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  • 在外滩有一家收集烟火气和人情味的壹零贰小馆,信手拈来的店名,朴实无华的装修,一道接一道循序渐进,把佛山古法粤菜吃出Omakase的仪式感...

    来自 加油干饭呀 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

壹零贰小馆从岭南的深宅开来上海,选址罗斯福公馆,坐拥一线江景。餐厅致力于复兴古法粤菜,在传统菜式的基础上增添许多独创的表达,始终坚持私房菜的小规模经营方式,值得一试。

本店特色美食

玻璃明虾球 , 鸡茸烩官燕 , 荼薇梅花肉 , 招牌咕嚕肉 , 鸽胸肉螺片 , 蟹黄脆花胶 , 碧玉影珊瑚 , 栗子桂花露 , 海胆戈乍 , 虾油拌蛏子

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(13条点评)

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4.7/5分
口味 4.7
环境 4.7
服务 4.7
  • 在外滩有一家收集烟火气和人情味的壹零贰小馆,信手拈来的店名,朴实无华的装修,一道接一道循序渐进,把佛山古法粤菜吃出Omakase的仪式感。

    其中很多菜都颇具巧思,撒上乌鱼子的北菇焖萝卜,清澈见底的蜜瓜炖鲍鱼,还有惊艳四座的燕窝鹧鸪粥,薯泥制成的毋米粥咸淡适宜,加入糖火腿去咸增甜,总之,各种珍馐美馔在你味蕾间行走,五脏六腑中神游。

    一桌燕鲍花胶下肚,正需要一支意气风发的干邑,朋友每次聚餐都喜欢自己带酒,这次也不例外,可遇而不可求的马爹利XXO,只有奢华干邑才能配得上这一桌匠心粤菜🥃

    自带蜂蜜的甘美和丰富的果香的马爹利XXO,用来搭配隐藏菜🥓茶薇梅花肉🥓再适合不过了,浓郁的烟熏香气将酒香烘托得淋漓尽致,入口恰到好处的烈,就像川菜的最高境界,麻不封喉辣不伤胃。

    如果说茶薇梅花肉是乍见之欢,那么🍤明虾花胶煲🍤绝对称得上是久处不厌了,硕大饱满的明虾入口Q弹,花胶煲至糯而不烂,跟平时喝到的花胶鸡汤不太一样,糯叽叽的口感就像在咀嚼年糕一般,唇齿间的巨大满足感,让你吃完一块还想再来一块。

    朋友灵机一动滴了几滴酒在汤汁里,瞬间激发了虾汁的鲜美,整体层次又上升了一个level,果然高手在民间👏

    据说,每一瓶马爹利XXO都浓缩了四大产区450余种生命之水,喝上一口就百转千回,传说中的滴滴入魂莫过于此了吧。

    其实所谓的隐藏菜单,都是源于对美食的热爱,可能身边的一瓶酒就会给你灵感,真正热爱美食的人,无论品尝什么都不会觉得平淡……

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  • 知道102还要从徐师傅跟永利宫谭师傅的四手联弹说起 那场造诣极高的名场面 真的有刺激到我了 这次换了新菜单 第一天 必须来捧场
    他家做的是佛山古法粤菜 这个地方你们懂的 粤菜的精华之一啊 挑选上好的食材 附着各种烹饪技巧 虽然也没见着什么大菜 但是一场下来还是很有满足感
    说几道自己喜欢的吧
    ①|姜醋海蜇头^ 这道是海蜇吧 但是抢眼的是上面的糖心蛋 诱人的色泽我一不吃糖心蛋的人都看着心动 特调的姜醋 恰到好处的综合了糖心蛋的味道 那一小片的姜菜 真的是绝了
    ②|玻璃明虾球^大200一个的虾球 怎么也得好好的品一品吧 半熟的做法口感Q弹鲜嫩 虾仁通体透明 一看就是好吃的样子
    ③|裙边烧鲍脯^哇塞 这口感 真的有被惊艳到了 裙边是多少年的裙边来的 反正真的是很大只 就是那种古法慢熬的做法 加上黏腻的鲍汁 整个酱汁浓郁清香 一口上头 回味无穷 真的适合我这种重口味 绝绝子

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  • 壹零贰小馆|上海顶级粤菜的平价午餐
    壹零贰小馆,由佛山空降至上海,2024年获得米其林二星,亚洲BEST50的40名。内地在它之前的也只有其他赛道的素食福和慧、LINGLONG,当它推出了498午餐九道式,毋庸置疑是2024年试错成本最低的一顿fine dining,性价比高过餐厅周多多声。
    【脆皮叉烧]不同于以往的烤制,这是用油一遍遍淋的,这道菜的水平在本次午市套餐里我认为是最惊喜了,提供了完全不同于以往的体验。
    【鱿鱼马蹄煎肉饼]一般,那个肉饼感觉不是很有弹性。
    【是日老火汤]汤很不错,但是排骨的部位不太喜欢,没有油脂香气,排骨本身当然,预料之中的没有味道。
    【金蒜桂花鱼】由于午市的参考推荐太少了,盲点的金蒜桂花鱼非常棒,炸过的金蒜洒在火候恰当的鱼上,鱼炸得非常完整漂亮,酱汁是酸甜口的,搭配油炸口感很棒。
    [金不换啫猪肝]据一些可查询的评测是午市里好评率最高的肉菜,非常嫩的猪肝,但我觉得调味就还好吧。
    [芋头扣肉]加点的一道菜,和猪肝不相上下,芋头选品很糯,扣肉的肥瘦恰如其分,正因如此,调味不需要过分强去掩盖猪肉的味道。
    [罗定豆豉鸡]不知道为什么这道的火候很棒,但是调味很灾难,咸香被过分强调的情况下,很不平衡。 btw感觉自己应该退菜的,因为最后经理问我感受如何,我反馈了之后她让我下次来送我一道菜,xs,如果是晚市或者佛山的话或许我接受这个解决方案吧。【咸肉虾干淡菜煲淋芥菜]可以理解大家很爱点这道,高汤做成的煲底非常不错鲜美,小糖爱吃干货,我吃下去真的感觉自己咸死。
    [三虾炒饭]疑神疑鬼地点了这个炒饭,确实炒的功夫很不错,粒粒分明,毫无多余的油感,但是真的没啥味道,以及没有特别的鲜香,虾是哪里的虾,吃起来其实没有我妈买的好(因为定位是家常菜)。当然很难说其他两道主食就更好。
    首先我们要确认午市的工序、食材都是以“家常”为底色的,千万不要假想以498人均要对标的水准,可能广东本地你会吃得更满意。另一方面,午市也确实能体验到某种程度的壹零贰:如何处理食材、如何构想粤菜的呈现,还原粤菜的技法并且控制成本。
    如果是喜欢吃富豪食堂的,我觉得壹零贰是值得一试的,不过菜品需要稳定口感,那个鸡,富豪会生气的。
    但如果是想体验壹零贰的极致,我想午市是无法满足 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号

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  • #五一旅行任意门
    熟悉的场地 熟悉的菜品 再来壹零贰小馆 已经是一年之后 相比刚开业那会儿 现在这里可是火多了 拿了米其林 摘了黑珍珠 依旧不变的还是这熟悉的感觉
    罗斯福这栋楼里不乏好的餐厅 小馆就是这般的存在 环境自不必说 那一口精心烹饪的地道粤式风情才是回来这里的主要因素 没有什么大菜 却能尝出精致的粤菜味道 很不错
    #米其林餐厅 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #景观餐厅

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  • 今天2023魔都米其林榜单新鲜出炉,102小馆一上榜就摘得二星,一时间风光无限。今年我在YQ前吃得最后一餐就是在102小馆,并且还是永利宫谭师傅和102小馆徐师傅两位粤菜高手四手连弹,可谓是粤菜天花板,给我留下了极其深刻的印象。

    👨‍🍳谭师傅,我不必再介绍了吧,每次我去澳门,必去他那里打卡,澳门名厨、永利宫行政总厨就是他了。徐师傅102小馆主厨,师从粤菜泰斗陈大本。

    这次联手是尝试“粤菜天花板”的最佳时机🌟

    开胃菜一上来,就是一道考验“炒功”的顺德名菜“桂花炒鳝肚”,豆芽、鳝肚、阿拉斯加蟹肉、蛋液炒至金黄蹭亮、娇嫩欲滴。放在生菜包里,一口入魂。

    岭南特产霉香咸鱼加入豆腐,加入“臭脚大仙”蓝纹芝士🧀,臭臭得香,滋味曼妙。

    时令“香椿”与传统名菜黄埔蛋🥚融合,黄埔蛋虚无缥缈,香椿香气袭人,加入榄仁体味,一时间春风得意马蹄疾。

    蒸鱼榄豉和顺腩,承接了广东名菜豉汁蒸鱼腩的做法,将鱼换成江南一带的白鱼🐟,清蒸之后,点缀榄豉,自然原味。

    接下奉上头汤🍎煲生鱼,看似平凡无奇,实则是道功夫菜。

    网油龙虾卷自网油腰卷变幻而来,以“海中贵族”蓝龙虾🦞、笋片、蘑菇🍄为内涵,外部酥炸,一口咬下去,五六年长一斤的蓝龙虾肉质清丽、搭配时鲜笋片蘑菇,鲜香四溢。

    佛山名菜陶都鸳鸯鱼一出炉,立刻赢得掌声无数。选用东星斑,自制🍓醋,一半糖醋,一半清蒸,一鱼两吃,古法粤菜技艺太厉害。

    清口鸡茶之后,主食盐焗花椒蟹🦀上场,和花椒的香气撞个满怀。花蟹肉质鲜甜肥美,搭配蟹黄酱,气质高雅,清爽宜人。

    甜品西米焗布丁,甜软落胃,我一人独吃三小碗,可见我之前经常念叨的话“粤式甜品,独步天下!”[Grin]#粤菜 #美食探秘 #米其林摘星指南 #上海美食探店 #米其林餐厅

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  • 一家被美食大V们疯狂种草的古法筵席菜馆;首家店在佛山民居🏠开了15年的私房菜,据说一桌难求;
    现在开到上海外滩,菜品身价翻了3倍;不过上海餐厅座位没有那么难定;和朋友提前一周就预定,我们选择了他们经典的13道菜浅尝一下:

    🦐金钟冻鲜虾🦐
    以高汤为底,将虾仁、虾籽以及香菜,冻成虾冻,味道清淡,不过可以吃出虾肉的鲜味;

    🍊橙花汁冬瓜🍊
    用橙子、蜂蜜以及柚子皮调味,味道过于酸甜,搭配冬瓜口味有些奇怪,个人不喜欢;

    🐟多士星斑块🐟
    鱼肉搭配面包,类似茶餐厅的虾多士,鱼肉很鲜嫩,和面包不搭,而且面包有点油腻;

    🍤玻璃明虾球🍤
    大明虾切成花刀,再用虾籽翻炒,中间虾肉煎成半熟,溏心状态保留Q弹的口感,调味清淡可以吃出虾肉的鲜味;

    🍲瑶柱冬茸露🍲
    筵席菜以汤开始,前面吃的都是前菜,从这道开始后面就是正菜了;开始用清淡的冬瓜和瑶柱做成汤羹,刚好前菜油腻,可以顺顺胃;

    🐦榄仁乳鸽丁🐦
    算是一道功夫菜,将鸽子切成丁和芹菜快炒,再加上炸过的榄仁增加口感,鸽子肉炒了不老,但是有腥味,个人不太喜欢;

    🪸百花酿婆参🪸
    焖了四五个小时的婆参,再用热油把表皮淋了酥脆,底部配上百花馅以及高汤;满怀期待的吃一口,结果婆参有点黏像肥肉,有点失望;

    🦀白玉影珊瑚🦀
    用90度热水把蟹膏烫熟,和蟹肉做成芡汁在和白玉(佛山特有的夏笋)烹煮,蟹膏芡汁很鲜美,但是白玉不入味像罐头笋,有点掉价;

    🐖招牌咕噜肉🐖
    他们家的招牌,和其他咕噜肉不一样,用九肥一瘦的猪肉,搭配上子姜;酸甜很开胃,但是一口咬下去满口猪肉,就像吃了猪油渣被腻到;

    🥘荔荷炖老鸭🥘
    把鸭肉做成鸭肉蓉,配上菌菇和高汤,是一道功夫菜,清淡鲜美,可以解腻;

    🐔广州市师鸡🐔
    广州十大名鸡之一,用胡须鸡高汤煮熟,再用冰水浸泡,搭配重口的蚬蚧酱,鸡肉很紧实,但是有血腥味,吃不下去;

    🍜海皇汤泡饭🍜
    象拔蚌、带子和脆米做成泡饭底料,上桌时再浇上海鲜汤,就像唐宫的海鲜泡饭精致版,但味道我还是喜欢唐宫;

    🍵莲子鸽蛋茶🍵
    用荔枝红茶和鸽子蛋以及莲子煮成甜汤,茶汤带着荔枝和莲子的清香,很适合做收尾;

    总之,用我朋友一句话:有惊有雷,好过平平无奇;

    🍴用餐环境🍴
    餐厅装修便暗黑商务风格,包厢可以看到外滩景观,但是大厅没有窗,看不到任何景观,但每桌之间隔了比较开,而且都做成半包卡桌,有私密的空间,方便聊天;

    👩🏻‍🍳餐厅服务👩🏻‍🍳
    在这个地段吃饭,服务一般都不会差,这家店会根据我们吃饭的快慢,决定上菜速度,基本上不会等太久,还会介绍每道菜的食材和做法,整体服务还是不错;

    #给你看看我的旅行攻略 #一口就过瘾的美食 #尝一尝地道老字号 #城市里的私藏秘境 #美食林餐厅打卡 壹零贰小馆

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  • 位于外滩罗斯福楼上的壹零贰小馆🍃

    ☘️环境十分古典雅致黑色的装修风格又透露出一丝高级!这次品尝的是冬季套餐~

    菜品特色:
    🔸招牌咕嚕肉
    印象最为深刻的是这道招牌咕噜肉她不是用真的肉而是用猪油渣来做的配上新鲜的草莓[Tiptop]
    入口爆汁油香味从口中满出来

    🔸燕窝鹧鸪粥
    燕窝的分量很足配上鹧鸪十分鲜美[StarEyes]
    喝上这么一碗暖胃的的粥十分满足

    🔸明虾花胶煲
    明虾个头十分饱满虾肉紧实q弹
    花胶入口就能尝出是品质很好的花胶[Cute]
    里面还放了酸菜作为配菜超级好吃

    🔸广州茅台鸡
    茅台鸡有一股醉鸡的香味是我很喜欢的味道
    鸡肉肉质细嫩入味[Awesome]

    🔸陈皮红豆沙
    最后的甜品红豆沙不是那种很甜的口感
    热热的很好喝~

    整体体验感觉很好[Grin]
    大堂的话位子之间也有玻璃隔开就是隔音效果一般[Salute]

    #浪漫约会餐厅 #景观餐厅 #好想出去玩啊

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  • 罗斯福公馆内的的古法粤菜私房菜——壹零贰小馆,雅致的环境和低调的门头,完全没料到竟是来自佛山的“亚洲50佳餐厅”。

    倒是很喜欢这里的配菜制,没有固定菜单。1380元一位,15道菜左右,菜单按季节变动,而且整个用餐过程都是一道吃完才上下一道,第一次吃这样中餐模式的Omakase,并对当日menu充满期待。

    影响最为深刻的💛明虾花胶煲,正宗的玻璃虾球🦐外部脆爽,中央竟然是溏心的!没有筋膜的虾肉,弹,嫩,润,滑,口感和鲜甜味一样浓厚!另外夸一句!渤海湾的花胶是真的粘嘴啊!

    广州茅台鸡🐔鸡肉真的做到了极致滑嫩。中央偏生,鲜味甜味和茅台酒味更加的层层分明。

    润肠扣肉饭也是一绝,米饭的颗粒感,软硬适中。调味真的很棒,金华两头乌的油脂香,又吸收了菌子的鲜味与梅干菜的清香,忍不住干了两碗饭。

    一整套15个菜每个惊喜连连,
    忍不住期待下春季菜单,再来二刷。
    #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号

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1-10 / 13条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥1335(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    粤菜 其他粤菜
  • 电 话: 021-63733122
  • 地 址: 中山东一路27号罗斯福公馆506
  • 营业时间:营业中 11:30-23:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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