扬州饭店(福建中路店)

福建中路345号的扬州饭店（总店），位于南京东路口，属于步行街商圈，是一个老字号饭店，涉外定点餐厅、上海名特商店，而且，它还是米其林连续三年（18年、19年、20年）的推介餐厅。扬州饭店的三大特色菜品是：干丝、狮子头、肴肉。 2020年6月16日中午，路过扬州饭店时，对其午市堂吃销售情况作了一番随机调研：店家二楼自疫情以来仍未开放，底层（比二层小）已经开放堂吃，我算了一下总共15张4人桌（有一张只能坐2人），坐满充其量只有58人同时进餐，一眼望去，至多只有十多人在就餐。饭店外卖窗口销售的熟食有18样、点心6样，其中半成品3样。我在窗前稍作停留，售货员便热情地介绍、推荐起了店家的货品：酱鸭、盐水鸭都在搞活动，原价45元，现在都卖28元。其实，我知道盐水鸭、酱鸭都不是扬州饭店特色，所以，也就没有搭理。但是，橱窗中陈列的三样半成品我倒是有了点兴趣，我问她你们凭什么一盒半成品馄饨12个要卖22元？附近沧浪亭堂吃10个菜肉馅的大馄饨只卖15元，她说，你觉得贵可以买荠菜肉馅的半成品40元一斤（送馄饨皮）。我便问她，所送的皮子多少分量？几张？她说这是扬州饭店自制的皮子，张数不详，她拿出来我们一起看了一看，初步估算不会少于30张皮子，我当即决定买一斤荠菜肉馅的馄饨馅料。 当日晚餐便是扬州饭店的荠菜肉馄饨，附送的馄饨皮子38张，一盒一斤的馅料包了31个馄饨，够三人份的，这种馄饨的吃法：方便，馅料中的肉馅比例不低，荠菜肉馅又符合上海人吃馄饨的口味。

在南京路逛，饿了就随便找家吃的。结果来了扬州饭店，环境还行，但是莫名有些味道。比较推荐葱油饼，香而不腻。而最知名的扬州炒饭巨干无比，不知道是不是正宗的就是这样子…

这家应该是美食林推荐餐厅吧 小年夜来这里吃饭 环境果然还不错 地理位置好 市中心！菜品也是浓油赤酱的地道上海菜 家里老老小小都很喜欢 松子桂鱼做的很入味 赞！

烟花三月下扬州，除却瘦西湖的婀娜，更有让人忍不住的美食。淮阳菜刀工精细，原汁原味，也是很受长辈的亲睐。 这家店在南京路步行街的某个巷子里，酒香不怕巷子深，专程去寻味。 狮子头和山药羹都是很清淡的口感，突出食材本味。 热炝虎尾相比于本帮的响油鳝丝更适合夏季，少油，美味，又滋补。 在不宜远足的时期，在魔都吃吃淮扬菜，仿佛身已在飘柳下，脚已踏扁舟中。

先上来的扬州煮干丝甚为养眼，金黄灿灿的汤面上，堆尖着切得细细的干丝和鸡丝，头上还蓬蓬松松地带着一顶干贝丝帽子。边上还飘着根碧绿生青的菜叶，就像夏日瘦西湖上的荷叶。夹上一筷干丝放入嘴中，一咂，失望之心顿生：干丝贫淡无味，丝毫没有上等豆制品应有的豆香，也品不出在高汤里焖煮后所吸收的鲜味。为了对得起那58元一盆的价钱，店家放了不少蟹粉蟹肉。只是季节不对，放了快要十个月的蟹粉，变得有些腥气，身价大跌。 清炖狮子头应该是放了一会儿才端上来的，露在外面的部分已经有点干巴了，只得将狮子头翻个身在汤里泡一泡。比乒乓球大一点的，全然没有正宗扬州狮子头拳头大小的那种气场。狮子头炖得颇为酥烂，滋味上还算可以，也谈不上有什么可圈可点的。呷一口汤，淡淡的鲜味里竟然还能尝出青菜的香气。一两勺白米饭，妥妥的一碗乐胃菜泡饭。 压轴大菜——“维扬软兜”热气腾腾地端了上来。韭黄，大蒜，胡椒还有豆豉的香气扑鼻而来。咸鲜的滋味颇得我意。长鱼切得七七八八，长长短短，只有那么几根能达到挑起来，两头垂下来碰到一起的样子，这可以是“软兜“菜名的由来。      扬州饭店是上海滩淮扬帮的翘楚，由莫家三兄弟在七十年前所创建的”莫家厨房“而来，以“选料讲究，刀工精细，注重火候，原汁原味，甜咸适中，南北皆宜”为本色。自2016年米其林美食榜来到上海，扬州饭店一直在必比登美食推介餐厅榜上有名。 今天的扬州饭店首探只能将将地打上个及格，还是应验了我的那句话“美食在民间“。地道好吃的淮扬菜，还是要到扬州和淮安去。

在這裡已經吃了10幾年了。東西好吃，但是就是一樓蚊子蒼蠅小蟲多，一直飛來飛去。 大白天的，真是有點糟糕。 這種狀況很像有點久了，是否真應該好好改善改善才對。

扬州饭店，也是上海的米其林推荐餐厅，这家在福建中路上面，也是一家老饭店了，老字号里面很多都是经典的扬州菜，色香味俱全，特别喜欢他家的蟹粉菜心，扬州狮子头

久违了的上海的一家米其林推荐的餐厅！福建中路345号的扬州饭店，也是上海的老饭店了，正宗淮扬菜，真的还是蛮正宗的，现在蟹粉的菜肴也很推荐