菁禧荟(外滩店)

Amazing Chinese Cuisine (The bund)

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潮汕的姜薯大漠的沙葱，惠州的梅菜章丘的甜葱，粤东的杨桃潍坊的萝卜，新疆的板栗南瓜云南的鹿茸菌菇，潮州的圭泰和的乌鸡长白的鲜参，南澳...
来自繁星满天飞扬的点评

概览与点评

餐厅介绍

餐厅主打新派潮州菜，主厨使用全球食材，结合精妙的烹饪手法，在创新的基础上又不破坏食物的本味。餐厅正对着轮渡广场，拥有魔都罕见的200平超大观景露台，在露台用餐可欣赏美丽的江景。

本店特色美食

西施舌 , 潮州菜脯饭 , 冻东星斑 , 麻辣牛花腱 , 腌大闸蟹 , 潮州卤猪手 , 响螺片 , 脆皮金沙参 , 狮头鹅头 , 干贝响螺汤 , 潮州烧花胶扒 , 巧拌脆三丝 , 冻马友鱼饭 , 山药蔬果沙拉 , 红胡椒焗法国蓝龙虾 , 清汤香芹雪花牛 , 菜脯蒸马友鱼 , 燕窝开心果冰淇淋 , 西施花生露 , 潮式牛杂煲 , 老潮州菜脯饭 , 36个月卤水老鹅头

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(48条点评)

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4.7/5分: 口味 4.8; 环境 4.6; 服务 4.7

智能排序

繁星满天飞扬

潮汕的姜薯大漠的沙葱，惠州的梅菜章丘的甜葱，粤东的杨桃潍坊的萝卜，新疆的板栗南瓜云南的鹿茸菌菇，潮州的圭泰和的乌鸡长白的鲜参，南澳的墨鱼舟山的油带，本港的螺头台山的赤嘴公肚……老杜说，冬至了，夜长了，来吃吃家常小菜去去寒吧。

不愧是上海滩新潮菜的天花板，冰冻三尺的日子，也能网罗东西南北的稀罕时令，以他擅长的最潮风，带给我们出乎意外的菁（惊）禧（喜），怪不得连闽东壹鱼的报谢晚宴也订在了这里，聚焦了各路的目光。

餐前暖胃汤
端壶缓缓斟入杯中，绽起一波波涟漪，汤色浓酽却是清亮，还以为煮来的老白茶，喝来却是幽幽的清甜中透着浅浅的酸爽，似有若无的果香在烫口的舌间飘渺，怎么也猜不到，原来是潮汕的杨桃，微熬成汤。抚慰的哪里只是胃的暖……

潮式冻舟山油带
想都不敢想，鱼饭还可以这个季节最肥的舟山油带来华丽演绎。那银闪闪的肥厚中段，明明已被煨得透透，却依然扎实不散，似刺身般的柔嫩绵滑，油润细腻，只是轻点普宁豆瓣酱，鲜香便已顺着舌尖蔓延。

自制酱油肉腌黄瓜
明明是开片厚切，脂感却晶莹得足以透过光来，这潮汕空运来的土猪腩，酱油秘制，只是再简单不过的清蒸，果然如凝脂一般的存在，吃来不油不腻，还酱香满溢，连不敢大肆肥肉的我，也不由得一块接着一块，根本停不下来。

炖汤
鲜人参螺头炖泰和乌鸡
想不知道这泰和乌鸡的珍贵之极，全身都是宝，不仅肉连骨、内脏都有药用滋补，竟然还加入了长白山的鲜人参，开盖就是扑面的参香，岂不补上了天？！连同那整颗的参，必须不留下一点一滴。

热菜：
潮州姜薯焖鹅掌
那胶质粘厚的鹅掌下，还以为是山药，吃来才知是吸饱了高汤的潮汕姜薯，绵润细滑，酥脆清爽，没有丝毫的粉感，还透着一丝的醇香绵甜，从此我的TOP排序又更了新。

新派鹿茸菌扣肉
这不是我们江浙常见的梅菜扣肉吗？明明同样的酱味深重，同样的走油五花，吃来却是更加的浓郁鲜香，原来是用少见的鹿茸菇，代而取之了梅干菜，果然鹿茸菇的肥厚脆嫩，菌香馥郁，让扣肉的酱味也层次丰盈了起来，口感也越发的沉着软糯。

冬笋腊肉䒱大黄鱼
这是为黄鱼宴特配的主菜吧，以腊肉提香，冬笋提鲜，原本就已是鲜嫩的黄鱼，只是巧以红蒸，给以唇齿的嫩滑鲜香，岂是用言语能够形容。

豆酱大漠沙葱
这是何方神圣？！就那么细细长长的一针针清绿，竟然还是长在了遥远的戈壁野蔬，一点儿也没有葱的辛辣，有的只是脆嫩的清甜，还有明媚的清香，重味的豆酱蒜汁也掩盖不住的清香阵阵。

甜品
百香果鲜奶冰激淋
最后再来个撒满了榄仁，飘逸着浓浓百香果果香，冰爽清口的鲜奶冰激淋，完美收官。不能游历各地的日子，想不到菁禧荟的冬菜，让我们轻轻松松走了南闯了北，还以最潮的方式。惊不惊喜，意不意外？！

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2021-12-10 详情举报有用（1）

Wang棒棒

味道還是可以的，和虹橋的店一一樣中規中矩。味道沒變，就是大堂比較吵。味道是值得肯定的。就是應該要介紹一下菜品，虹橋店是介紹過的，比如那個拼盤很多客人都不知道，虹橋店是介紹的，我們這家幾乎忽略了。希望改進一下。
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2021-11-25 详情举报有用（1）

城南渔夫

摒牢，不去外头吃饭。但是对美食的念想却与日俱增。今天朋友请我去@携程美食林推荐的南外滩菁禧荟吃饭，我仍然摒牢，不去。然后翻出手机帮朋友点菜。首推老鹅头，皮厚肉香，回味悠长，佐威士忌最好。其次是醉蟹花蟹，也是必点的。海胆和花胶看各人的兴趣，不过他家厚切鲜鲍必须一吃。菁禧荟(BFC外滩金融中心店) 朋友到店后微信我，他家包房基本满了，成功复工。
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2020-03-30 详情举报有用（1）

Joey lu

Had my wonderful experience at the Amazing Chinese Cuisine by coasting only 238 for lunch. SO lucky that I manage to get the seats
The cold dishes are the best of the whole meal. Beef slice is spicy but addictive.
The hot dishes are also delicious.
Would be back again
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2019-03-25 详情举报有用（1）

王心

环境幽雅
【口味】合适任何口味
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2023-11-20 详情举报有用（0）

M23****2909

味道还可以，下次还来光顾，满意
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2023-08-23 详情举报有用（0）

amor27

花胶这种食材大家都不陌生，但作为花胶中的小众品种，安南公肚就比较少见了，以口感爽脆为特色，兼有厚度和溏心。沪上高端潮汕餐厅菁禧荟一贯擅长做花胶，这次也拿出安南公肚，搭配镇店的潮式高汤，汤汁收浓，花胶入味，入口即被征服。

吃到这份安南公肚是在菁禧荟一季一会的的菁禧之夜。这一季的春日新品发布，汇聚了四海食材，各地缤纷时蔬，既沿袭潮汕古法，又南北融合中西取长，满满一桌春鲜奉上。

#刷爆朋友圈的网红店 #浪漫约会餐厅 #吃一顿海鲜大餐
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2023-03-25 详情举报有用（0）

繁星满天飞扬

连深冬的风都如春风拂面的潮州，以为春绿一定是密得没有一点儿缝隙。去了菁禧荟才知道，潮州的春天哪里只有绿的翠？赤橙黄绿青蓝紫，或许还有更多……潮州的春天就是这么跩，齐刷刷摆满了桌。

别说春笋、青茄、蜜薯、荞葱、白芦笋、金不换、花生芽、角瓜、菜薹……太多这样的缤纷时蔬，连花胶的新品安nan公肚，法国的蓝龙，朝鲜半岛的黄蚬，渤海的海肠，潮汕的半干鱿鱼，四海的众鲜都墨粉登上了T台，成了一众潮蔬华丽丽的配角。

这艳惊四座的气场，真的很菁禧，这样的春之饗宴谁又能不慕？！

鱼子酱海胆普宁冻豆腐
被点睛的鱼子酱和大朵的海胆霸了屏，底下垫底的普宁冻豆腐那凝脂般的玉白，竟隐没在了同色的白盘里，差点忽略了它的存在，直到入口的瞬间，那细滑如绸，那绵柔如芝士，那冰爽如冰淇淋的普宁豆腐，合着鱼子酱的咸鲜，海胆的甜津，就在舌尖旋转轻舞，那便是春的圆舞曲。

头道开胃前菜，就被惊艳到了，而这节奏远没有停，那开切了厚片的蓝龙虾，冻在了琥珀般的啫喱里，就像含着露水怒放着的木棉，入口却是冰爽鲜弹；

桂花蜜薯围满的百合，满目的橙色像极了热闹的pao仗花；蒜蓉豆酱拌着鲜糯的青茄，又像极了韓祠的橡木花，一片的嫩绿，满口九层塔的香；

象拔蚌蛤蜊清汤
就连那盅清澈见底的汤，也因象拔蚌鲜活得足够脆，头一回见的台州黑蛤蜊肥嫩得足够甜，滚烫里，连翡翠瓜肉、裙带菜，也变得肥美多汁得鲜嫩。

主菜里一向是响当当主秀的奄仔蟹，竟被吸饱了蟹味的白芦笋抢了鲜；生前满身靓丽的深海青衣，却在此时甘心褪去光环，只留下一身素白，还有最柔软的滑嫩，与咸菜角瓜相依相伴，活出了潮州的清鲜本味。

春韭炒个手工红薯粉，荞葱春笋卤肉焖个饭，就连菜薹笋尖也能包个水晶饺，再来开心果也可以明媚个脆皮流沙包，不管哪个主食，全都是满满新绿春的气息。

再来个20年老陈皮姜薯燕窝甜甜收个尾，你说，这样的春宴，谁还能不慕？！

#繁星寻味上海滩 #美食林餐厅打卡
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2023-03-14 详情举报有用（0）

une_bouche

高端中餐如雨后春笋般出现，而我独爱菁禧荟，高级、优雅、内敛。宝宝的200天宴会选择了菁禧荟BFC店，包间将陆家嘴景色尽收眼底。
菜品麻烦经理配了招牌螺头汤、花胶扒、葱烧海参、姜薯芋泥，再搭配了一些潮州老菜脯的菜品。觉得菁禧荟汤品的温润感是其他任何地方都不可及的，花胶品质极高，泡发的很好。一直很喜欢吃这里的炒饭，镬气足，米饭粒粒分明，十分入味。 #携程美食林
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2021-12-25 详情举报有用（0）

携程美食林

2020年12月
一种粤菜烹饪技艺被列入
第五批非物质文化遗产代表性项目名录

它曾经在荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖
连续三次被指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会
它就是潮州菜

潮州菜虽归属于粤菜菜系但是美食文化自成一派有别于很多人熟悉的广府和港式粤菜而在魔都，有一家餐厅秉承潮州菜历史传统并将它与全球精良食材相互结合食客可以在观赏魔都浦江佳景之余品尝到一道道由潮汕本土厨艺匠人打造的菜品这家餐厅就是2021年携程美食林钻石餐厅菁禧荟（BFC外滩金融中心店） 11月25日为庆祝感恩节携程美食林旬味会带领会员来到餐厅共同品鉴餐厅的美酒佳肴一赏潮汕风韵

旬：
菁禧荟 | BFC外滩金融中心店

潮汕，位于岭南，接壤福建。它背靠莲花山脉、南濒南海，得天独厚的地理位置。这里孕育出了不同于广东其他地区的物产和调味。而与此同时，潮汕人生性爱闯，早年华侨下南洋经商，也将南洋热带风味的食材和调味品带回潮汕，融入到了本土料理体系之中。

相较于广府味的甜润和部分菜品油脂的丰盈，潮汕味道更加随和温润。潮汕菜注重海鲜，因为海鲜风味较为温婉，潮汕菜在烹饪技巧善用相对温柔的烹调方式，通过蒸、灼、焯、卤、煮等技法保留食材原有鲜味。

餐厅主理人杜建青先生自幼开始辗转于广东各大粤味厨房，从厨师到餐饮顾问，杜先生建立起了独到的潮味解读。2015年，上海第一家菁禧荟于虹桥开业，菁禧荟（BFC外滩金融中心店）于2018年开业。而餐厅作为行政主厨的陈少雄，又是土生土长的潮汕普宁人，潮汕风味的记忆流淌在他的血液里。

杜建青先生也来到品鉴会现场同携程美食林旬味会会员共享感恩节宴会的喜悦：“美食是一个食客和餐厅间的共存生态，但是好的餐厅能遇见懂吃的食客并不容易。很幸运，携程美食林榜单帮助更多食客找到了我们，让潮汕新味能够传递给更多的人。”

携程创始人之一，集团高级副总裁，携程美食林理事——汤澜也来到旬味会现场发表致辞：“携程美食林能走到今天，依靠的是餐厅和携程会员们的支持。我想代表携程美食林，在这个特殊的节日，感谢会员们长久以来将携程作为吃喝玩乐方式的‘加油站’，感谢携程美食林榜单餐厅对于料理的不懈追求，并提供给携程高质量的品鉴套餐带给会员们。”

味：
潮汕新味

全餐分为暖胃汤、前菜、主菜、热菜、主食、甜品多个部分，从食材到烹饪技法多维度地阐释潮汕风味。

暖胃汤之后登场的前味-五福拼盘，甄选应季食材，搭配招牌烹饪手法。冻鲭花鱼饭、潮州卤猪手、鱼子酱贝柱、爽口芥兰头和黑虎掌菌拌螺片，丰腴爽脆滑，各具风味。

其中鱼饭作为餐厅招牌之一，取法传统潮汕鱼饭手势，烹制肉质细滑、鱼油丰沛的鲭花鱼，搭配古法普宁豆酱，鲜味沁入唇齿。

潮州卤水风味出众，相较于其他省份和城市的卤汁，潮州卤汁更为甘香甜润。猪脚卤制过后胶质感完全释放，柔嫩间不失刷爽弹的口感。

随后的炖汤使用二十年陈皮同新鲜雪梨和水鸭一同炖煮。汤色清澈，20年陈皮香气复杂深邃，水鸭提供了丰富的肉类鲜味，而雪梨有提供了新鲜水果的甜香，让汤的口味更加轻盈。

豆酱煨小黄鱼同样使用普宁豆酱，但是与前菜鱼饭中的普宁豆酱冷食不同，这道菜使用豆酱和姜丝等香辛料煨制黄鱼。黄鱼吸收的酱汁的咸香口感更加浓郁，而酱汁也在萃取了黄鱼鲜味后展现出醇香的口感和风味。

品鉴会最终以一道榄仁鲜奶冰淇淋落下帷幕。

会：
以食会友

如果世界上没有爱吃的人
携程美食林不会存在
旬味会也不会存在

本场旬味会在11月25日感恩节举行，是对携程美食林对携程黑钻用户长期以来的感谢，祝愿他们新的一年，用携程APP游历山川，尽兴品鉴。

此外，除旬味会外，携程还为黑钻会员额外提供了如全年12次机场休息室、无限次接送机车型升级、无限次豪华接送机、高端定制游车酒餐免服务费、定期线下高端沙龙活动等34项尊贵权益，目前，携程黑钻会员人均可省下权益花费逾6000元/年。

携程美食林美味巡礼走到了第11站，也要对每一站联合举办旬味会的榜单餐厅致以感谢！
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2021-11-26 详情举报有用（0）