重庆解放碑威斯汀酒店·川上

渝见 受邀来到重庆参加解放碑威斯汀酒店“渝见·夏莳”的川上奢享夏季品鉴活动，没想到首先见识到的是重庆百年难得一遇的高温，有人在观音桥附近测量了地表温度竟然达到了骇人的75℃！ 当品鉴完酒店川上中餐厅奢华且充满热情的晚宴之后，觉得天地造化，一切都是最好的相遇，遇见，于是有了渝见。 在二元同构的地域内部味觉竞争中，巴蜀之争超越了潮汕、吴越、齐鲁和淮扬，究竟谁是川菜的源起？成都和重庆各执一词，前者的理由是天府之国的盆地物产供给汇聚于府南河边，而后者的理由则是文化交流促成了蜀地的兴盛，其枢纽正在嘉陵江畔。 我以为文化具有多层的属性含义，信息交流无疑是文化得以延续和发展的必要条件，枢纽的意义，不言自明。 “川上”餐厅的主厨杨财洪师傅是道地重庆人，但师从国家厨师奥林匹克代表队领队傅拥军先生，在成为“第十二门徒”之后，见识已然不凡，烹饪风格不再是川渝暴龙式的火锅印象，反而别有一番大千气象。 晚宴中的汤水是蜜瓜盅盛放的燕窝高汤，我正疑惑也太像粤菜中的香港“爵士汤”了吧，没想到杨师傅坦诚说，这道菜的创意正是粤菜爵士汤。 山城盛宴怎么会出现鱼子酱烧鸭？ 到场的大董老师告诉大家，杨师傅的“酥不腻烤鸭”是得到了他的认证授权的“嫡传”滋味。 参加品鉴宴的宾客来自全国四面八方，两位潮汕籍的黑珍珠顾问很惊喜地在前菜中遇见了家乡的巴浪鱼，杨师傅对于八方食材可谓孜孜以求啊！ 然而，山城重庆的“渝见”在哪里呢？ 这时候杨师傅展现出了乡土情结，在他看来，故乡江津的青花椒才是香气霸道的上等货，以满室青花椒来熏制牛排，当木匣揭开，烟雾缭绕，传统西餐的果木烟熏皆为序章，椒香已在不经意间渗入了牛肉肌理。 闽东壹鱼的大黄鱼含水量高，口感滑嫩但味道清淡，经历了数年的全国烹饪走秀，大家公认的意见是要么让鱼接受熟成的生命锤炼，要么就得靠厨师的“霹雳手段”强行入味。驾驭七滋八味正是川菜师傅的拿手绝活，黄鱼煎烤得焦香脱水，已呈酥脆口感。干辣椒调味只是基础打底，杨师傅现场刨了焙香的腰果，让坚果香气再次助理黄鱼的滋味提升。 传统的麻花和时尚的酸奶都是重庆作为网红城市的味道卡片，杨师傅共冶一炉，成为晚宴的收官印记。 在许多人的传统印象中，成都是一派温柔缱绻的斯文模样，而重庆仿佛就是一处刚烈火爆的咆哮江湖，在成都已经被打上了“萝莉印记”之后，重庆的酷哥幺妹开始成为大江交汇处的靓丽新风景，这一点在杨师傅盘中的标致模样就能窥出端倪。

夜班值班大哥服务态度好，热情周到细致暖人心，服务超赞！酒店非常人性化、干净值得推荐

装修好，网红梦幻，菜很接地气，家常小炒，味道很好，服务细节非常到位 总体来说，用餐体验非常满意，如果有机会，还会愿意再次光顾。

环境优美，服务周到，口味不错。点赞！

性价比太高了 帝王蟹味道好，服务周到

海鲜很新鲜，扇贝尤佳！ 风景独好，唯餐桌简陋了些

昨天晚上订了的玻璃房包厢，除了因为风景环境外，还为了聚会的私密性。酒店说有最低消费，这个没问题。海鲜食材不新鲜我就不吐槽了，这类餐厅大部份都是光环效应，食物拍照可以，味道不行，意料之中。 但是整个晚饭过程，餐厅竟然让别的客人一直来回进出这个玻璃房拍照！我们唯一一桌，包的这个房间，为什么可以让用餐以外的人进来拍照？不是一批两批，是整个用餐过程没有间断，请问餐厅还维护消费客人的私密性了吗？进来拍照的闲人一直就在我们餐桌后面摆pose 拍照，还让人吃不吃饭了？如果我订的包厢是一个密封的空间，酒店会让别人进来抱着一个摆设的花瓶或什么的拍照吗？ 不尊重客人用餐时间，这是绝对的差评，也是绝对要让别的客人去包厢前知道的事情！

景色非常厉害的餐厅，在隔壁修船之前这里是老大，当然，现在也不差，只是选择多了而已

海鲜不新鲜，没有以前好了，几年去过，再次出差去，很失望

最有特色的就是透明玻璃餐厅了，只要去到这儿都可以免费拍照，这里是吃火锅的，相对来说火锅城市就没什么特色了，味道非常一般，服务态度还是很好的。