老绥元烧麦(桥华店)

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来到青城呼和浩特，怎能不去塞上烧卖第一家——老绥远烧麦呢！清晨，我们寻到了距离住宿最近的一家店铺，心心念念的老绥远烧麦，我们来了...
来自任小风的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

武昌鱼 , 羊肉大葱精品烧卖 , 素三鲜烧卖 , 素三鲜稍麦 , 羊肉香菇烧卖 , 私家炒豆芽 , 干炸里脊 , 铁板水晶粉 , 香辣小河虾 , 鲜椒鸡 , 炒菜 , 长沙小炒肉 , 牛肉烧卖 , 腌猪肉炒豆腐 , 素烧麦 , 羊肉茄子扣莜面 , 碟鱼尾 , 素馅烧卖 , 香干回锅肉 , 孜然羊肉 , 生煎羊肉大葱烧卖 , 绥元过油肉

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(25条点评)

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4.3/5分: 口味 4.3; 环境 4.5; 服务 4.3

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任小风

来到青城呼和浩特，怎能不去塞上烧卖第一家——老绥远烧麦呢！清晨，我们寻到了距离住宿最近的一家店铺，心心念念的老绥远烧麦，我们来了！
这老绥远烧麦啊，起源于内蒙古塞外青城呼和浩特，一家老字号的餐饮品牌，它外形如好似一只倒挂的石榴；表皮洁白透明、晶莹细腻，薄如蝉翼；馅多量足、味香可口，而且它还兼具小笼包与锅贴之特点，深受同行小伙伴们的喜欢。
关于烧麦，最早记载应该是在《朴通事》一书，起源于元代初期，距今已有八百年的历史。那时候的烧麦和今天的不太一样，当时的烧麦是敞口的，形状如石榴这一点一直没有改变。后来经过多年演变成为今天的“烧麦”。而如今，烧麦顶端折成蓬松的如花的形状，皮薄晶莹剔透，馅足味美。
在青城呼和浩特的大街小巷流传着这样一句谚语：“无烧麦、不青城”。足以见得烧麦对于这个城市的影响。
我曾在烧麦店仔细地观察过面点师傅制作烧麦的全过程：首先用特制的烧麦锤把和好、揉透、有力道的面，垫上土豆粉擀成薄的荷叶皮，这其中面的厚薄、弹性，都凭师傅多年的经验来把关，并无书本教条来教授；接着用新鲜羊肉切粒，配葱姜等佐料拌成馅，把馅放在烧麦皮里轻轻捏成漂亮的石榴状，上笼蒸8到10分钟即可出笼。打开蒸笼盖出笼的烧麦，鲜香四溢的气息顿时充满了整个店铺，观其形，晶莹透明，皮柔韧而不破;食其味，清香爽口，味浓不腻，用筷子夹起来，垂垂如细囊！
对于吃货们来说，广州的早茶，陕西的拉面，东北的大锅炖，北京的烤鸭，云南的米线，四川的火锅、武汉的热干面……都是他们心心念念的各地美食。而对于生活在内蒙古的当地人来说，他们心中难以释怀的这一口，则是呼和浩特市的老绥远烧麦。凡是土生土长的呼和浩特市民都少不了爱好这一口，每天早晨吃烧麦、喝茶水，会老朋友，这风俗习惯一直延续至今。
这最最普通的民间食物也是最实实在在的美食。当地人的家里来了客人，他们大多会带客人去品尝最地道的老绥远烧麦，烧麦主要以羔羊肉为主馅，加入芹菜、香菇、白萝卜、番茄、枸杞和虾仁等其他食材，甚至还推出了滋补型的烧麦，可以说不管你是本地人还是外地人，都能找到适合自己的口味。
来到老绥远烧麦店，还有值得一提的就是墙壁两侧挂着的老绥远烧麦历史以及当时呼和浩特市街头巷尾的照片，您在品尝美食的过程中还可以更多的了解呼和浩特人过去的生活状态。
呼和浩特市人都说：自己的清晨是从一两烧麦开始的。这个有着3000余家大小经营烧麦馆子的城市，每天都要消耗上百万两烧麦，烧麦不愧是呼和浩特人心目中早点王者！也是当之无愧的青城一绝！#尝一尝地道老字号 #当地特色小吃 #当地才能吃到的美食
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2022-07-01 详情举报有用（0）