光头匠

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假期过半，距离上班越来越近，焦虑感也逐渐上升，想想欠着的一堆作业在向我招手，我做梦都会被噩梦吓醒！逃避可耻但有用，抓住我的蔡澜朋友...
来自金钟路谢霆锋的点评

概览与点评

餐厅介绍

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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(6条点评)

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金钟路谢霆锋

假期过半，距离上班越来越近，焦虑感也逐渐上升，想想欠着的一堆作业在向我招手，我做梦都会被噩梦吓醒！

逃避可耻但有用，抓住我的蔡澜朋友再去海吃胡塞一顿！厦门蔡澜安排得十分周全，提前预定了号称要排队三个月的上海台湾菜天花板“光头匠”。传统台湾菜大多以福建小吃为主，价格和卖相都难登大雅之堂，广受大家认知的也都是外省菜或融合菜或者奶茶，如鼎泰丰(上海)和凑凑(融合)，而今天要去海吃胡塞的这家，人均达到285！用他的话说，吃了花钱后悔一天，不吃后悔一生，不好吃，他全请，事实证明光头老板是真的顶，而蔡澜的自信也不无道理。

环境：如果你和重要的人约饭这里，建议提前十分钟到楼下，因为餐厅藏在二楼的最深处，甚至必须穿过隔壁餐厅的后厨才能到达。里面不宽敞也不拥挤，大排档环境，共6桌，最大桌约可坐八人。来这里的食客大多奔着食材和烹饪手法而来，环境倒是并不重要，灯光亮堂即可，推荐家人or朋友聚会，不推荐约会。

美食：
1. 所有菜都没有踩雷，所有菜都鼎力推荐。甚至连平平无奇的盐酥鸡都十分惊艳，普通的“外酥里嫩”这种形容词已经不足以形容那入口时的神魂颠倒，也许，这不是盐酥鸡，而是盐酥凤凰。

2. 烹饪手法采用了传统的台湾口味，以蒸、煲为主，淡口、少油，除了能感觉到火候之老辣外，并无惊奇之处，当然，这里说的无惊奇之处是相对此价位而言。

3. 既烹饪手法无绝，则势必有过人之处，此过人之处就是食材。从前菜的笋开始，每一道菜都让人惊艳。原来食材本身的鲜味竟能如此云云，笋、花生、黄瓜、猪腰、五花、蟹、子午鱼都鲜掉牙，甚至是从无比家常的米血中，你都能从中感受到晴天黑猪的快乐与灵动，以及师父制作时的中国功夫；子午鱼是招牌，这种生长在闽粤的海域甚至在当地都一条难求，如今竟在我的饭桌上我临幸。简而言之，这些食材不仅新鲜，而且应该需要过硬的供应链才能实现。

吃完总结，上海台菜天花板坐实，这块铁板目测难有商家能踢动，因为食材供应链和烹饪手法都是日积月累养成，新晋商家要积累不仅需要时间，也需要恒心，老板是个光头，店名称为光头匠恰如其分，也店如其名。

我们三个人吃了1094，人均300多，其中膏蟹550，平时来吃可以不点。到店需提前预约，只营业晚餐，要老板微信可私聊。
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2021-10-05 详情举报有用（2）

爱冬阴功的小老鼠

神秘的地理位置，在附近靠问人才摸索到的，隐匿在介于破旧办公楼与废弃工厂之间环境的地方。

鱿鱼，小管很嫩，口感赞，微辣。

芋泥鸭方，较早上的菜，完全木有芋泥的香气，顿时对这家店失望起来。

剥皮辣椒鸡汤，腌制青椒给力，越吃越辣，🐔汤的汤好喝，🐔肉内部没煮熟，然而肉已经柴了，可+汤。

红糟肉和盐酥鸡香的，红糟肉有点类似于脆的叉烧，盐酥鸡上的九层塔也是炸过的，天妇罗九层塔了。

红蟳米糕，牙口不好放弃啃蟹，相信精华荟萃在了下面的米糕上，然而米糕吃起来一般般，糯米的口感，没有感受到520块的精髓😂

破布子午鱼，破布子有意思，橄榄的口感，酸酸的不咸不苦。

麻辣鸭血豆腐，辣的，鸭血口感赞，炊牛叔凑凑火锅那种随便加加的鸭血豆腐也蛮好吃的其实。

肥肠，酸口肥肠味道特别，处理很干净，对牙口好的来说是有嚼劲，我吃起来就是老费劲了，木有大快朵颐肥肠的快乐了。

总体吃下来我觉得菜品水平发挥方差较大，前期期待过高，吃一圈下来对不起我坐一个小时公交车专程来拔草，要不要来见仁见智了。
#周末去哪儿
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2022-02-18 详情举报有用（1）

兔爷C味

自台北金蓬莱遵古台菜餐厅后头一次在内地吃到红蟳米糕红蟳米糕，某人感动哭了。黄肥肉美，528一份是两只，超大份，不过米糕略干了一丢丢。鲳鱼两吃选了凤梨酱焗鲳鱼和干煎，咸凤梨酱焗用的鲳鱼是头尾部位，柔嫩有胶质，咸甜交融，把洋葱都搜刮干净了。干煎吃个脆皮，肉质没有焗的那么锁汁，嫩度不如，吃个油香和新鲜的中段。偷瞄见隔壁桌龙胆石斑太威武了，老板安慰说那是养殖的你这是东海野生的。吃货的胜负欲哪，可太会安慰人了
炸食点多了太顶了，台式红糟肉是咸辣口的腐乳酱的，比盐酥鸡更好吃，盐酥综合里最爱的是鱼饼，混合九层塔叶炸得干爽清香。
叉烧松＋虾松没想到这么大，大到像东北大饭包，脆爽多汁搭配炸得干松松的质地。
臭豆腐是扎实质地的老豆腐，豆味浓郁。
红豆牛奶冰是送的，熬的红豆沙沙的，挫冰底浇一层黑糖汁，把一肚子的油都顺干净了。
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2023-08-13 详情举报有用（0）

常戴夫

魔都最难预订的宝岛台湾菜馆⁉️
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2022-10-31 详情举报有用（0）

安分守己的感觉

1️⃣光头匠中国台湾 💰241
📍吴中路1068号燎申大厦2F
✅芋泥鸭方、盐酥鸡、台式泡菜、冬瓜茶
神级台湾菜，不少台湾同胞也去！芋泥鸭方香酥绝赞，冬瓜茶我每次都要喝两杯，送的泡菜甜甜的超级好吃！
❗需要提前2个月预定
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2️⃣甬府小鲜浙江 💰257
📍西岸凤巢5F
✅白蟹炒年糕、沙蒜豆面、油渣芋艿羹
魔都顶级浙菜之一甬府的“平民线”，人均1/4味道却不差
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3️⃣吃饭皇帝大湘西 💰108
📍合生汇5F
✅柴火稻草鱼、罐罐牛肉
味道都很浓郁，独有一番风味；尤其喜欢肚子里塞糯米的稻草鱼，极嫩极鲜
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4️⃣杨记齐齐哈尔烤肉东北 💰122
📍多门店
✅酸菜肥牛、东北大拉皮
吃过酸菜烤肉之后真的很难爱上其他烤肉，咱中式烤肉就是牛！
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5️⃣任兴记顺德 💰170
📍定西路729-1
✅红豆薄撑、陈皮蒸牛展、虫草花蒸无骨鲫鱼
陈皮牛展真的给我香迷糊了，牛展口感很有韧性；鲫鱼很鲜，还有虫草花的香气
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6️⃣洋老土顺德 💰131
📍洋老土75号
✅无骨鲫鱼、咸鱼鸡粒炒饭
这个炒饭真的是咸香典范，吃了忘不掉那种；鲫鱼超嫩超鲜
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7️⃣掌柜的店中原菜河南 💰93
📍多门店
✅山药烧江团、老汤烧鸡、羊肉烩面
河南菜给我的感觉就是很温润，没有浓烈的味道但鲜味像涓涓细流滋润你；我很喜欢烩面的味道和口感
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8️⃣皖荟安徽 💰150
📍大宁久光4F
✅臭鳜鱼、黄牛肉焖土豆
安徽菜属于又臭又香别有风味，臭鳜鱼吸引我的不是味道，而是腌制后的鱼肉独特的口感；牛肉也炖得酥烂鲜香，喜欢
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9️⃣佳记啫粉广州 💰40
📍晶耀前滩B1
✅啫粉、自选粉
惠食佳旗下的啫粉专门店，除了广州很难吃到这个做法啦；另外还很喜欢自选粉，一定要加肉皮和老姜牛腩
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🔟屿见面厦门 💰38
📍大学路302号202室
✅沙茶面
能在大学路开好几年的店都蛮厉害的，沙茶风味浓郁，比在厦门当地吃到的更合我的胃口
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1️⃣1️⃣塔哈尔新疆 💰94
📍多门店
✅大盘鸡、石河子凉皮
虽然不及贯贯吉地道，但确实更符合大众的口味，新疆大盘鸡里的面条到底是怎么做到这么好吃的？
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1️⃣2️⃣乔治很牛闽南 💰54
📍长乐路590号
✅五香卷、牛肉羹、咸饭
地道的闽南想吃，牛肉羹超级嫩滑
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2022-09-18 详情举报有用（0）

一枳blue鲸

时隔一个月再次来到光头匠团建
给大家推荐今年特别做的酸梅汤，说外面的酸梅粉冲的实在太难喝，喝不惯只好自己做，大抵今年也只做这一次了。
来了这么多次，依然喜欢五味透抽和破布子午鱼，清淡又好味。
茶足饭饱，但红豆刨冰总能再吃下一碗。#当地才能吃到的美食 #真香小吃大集合
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2022-08-02 详情举报有用（0）