袁师傅烤肉(弹子石店)

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整个弹子石大佛段正街在重庆烧烤界都是很有地位的，其中袁师傅更是传说一样的存在。标准的路边摊，环境就不要有过多的要求了，袁师傅烤肉简...
来自听说的点评

概览与点评

餐厅介绍

袁师傅烧烤的特色就在于他独创的油辣子，即使是烧烤吃起来也会觉得很润滑。为了保证菜品质量，袁师傅坚持每天手工炒制辣椒。主打耗儿鱼，麻辣鲜香，足够惊艳。

本店特色美食

翅中 , 小肉串 , 山椒牛肉 , 签签牛肉 , 蒜头 , 烤黄喉 , 招牌签签牛肉 , 排骨 , 肥肠 , 鸡脆骨 , 袁师傅碳烤大排 , 特色烤独蒜 , 烤巴掌耗儿鱼

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(16条点评)

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3.3/5分: 口味 4.0; 环境 3.8; 服务 3.8

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听说

整个弹子石大佛段正街在重庆烧烤界都是很有地位的，其中袁师傅更是传说一样的存在。标准的路边摊，环境就不要有过多的要求了，袁师傅烤肉简直就是肉食动物的天堂，各种肉吃得你满足的走不动路！超级推荐大排和耗儿鱼！大排外焦里嫩，肉香汁足。耗儿鱼拽实，超级大一条，码料十足，在恰到好处的烘烤下，耗儿鱼呈现不一样的状态，香，嫩，蘸一蘸盘子里的佐料，又麻辣可口。最难得的是，这两者烤出来都不是干涩，丢掉了肉的水分，而是外焦里嫩，有种焖烧的感觉。
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2018-08-06 详情举报有用（1）

羊羊梦梦

口味：5 环境：5 服务：5
小肉烤得焦香，海椒麻辣、花椒辛香。除了小肉串以外，烤肥肠、烤牛板筋、烤鸡脆骨、烤猪脆骨，美味。
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2015-09-19 详情举报有用（1）

羊羊梦梦

口味：5 环境：5 服务：5
开了很久的店了。一大盆油辣子海椒放在烧烤架旁边，直接把一大把肉放到里面一裹，再撒上干海椒、花椒面、孜然粉，看到都流口水。小肉烤得焦香，海椒麻辣、花椒辛香，要的斗是勒个滋味儿！除了小肉串以外，烤肥肠、烤牛板筋、烤毒蒜、烤鸡脆骨、烤猪脆骨、烤腰花儿、烤郡片都是人间美味。
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2015-09-18 详情举报有用（1）

小小萌妹哒

这几家都是重庆本地人排队也要去的店
不会踩雷！！放心冲！！

📍鬼冒火姜丝兔·江湖菜
📍渝味响火锅（大坪总店）
📍煊火锅
📍袁师傅烤肉
📍莲藕抄手
📍眼镜凉虾凉糕
📍琳香麻辣
📍红芭阳香嫩咖喱肉
📍翠湖典记面庄

#必吃榜 #江湖菜 #重庆美食推荐 #重庆苍蝇馆子 #重庆
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2025-04-10 详情举报有用（0）

不二生活

从成都到重庆打卡袁师傅烤肉（弹子石店）打卡攻略：

前期准备：

• 提前预订动车票，选择合适的时间前往重庆。

• 预订位于弹子石附近的住宿，方便前往烤肉店。

• 查看重庆的天气预报，准备合适的衣物和装备。

交通指南：

• 从成都东站乘坐动车前往重庆北站或重庆西站。

• 到达重庆后，可以选择乘坐轨道交通、出租车或公交车前往弹子石。

美食推荐：

• 袁师傅烤肉：这是一家老字号烧烤店，以烤肉串为主，菜品丰富，味道鲜美。

• 签签牛肉：牛肉鲜嫩多汁，经过炭火的烘烤，外表微微焦脆，内里却保持着嫩滑的口感。咬上一口，肉汁在口中四溢，伴随着浓郁的牛肉香味和恰到好处的调料味，让人回味无穷。

• 耗儿鱼：鱼肉紧实，烤至外皮金黄，散发着诱人的香气。入口后，鱼肉的鲜美与调料的香味完美融合，咸鲜适中，口感丰富。

• 排骨：排骨烤得外焦里嫩，每一块都带着浓郁的肉香。轻轻咬下，骨头与肉轻松分离，肉质鲜嫩而有嚼劲，让人欲罢不能。

• 牛蹄筋：烤后的牛蹄筋富有弹性，口感 Q 弹爽滑。咀嚼时，能感受到蹄筋的韧性和独特的口感，搭配上香辣的调料，别有一番风味。

• 阿亮凉糕：位于袁师傅烤肉旁边，是一家以凉糕为主的小吃店。凉糕色泽晶莹白亮，口感弹糯爽滑，配上黄糖水和醪糟，味道极佳。入口即化的凉糕与香甜的糖水、醇厚的醪糟相互交融，带来一种清凉甜蜜的口感，为炎热的夏日带来一丝凉爽。

• 其他美食：在弹子石附近还有很多其他美食，如小面、火锅、串串等，可以根据自己的口味选择。

游玩攻略：

• 弹子石老街：这是一条具有重庆特色的老街，可以在这里欣赏到重庆的传统建筑和文化。

• 南山一棵树观景台：可以在这里俯瞰重庆的夜景，非常美丽。

• 洪崖洞：这是一个具有巴渝传统建筑特色的吊脚楼，夜晚的灯光非常漂亮。

注意事项：

• 重庆的夏季气温较高，注意做好防晒和防暑措施。

• 重庆的饮食以麻辣为主，如果不太能吃辣，可以提前告知服务员。

• 乘坐公共交通时，注意保管好自己的财物。

以上攻略仅供参考，你可以根据自己的实际情况进行调整。希望你在重庆度过一个愉快的旅程！
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2024-09-06 详情举报有用（0）

星叶nie

袁师傅烧烤是重庆很出名的网红烧烤了，还上过人生一串纪录片，可能是因为名气太大，让这家烧烤充满各种各样的声音。

🌶️独特油辣子：
它家的油辣子辣中带香，色泽诱人，每一个串都会在油辣子里面先泡一下，再撒上干料，独特的油辣子味道可以很明显吃出来和别人家烧烤不一样。

🍖只卖荤菜：
它家没有素菜串，都是荤菜吃肉，最出名的是牛肉签签，牛肉非常嫩，一小口一嘴吃的就是那种感觉。除此之外，烤耗儿鱼、排骨、兔子肉都推荐非常好吃。

🍗不卖冻货：
相比较于一些把烧烤串放进冰柜箱子里的食材，袁师傅烧烤串串就敞开摆在店门外，你看不到一点冻货，都是新鲜的。因为新鲜所以限量，要去吃烧烤的朋友可得早一点。

🥃市井小摊：
这个店面是真的破，就是几十年老重庆的味道，如果有一天你不开心，那么就来弹子石老街，脚踩马路边，感受生活，撬开一瓶山城啤酒，浇上一串烤肉，和朋友吹着牛皮，抚慰人心。

‼️重庆嬢嬢：
和旁边一家店烧烤店很明显的区别是，袁师傅烧烤，不管是烤肉的人，还是招呼客人的服务员。都是上了年纪的大爷和嬢嬢。而旁边家烧烤都是年轻人。重庆嬢嬢非常热情，自成一派的烧烤店氛围让人非常亲切。

🥂期待别那么高：
袁师傅烧烤火了这么久，自然是有它的道理，但是期望也别太高了，袁师傅烧烤褒贬不一，有人赞赏有人诋毁。对于重庆本地人来说，吃袁师傅烧烤，除了好吃的味道，还有感受这条弹子石老街的人间烟火。
#烤肉 #重庆美食 #当地才能吃到的美食
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2023-01-05 详情举报有用（0）

蓝蘑菇姑

重庆好吃狗多，但是也没得卡卡角角的美食多。今天我要说的是弹子石社区一家棚户烧烤。

🏠店名：袁师傅烤肉(弹子石店)
📍地址：大佛段正街（泽科中心背面）
⏰人均：80💰（丰俭由人）

袁师傅烧烤开在这里很多年了，在以前还没老城改造前就是网红店了，许多像我一样的好吃狗，不远千里问路也要来找它。

他家下午六点开门营业，只卖荤菜，签签牛肉是特色菜，以前就是冲它去的。现在的烤排骨、烤耗儿鱼、烤鸡翅、掌中宝都很不错，这些菜都是重麻辣的，真的是重庆好吃狗的爱❤️

袁师傅的环境就是典型的棚户店，用餐只能在户外人行道上，夏天很热，蚊子也多，不过即使这样，也不能阻止重庆好吃狗们的热情👍
#尝一尝地道老字号 #当地才能吃到的美食 #真香小吃大集合
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2022-11-22 详情举报有用（0）