炳胜私厨(天河东店)

虽地处天河区繁华地段，炳胜私厨却宛如一位蒙着面纱的大家闺秀，含蓄而端庄，内敛而儒雅。 ♫室内装潢延用岭南风情元素，一砖一瓦，壁纸挂画，吊灯琉璃，都与坐落周边的国际级商厦形成鲜明的对比 ♫每个房间都有专门的店员进行点对点的服务，上餐时会详细介绍菜品特色以及食用的注意事项 精心提供个性化（保姆式）服务，从而引导食客健康饮食 及时更换骨碟与添置茶水，贴心暖心 下面就来评评菜品吧。 ♫茶味20元/位 ♫「酸汤海皇羹」￥438 翻腾着金黄的色泽，香气弥漫 慢慢地看着汤汁变稠，精华逐渐浓缩 汤味醇厚，顾名思义，汤底味道偏酸 材料丰富，值得期待 ♫「砂锅葱油奄仔蟹」￥488 第一次接触奄仔蟹，膏非常多！！ 爆炒的奄仔蟹，外表香脆可口，内里肉质清淡鲜美 搭配一绝 ♫「均安头菜鲍鱼蒸蚌」 ￥438 在拌匀前，头菜过咸，味道稍微奇怪了些 但是在拌匀后鲍鱼与蚌仔的清淡与均安头菜的咸相得益彰 鲍鱼与蚌仔，肉质丰富，非常推荐 ♫「电饭煲焗清香土鸡」￥188 广东人，无鸡不成宴。 作为炳胜的招牌菜，没想到土鸡的做法竟然是由电饭煲焗出来的 药膳的味道恰到好处，不会喧宾夺主 偶缀几颗枸杞，让人口齿留下养生滋补的回味 ♫「豆酱煮斗仓」￥298 豆酱本应是塔米比较“讨厌”的一道调味料 但是私厨的豆酱完美地融入到斗仓中 不会过咸掩盖鱼的鲜味 鱼肉嫩滑，是意料之外的味道 ♫「秘制烤牛肋骨」￥288 塔米觉得这是非常值得一点的荤菜 因为上菜时还带着火候，所以能保证肉质的温度 牛肋骨肉身比较厚，肉汁多多，味道一流 ♫「大连鲜鲍焖阿拉斯加马铃薯」￥168 阿拉斯加马铃薯小巧可爱，第一次见到这种宛如马蹄的土豆 粉中带一点点爽口 大连鲜鲍肉质厚，味道鲜，搭配极妙 ♫「清汤海葵扣冬瓜」￥198 海葵的样子确实难以下咽，所以塔米就尝了冬瓜 清甜的冬瓜比较软嫩，入口口感极佳 ♫「山泉水鲜瑶柱浸枸杞苗」￥98 炳胜私厨主营健康、原味的私房菜，选用绿色食材、优质山泉水、精制食用油烹调，应季节和气候变化悉心准备时令佳肴 这道菜选用山泉水煮枸杞苗，瑶柱提鲜 枸杞苗嫩绿鲜美，可惜汤底稍微甜了些，不建议下糖 ♫「黑松露炒饭」￥198 黑松露炒饭粒粒分明，火候掌握得恰到好处 ♫「精美水果」 半颗奇异果和三颗葡萄 略显“小气”的摆盘却给食客带来了品质的享受 丝丝甘甜，完美解腻

广州探店|打卡米其林一星餐厅炳胜私厨 提起广州美食，必不可少当然是粤菜！但凡有外地的朋友来广州，我一定带他们尝尝正宗的粤菜噢！粤菜除了要传承还要到大家的肯定才能更好地一直走下去！作为土生土长的老广，也是责无旁贷的 · 炳胜集团可谓是广州数一数二的粤菜连锁餐厅，旗下除了有小炳胜、炳胜品味、炳胜大排档的品牌以外，还有广州唯一两家米其林一星餐厅——炳胜私厨、炳胜公馆。 · 这次打卡的是位于天河东路的炳胜私厨！这里环境充满了经典岭南特色，琉璃吊灯、满洲窗、木趟栊……充分展现西关风情！ · 斗门膏蟹焖黑毛节瓜 秋天是吃蟹的季节，现在的膏蟹个大膏多金黄色的蟹膏被芡汁完美地包裹在黑毛节瓜和蟹肉上，怎么吃都只有一个“鲜”字 · 姜豉汁焗龙趸 龙趸鱼是常见的餐桌上的珍品，姜豉汁砂锅焗的做法既保留了鱼原有的鲜味，又保留了鱼肉的嫩滑，高手之作 · 白切海南文昌鸡 大家都知道广东人吃鸡是很有讲究的，白切鸡虽然做法貌似简单，但是对食材却十分有讲究，海南文昌鸡肉质结实又有鸡味，鸡皮色泽油亮金黄，令人食欲大增！✨tips:喜欢吃鸡杂的朋友千万不要错过隐藏在鸡肉下面的鸡杂噢 · 百合乳香骨 应该是蒜香骨的升级版吧，第一次看到炸百合，创意十足乳香骨香气四溢，十分可口，下酒必备小菜 · 泉水浸时蔬 一改上汤浸时蔬的做法，这里用了泉水浸的做法更好的吃出了蔬菜的清新口感和味道。 · 生晒腊味焗饭 秋冬季节广东人经常吃的可能就是腊味，而腊味煲仔饭也是一个必不可少的经典粤菜✨一煲好吃的煲仔饭从选米、器茗、火候、食材（腊味）都需要精挑细选，好不好吃，看饭焦（锅巴）也就略知一二了 · 不愧是餐桌上的米其林一星餐厅出品！无论从环境、选材、卖相、味道都很不错的表现，非常适合家庭聚餐、商务宴请！

♫「拆煎沙尖鱼柳」¥68 沙尖鱼柳已去骨，入口香酥，色泽迷人 ♫「杞皇菊花炖黑豚肉」8 位 ¥704 广东人喜欢煲汤，我也喜欢饭前就来一碗汤。 杞皇菊花的味道“喧宾夺主”，黑豚肉“内敛低调” 喝一口，沁心宁神 ♫「斗门膏蟹焖黑毛节瓜」¥388 上桌之后膏香四溢，黑毛节瓜完美地吸取了蟹膏的精华 入口软绵绵的 ♫「均安头菜鲍鱼蒸蚌仔」 ￥438 这道源自顺德均安，那里因盛产头菜闻名， 拌匀后鲍鱼与蚌仔的清淡与均安头菜的咸相得益彰 这种咸香鲜配搭非常推荐 ♫「电饭煲焗清香土鸡」￥188 广东人，无鸡不成宴。 作为炳胜的名菜之一，用电饭煲焗出来的土鸡 药膳的味道恰到好处，让人口齿留下养生滋补的回味 ♫「辣辣地蒸小鲜盘」￥298 小鲜盘里鱼类品种丰富，唯一的缺陷就是所有鱼的味道都是一样的 ♫「杏鲍菇啫雪花牛肉」¥268 极力推荐这道杏鲍菇啫雪花牛肉，先不说雪花牛肉有多好，就是杏鲍菇也是完美地吸收了肉汁，极爽口。 外型上两者完美搭配。 ♫「韭菜炒泥丁」￥168 泥丁又叫“泥虫”，不能小看这个胖丁，营养极丰富 ♫「鸽汁煎焖山泉豆腐」￥78 豆腐和娃娃菜相辅相成，鸽汁煎焖的做法，粤式风味十足 豆腐锁住肉汁，嫩滑中又带有焦香 ♫「砂锅台南猪手」￥98 猪手用的是番薯铺底，香甜 猪手焖得入味，容易入口 ♫「泉水浸时蔬」￥68 炳胜私厨主营健康、原味的私房菜，选用绿色食材、优质山泉水、精制食用油烹调，应季节和气候变化悉心准备时令佳肴 这道菜选用山泉水煮时蔬，清甜可口，时蔬软绵，瑶柱弹牙，搭配上乘 ♫「生晒腊味焗饭」￥128 广府的腊味焗饭，饭香软糯，粒粒皆精华 锅巴也是香脆 ♫「古法桃脂姜撞奶」8 位 ¥384 姜撞奶中放入了桃胶，普通而不简单。 姜味较浓郁，有点上头哦

在一位热爱烹饪的博主号里面听到一句很棒的说话就是：食物旅行的方式。 这个词很新鲜，我的理解就是：美味无国界，哪怕远道重洋只为遇见你。 我相信你来广州也是如此！多年旅行的经验，让我保持了喜欢自己探店的习惯。 朋友每次来广州都问我意见，喜欢吃什么，要吃什么，推荐吃什么。 广州确是一个中西文化包容的城市，食在广州，不是说那么简单， 从早茶一盅两件开始到凌晨的夜宵大排档，在茶楼里闲聊家常， 在吃饭里畅谈人生故事，小至点心大至鲍参翅肚，甚至大排档， 无论是否节假日，直到半夜也是人潮鼎盛。有时候或许我们爱的并不是它的味道， 而是吃的文化与情怀。可以和家人朋友一起相聚，这种饭桌前感情的联谊从小到大一直不变， 仿如时光轮转，你依然是那个盯着点心推车的孩子。 粤菜不应该只是一个名词，更应该成为一个动词，以它独有的魅力站在世界美食之巅。 在1996年8月8日开业时，炳胜只是一个只有96平方米和20多名员工的海鲜大排档，但发展到今天，其旗下已有 “炳胜品味”、“炳胜·私厨”、 “炳胜公馆”、“金矿食唱”、“禅意茶素”5个品牌，共9家分店。 炳胜的餐饮文化：根植于粤式和西关文化，充满岭南风情的西关元素，广州有一句俗谚谓之“东山少爷，西关小姐”，短短八个字就浓缩着西关的多少历史文化风情， 对于老一辈来说，西关街头巷尾传承下来的建筑、美食是承载着他们小时记忆的载体，而对于年轻一辈来说，从西关的历史风情中，他们则可以肆意找寻历史的踪迹。而炳胜就为顾客提供了一个充满“西关”风情的饮食环境，让人重温那段“一杯红茶、一个壁炉、一栋洋房、一个侨归东山少爷”及“一盆兰花、 一笼画眉、一手厨艺、一个地道西关小姐（即富家小姐）”的历史。 餐厅名称：炳胜私厨 地址：广州天河东路178号 推荐菜：【白切海南文昌鸡】 【斗门膏蟹焖黑毛节瓜】，【砂锅煎焗大罗氏虾】， 【海胆焖水鬼重】，【生晒腊味焗饭】，【古法桃脂姜撞奶】 人均消费：200-300 餐厅以包厢设计为主，私密十足，建议提前预定噢。 营业时间：11；00-14：00； 17：00-24：00

环境不错的炳胜公馆 店里分了好几个区域，服务员安排了一个有五张桌子的区域给我们，环境安静，合适和朋友聊天吃饭。走廊的灯光昏暗，服务员遇到客人也会打招呼。 凉拌木耳，爽爽酸酸的木耳，非常开胃。 三味酥皮高原羊排，羊排有点薄，做成一根根的样子，吃起来是很方便，特别是沾酱的时候。 鲜松茸浸冰川瓜，瓜汤底非常清淡，吃了浓味的东西，再来一口清汤，喉咙顿时舒服多了。不时发出阵阵松茸的香味。 翡翠琥珀炒鹿舌，非常香口的一道菜，样子有点像去喝喜酒的炒丁，鹿舌口感够爽，炸过的核桃更香更甜。 杏仁茶，喝下去感到甜顺浓滑。杏仁磨成粉末状再煮，不会吃到一颗颗杏仁。

【美食攻略】炳胜·私厨 广州必吃米其林粤菜餐厅 今日份的米其林餐厅打卡【炳胜·私厨】，连续两年获得米其林一星的正宗粤菜餐厅，环境很优雅，中式风格，包间比较私密，菜品都是时令菜式，食材新鲜又美味。 详细地址：天河区天河东路170-174号 交通攻略：地铁3号站石牌桥BRT出口 营业时间：11:00-14:00 17:00-24:00 推荐菜品： ❤️海椰果炖水鸭汤，海椰果味道好清新，汤清甜滋养。 ❤️姜豉汁焗珍珠龙趸，火候刚刚好，里面有陈皮，老姜，禾秆草，称广州“三宝”，鱼肉超入味，这道可以算是招牌了。 ❤️均安头菜鲍鱼蚌仔，顺德均安的头菜闻搭配了鲍鱼蚌仔，这道菜是蒸的，咸香的味道鲜美又入味。 ❤️生晒腊味焗饭，好香！现在这样的季节吃最适合不过啦，秋风起，食腊味~ ❤️斗门膏蟹焖黑毛节，这道菜出口蟹膏多蟹美味，还有汁也超好吃的，我们连汁都没放过，捞饭超正！

下午飞广东，寻觅一顿味美粤菜，餐厅火爆，一位难求，幸运的是炳胜私厨有位，满足我这个贪吃嘴。 此餐我家三人，本着不浪费的原则，点了下列菜供参考。 🖤斗门膏蟹焖黑毛节瓜⭐️⭐️⭐️⭐️ 大家推荐的no.1，鲜味很足，蟹黄很多，节瓜浸入了蟹香味，但是蟹的肉质一般，节瓜量不大，吃完了感觉浪费了汤汁[可怜R]，或许可以放点年糕？（广东宝子们请原谅我这个江南人的年糕脑子[色色R]），总体来说是值得一试的菜哦！ 🖤电饭煲焗清香土鸡⭐️⭐️⭐️⭐️ 出乎意料的一道菜，本来想点响螺文昌鸡的，得知是冷菜后点了有宝子推荐的电饭煲焗鸡啦，分量很大！两人食如果想试试其他菜色的可以考虑放弃啦，肉不柴，比较多汁，还原了食物本真味[赞R]就是可能会吃到塞，悄咪咪建议可以推出半份量🥹 🖤玻璃脆皮香茅石歧乳鸽⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 需要提前预留的一道菜，我吃过简直惊为天人（原谅我的没见识），是我吃过最好吃的乳鸽！外皮脆，内里肉多汁软弹，半只简直让我意犹未尽[色色R][色色R]我吹爆好吗！ 🖤栗子淮山花胶汤⭐️⭐️⭐️⭐️ 提前预留的汤（其实打电话根本没有听清是什么汤，只听到了美容养颜和花胶，果断下手[害羞R]），进口是比较浓厚的栗子香和花胶鲜，汤汁鲜亮不油腻，花胶也超级大块，算喝过的汤品里的优秀生啦[派对R] 🖤好味汁凤爪⭐️⭐️⭐️⭐️ 狂热凤爪爱好者（不敢直视热量[皱眉R]），端上来感觉是酱油泡出来的哈哈，确实是比较清淡的酱香味，凤爪咀嚼的状态是我爱的，不烂有嚼劲，和平时常吃的鲍汁焖和百合酱蒸是完全不同的清单风味！ 🖤生蒸老百合⭐️⭐️⭐️⭐️ 平时吃蒸百合的次数不多，蒸百合是鲜甜的，入口粉粉的，别具风味，适合大菜之间清口（我的吃法🧎🏼‍♀️勿怪），百合品质OK[赞R] 🖤橙酒桃脂双皮奶⭐️⭐️⭐️⭐️ 非常明显的橙子香气，混合细碎的桃胶，加上浓稠适度的双皮奶，清爽的一道甜品，奶味很足，不要被名字欺骗啦，是不含酒精滴 🖤古法桃脂姜撞奶⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 姜味和奶味平衡的超级好的姜撞奶！全场最爱！爱姜撞奶的宝子们值得一试嘿嘿刚好可以中和前面螃蟹的寒凉（其实就是想吃😋） 🍴总体来说，服务上确实要改进下，骨盘换的不够勤，刚进去的时候虽然没有营业但是给人的感觉很混乱，大厅空间很小，可以听到别桌的交谈，灯光昏暗没有窗户，环境只能算及格。 最终评分（仅代表个人）：8.5/10

广州探店｜一秒种草米其林一星餐厅 ❤️至推荐—金奖菜式斗门膏蟹焖黑毛节瓜 🧡小周末带朋友来试试连续三年获得米其林一星餐厅，提前预约就留好位置，服务很赞哦。 🧡首选当然系获得金奖的斗门膏蟹焖黑毛节瓜，膏蟹肉质甜，蟹膏丰富，黑毛节瓜吸收的蟹汁的精华，最是清甜。 💚传统做法的生炒菜心，用的是猪油渣，做出来非常惹味浓香，但私厨用红烧肉代替猪油渣。五花肉肥瘦相间，可以炒出猪油，也可以炒出美味，主厨非常有想法和心思，不错，赞个。这种做法的生炒菜心，相对更加健康，味道不失惹味浓郁，菜心吸收红烧肉的味道，吃起来更加爽口油香。做生炒菜心的主要秘诀在于火候够猛，抛锅速度快，先会均匀受热，菜心才不会老，平凡显技术。 💙还吃了拆煎沙尖鱼柳 、卤水珍珠鱼肚 、白切海南文昌鸡 、斗门膏蟹焖黑毛节瓜 、肉汁蒸海钓东海黄鱼 、黑松露青焖黑山羊 、生炒菜心 、羊肚菌小炒皇 、鸽汁煎焖山水豆腐 、橙酒桃脂双皮奶，大家都很满意！ 💜甜品是橙酒桃脂双皮奶，草莓点缀在桃脂上，底层的双皮奶嫩滑可口，填饱了我充足的胃呢。 🍽餐厅：私厨.炳胜集团 🚗地址：广东省广州市天河区天河东路178号 ⌚️营业时间：11-14点，17-22点。 #广州米其林餐厅# #米其林一星餐厅# #米其林餐厅探店# #天河区美食# #吃在广州# #同城种草#

去年国庆时，逛完博物馆来试了试。看网评好高，估计期待太高些，感觉总体是可以的。黑叉烧是当地排名第一的菜，可感觉太肥腻，试一个就行。凉拌瓜脆脆爽爽就适合这里的天气。白斩鸡也是鲜嫩的，这里的鸡品质好。三文鱼煲配的是酸菜，感觉反而不鲜了，不太适合我的口味。这里的茄子真的非常好吃黑松露炒饭也是香香的，都吃了两碗了[色]还有特有的菠萝包，没想到这么大，且有菠萝馅。怪不得每桌必点，一定要热得时候吃，最好吃了

老字号餐馆了，舒适高档，隐蔽性很强，柚子皮焖鹅，完全吸收了汤汁的精华，鹅肉一点都不硬，软滑可口。安格斯牛肋条，厚切，牛肉很香，配上特制的酱汁很不错。土鸡，很好吃，鸡味浓郁。