唯有在这里得到了薪火相传的赓续。 昨天广州酒家集团几代领导人齐聚一堂，来自中国烹饪协会和中国饭店协会的诸位会长，还有全国各省市烹饪协会的代表齐聚于此，一同恭贺粤菜常青树年轮之上又添新芽。

时间的朋友 主持了那么多场“轩尼诗重新发现中国味”的饭局，尤以广州酒家文昌南路总店的活动最为令人动容，这一夜再次见证了时间的力量，我们躬逢其盛，成为了时间的朋友。 二十多年前我刚入行做美食记者，第一次采访的老字号就是如今恰逢九十华诞的广州酒家，地点就是文昌南路的老店，采访的对象是当时还只是办公室主任，如今已经是整个集团董事总经理兼广东烹饪协会会长的赵利平先生。 二十年前我有幸结识了轩尼诗的团队，感谢轩尼诗公司对我的信任，从二十年前帮轩尼诗做第一次美食策划开始，一路走来，能够成长成为这家世界时尚巨头的美食顾问。 这当中我感受到自己的成长，也见证了守望时间的力量。 我经常说广州酒家是广州“唯一活着的老字号”，因为所有的动人味道都出自厨师之手。现在许多老字号不过是以商业合作的形式享有了品牌使用权而已。广州酒家的宝贵之处在于其厨师团队薪火相传，全部由酒家自己的大厨口授心传，以师徒的形式把那份守望了多年的技艺一直传承延续下来。我最近刚刚交付了为广东卫视所写的《老广的味道》一书，其中关于广州酒家的章节就名为《红棉薪火》。 轩尼诗是传承了260多年的世界时尚巨头，我们今天依然能喝到和当年一样的美酒味道，原因在于除了品牌的享有者轩尼诗家族一直人丁兴旺之外，还有一个和轩尼诗家族共同成长了上百年的调酒师世家费尔沃家族。这如同厨师和餐厅的关系，在这跨越百年的价值信仰中，创造了品质延续的传奇。 在享用广州酒家传统经典粤菜之前，由赵利平会长带领广东各位餐饮行业翘楚，一同参观了刚刚装修落成好的粤菜博物馆。在广州酒家迎来九十华诞之际，斥资数亿耗时近三年的广州酒家文昌南路总店终于重新亮相登场。位于一楼的粤菜博物馆不仅是老字号品牌宣传的自我展示，也弥补了广州这个粤菜重镇缺少一个味道展示窗口的遗憾。由于特殊的历史地位，广州酒家担负的不仅仅是作为企业的经营发展，更承载着作为行业的载道传承。 法国干邑地区有近千家酒厂，作为独占半壁江山的龙头家族企业，轩尼诗同样为行业的发展起到了标杆指引的作用。我们熟知的xo标准正是1900年在轩尼诗的推动下由法国政府颁布执行，而成为全世界第一瓶xo的干邑白兰地，正是轩尼诗xo。 对时间满怀谦卑，必然会得到命运的眷顾。 感谢相知相遇，感谢我们都成为了时间的朋友，一路相携而行。

广州酒家文昌路总店的三层位置，有一处宫殿般的大门，上面写着“满汉宫”，是一处甚少对一般顾客开放的地方，从这里进入通过内部的楼梯便可到达四层的满汉宫，这里的内部装修设计非常华丽，充满古典的细节设计感，分为会议厅和餐厅两个部分，设计可以容纳十多人同时用餐的大桌，隐私性比较高。

广州酒家老店开业于1935年，是广州著名的老字号粤菜酒楼，总店在广州荔湾著名商圈上下九步行街上，一座独栋的岭南园林建筑内，古色古香，其中生长于内院的大树是这里的一大风景，酒楼可以说是一步一景，在这里用餐赏心悦目，出品方面也是挺有特色的，像文昌鸡等都是获奖菜式，相信短暂的停业装修后，会有一个更漂亮的面貌。

广州酒家文昌路总店，是广州酒家最早的店铺，位于上下九商圈内一座独栋的大型建筑，已有多年的历史，突然发布通知要进行为期18个月的装修升级，需要闭门谢客，在最后一天营业的最后一个晚市，食客依然众多，服务员忙个不停，招牌菜广州文昌鸡依然很有水准，炒斋、金钱鳝都是功夫菜，对于火候的掌握以及摆盘都比较有要求，期待换新的时刻。

广州酒家文昌店位于上下九步行街附近，是一家专营粤菜的餐厅。

多年的老字号，正宗粤菜的代表。

广州酒家是一家专营粤菜的老字号，不管菜品还是茶点都非常美味。

酒家的糕点做工非常讲究，口味非常好，品种很齐全。