灯笼巷火锅(鸳鸯店)

走街串巷霧都山城， 火鍋，是冬天不可缺的餐飲主角之一。 只需圍坐一鍋升騰的紅油湯底，來一場葷素混搭的自由放肆。寒冬裏的饑腸轆轆、瑟瑟發抖，便隨著煙氣兒消失得一乾二淨。 燈籠 ，中國傳統元素之一。 把燈籠搬進火鍋店，濃濃中式與碼頭文化碰撞。 入店這奇妙的效應，復古又暖意。 這大冬天的就是這“色澤”也叫人倍感暖意。 母城重慶，好吃的、特色的火鍋扎堆。 再次造訪“燈籠巷”的渝北鴛鴦店， 能將火氣融合 如此歷久彌新的， 也就這獨一家。 從門頭到大堂，從上到下四面八方， 都以紅燈籠為主調元素蔓延。 店內偶爾一面墻，塗鴉上了老重慶的火鍋元素， 平日裏叫人上頭的辛辣香氣，混合在燈籠氛圍裡，想來今日平安夜。 “紅色”當道，也足夠讓人感覺到節日元素。 火鍋湯底、葷素菜…… 正角兒還未入席，口水已是吞咽百次。 一罐油碟，一碟蒜泥，雖說是亘古不變的經典蘸料， 但這裡還提供免費的“自助調料區” 來上一舀麻醬、蚝油、花生、芝麻錦上添花也未嘗不可。 小小一碟，已滿是料。 “燈籠巷”的辣是藏得深， 鍋底表面看似溫潤， 需一筷子送入嘴裡，才知曉底料的霸道够勁。 鍋底是火鍋的精魂，辣椒、花椒打底，牛油熬制。 辣口不辣心，簡單直接，只憑味道征服那些誑語是非。 招牌大刀肉:好肉才配得上你的胃。 作為招牌，肉的品質顯而易見。 最好是上桌就丟鍋裡等它一直滾燙 越煮越入味兒， 入口之時 無暇思考怎麼做到綿密的同時保持肉質的厚實，下一片已在吞咽的途中。 蝦滑:細嫩緊實， 吃不出麵粉坨坨，吃的到的鮮蝦滋味。 目前蝦滑絕對是火鍋桌上的必點精品。 冰球鵝腸:老重慶必燙的經典曲目。 「鵝腸」實屬尖貨，滾個半分鐘便熟得通透。 隨意夾上這麼一根，七上八下在香油碟子裡面一滾，鮮脆的口感堵上你多話的嘴。 霧氣騰騰、觥籌交錯， 筷子在翻滾的紅油裏翻找就是火鍋的快樂。 萬變不離其宗， 一城、一鍋、一味， 吃火鍋選好肉，才對得起妳挑剔的胃。

来自 寶貝胖嘟嘟 的点评