故里和山·成都火锅(市府恒隆广场店)

市府恒隆四楼竟然开了火锅店！ 四楼的餐厅人均在沈阳都算蛮高的，有清水至魂、玄面、还有之前的赵记老铺、领仕扒房和尚居。清水至魂、玄面和赵记老铺是一个老板，尚居和新开的这家故里和山是同一个老板。 故里和山与呷浦呷哺升级店风格很像，装修都是中式古典，小桥流水小桥水雾...还提供很多款的台式奶茶（店内饮用和外带皆可）。这种风格我最早是在前年去北京探店“凑凑”时发现的，如今被很多火锅店照搬了。单说奶茶这一点上故里和山还是没复制好，优势没发挥出来。凑凑和呷浦呷哺都设有单独做饮品的吧台和门脸，和寻常奶茶店差不多，能吸引很多商场的散客。而故里和山如果食客没有仔细翻阅菜单都不知道还有奶茶提供，更别说是单设吧台吸引散客了。 我本次体验不是很好，但身边去过的朋友还是很喜欢的。我翻阅了网上点评，大家普遍觉得刚开业时特别好后期下滑明显。这可能是我和朋友体验感完全不一样的原因吧…… 店里锅底是七十元左右，无论在哪个城市都不算便宜了（港式打边炉的花椒鸡锅底等高品质锅底不考虑在内）。优势是辣锅可以无限提供豆腐和血，而骨汤锅真的有一块大肉骨头。 我点了一份之前在某短视频app热门上看见的锦鲤造型血羹，优点是并没有追求稳固造型加入大量胶质成分，缺点是为了保存完整只能一直泡在水中，血羹里水分太多严重影响味道和口感。 青菜类基本都是活体蔬菜，现在倒是很多火锅店都流行这套。但故里和山想更加深这一块特色，很多菜都是上桌后让服务员修剪二次加工。用剪刀修剪后放到小篮子里，可惜服务员培训没有做好，剪的过程崩得满桌子都是...过于形式化了，我怕服务员尴尬都没敢正面瞅... 点的一盆有机豌豆苗儿有几颗长芽了没有挑出去... 店里赠送小雪冰和棒棒糖样子的雪糕，都挺形式化的。雪冰就薄薄一层杯底，雪糕就一元硬币大小...（在图九） 总结：味道真的很平庸，和人均不成正比。 服务员培训不专业对菜品不了解、分不清主次（来顾客没有人第一时间送菜单而是选择撤台）。对单子这么基础的工作都没有，我现在写点评才反应过来团购里菜品还没有上齐... 而且店里有赠送的冰粉我也是从别人评价里才得知。 花正价完全不值，团购的话如果正好离得不远勉强可以一试。

最近对川锅着了迷，每天日思夜想的馋大肉，也不知道手机是不是偷听了我的心思，连看个旅游视频都给我介绍四川火锅，让我火烧火燎的就想买张机票冲向蜀中 朋友推荐恒隆四楼的这家火锅店，赶紧跑来解馋，有段时间不太来恒隆了，停在B3叫电梯都等了5分钟，好在出了电梯它就在旁边，仙气飘飘的颜值挺高[呲牙]