长宁拉面

这家店历史有点久远，长宁人从小吃到大，堪称上海滩拉面界的传奇，最早叫做峥峥拉面，然后改名一面拈花，现在又变成了长宁拉面，名字和地址几经波折，终于还是传承了下来，据说来这里吸过面的人，都会觉得其他地方的拉面不值一提。

这家店可是老字号，已经快八点了里面还是黑压压得一群人。参考好友推荐，点了葱油拌面、凉拌牛肉还有清汤一份。上菜速度很快，凉拌牛肉给我很大惊喜，价位不高但是味道确实超赞，配清汤真是绝了。相对的葱油拌面感觉一般，干呼呼的，要就着汤才能吃。

长宁拉面这招牌，像棵生了根的树，名头换过几回，地方挪过几处，可那灶上的烟火气，却像是被那锅老汤浸透了，二十年如一日，纹丝儿没动。早先，它在区政府斜对面、54路站边，是个不起眼的“苍蝇馆子”。如今地方敞亮了，招牌也鲜亮了，可一筷子下去，那滋味便把人拽回从前。面，还是偏咸那么一口，倒像位执拗的旧相识，总不忘提醒你它的脾气；面身却极爽利，在齿间蹦跳着，是地道的筋道；汤是咸鲜的，滚热地滑下喉咙；牛肉片得飞薄，透亮地铺在面上，是店家不欺场的厚道。 他家的拌面，是另一番讲究。面同样筋道，一根根清清爽爽，挑起来看，匀匀地挂了层薄亮的香油。油给得恰好，是润，不是腻。即便放上一阵，面与面也绝不粘连，仍是利利索索的一盘。最妙是那炸过的葱，已成温润的咖啡色，焦香全逼进了油里，此刻便丝丝缕缕地缠在面上。入口，先是葱香混着熟油的沉稳味道撞个满怀，接着牙齿便陷进面条的弹韧里，咸淡合宜的底子和朴素的麦香，在咀嚼间慢慢散开。这看似简单的拌面，里头透着的，是店家对火候与分寸的静稳拿捏，是一种不声张的厚道。 若还要添些滋味，便得点上一碗牛杂。量不算顶多，但贵在精细。牛筋与牛肚炖得透，吃起来是另一种Q弹，不费牙口，却又满是嚼劲。上头撒一把翠绿的香菜，那清冽的香气便直冲上来，正好解了荤腴。最要紧是店家自己熬的那一勺酱料，色深，味厚，说不清里头有些什么香料，只觉咸里带着微甜，还有些隐约的辣意，往牛杂里一拌，层次便丰富起来。牛肚的脆，牛筋的糯，酱汁的醇，香菜的辛，全在嘴里开出一小片热闹的天地。 万物皆流，独这味道，成了泊在时光里的一块顽石。于是，这面馆便成了许多夜班人肚里的“小乐惠”，是深夜里一盏暖老温贫的灯火。一碗面，一碟牛杂，花钱不多，却能落个肚里踏实，身上暖和。这大概便是市井生活的筋骨了。不求珍馐，但求一份适意与焐心，在寻常滋味里，寻得一点恒常的安稳。

这家拉面店开了有些年头了，环境一般般，味道挺好吃的。

挺不错的面馆，环境整洁，服务热情。

不错的拉面店，味道很好，老板热情