掌柜•PEONY新中原菜(世茂店)

地点便利环境时尚，服务热情中间还换骨盆，食材新鲜口感美味，特别是烤鸭配酱香甜面饼薄Q有韧劲

掌柜是上海南京东路世茂广场里的一家本帮菜餐厅，地铁人民广场站步行可达，生意很好很有上海特色，算是热门餐厅。吃货一定要来拔草滴。

怎么点都不太会出错的安全型牛肉店。 工作日午市过来，有单人套餐（58RMB）。两个人的话，推荐一个套餐+单点一些别的想吃的，量正好，又能一下子多尝几道。 推荐 「热卤中原鲜黄牛」（59RMB/小份） 两人点小份就够，黄牛肉煮的偏酥，调汁都有煮进去，加上牛肉本身的香味，一口满足。 「油泼烩面」（38元） 两人一份正好，面很劲道，除了蒜多了些，建议拌前调整下，这道真的好吃的不可不点～有种大盘鸡里最爱的裤带面，终于可以不用吃鸡就能吃到的满足感。 「黑松露牛肉水煎包」（9RMB/个） 洋葱牛肉馅的煎包子，就是不会出错啊。 「熬足4小时牛肉汤」（19元/碗） 口感浓醇，香！别怪没提醒，此汤一定趁热喝，凉了后牛肉的膻味就出来了… [环境] 桌上的鲜花sense和用心都十足，为桌面布置疯狂打电话 值得一来的牛肉专门店，推荐！

一直以为是掌柜的店，其实是掌柜，不过也是经营西北风味，味道不错的。

那部神剧风起洛阳，早已下播许久，剧荒的我却仿佛再也没从堪称神都的洛阳跳回现实的魔都，倒不是对悬案丛生的紧凑剧情追意难平，而是对公主生日宴请的水席，还有百里二郎口中心心念念的洛阳美食挥散不去。 幸亏，你想要的所有，上海滩全都有，从来都没让我失望过。根系中原的掌柜，早已在上海生了根发了芽，不停升级到如今的新中原菜，入不了公主府的水席，去离家不远的掌柜，尝个全新升级的河南菜，也算跟百里二郎叠了代，跟王一博同了桌，尽兴也是了得，哈哈哈，容我脑补一下场景同框。 不是第一次来，却突然有了陌生的新鲜感，原来连包房也升了级，新菜更是一个都没见过。放进竹笼挂起了澄粉的荷香古法蒸野菜，淋上了芥末汁那晶莹剔透的厨乡肉丝带底，早已上了非遗的海鲜铁锅蛋，点一份就能吃个饱的开封扣肆碗，还有那被龙虾震了场的开封煎凉粉……哪一道都仿佛有故事有传说可讲。 茅台水晶肉 好想看看没了茅台的百里二郎，吃了这道菜，还会不会不露声色的平静，茅台的醉意盎然还有蓬勃酱香，将这肉五花的咸鲜入味，勾勒得深长而又久远，水晶般的通透还有晶莹，早已述说了一切。我幸亏我有着王一博同样的幸福，百里二郎又怎么能懂。 洛阳牡丹燕菜 形似燕窝而得的名？听说源于唐代的地方名菜。萝卜丝、青瓜丝、蛋皮丝还有同样细细的蟹柳，在倾壶而下的高汤里，如同重瓣牡丹般绽放，看似清浅可人，却在白醋和胡椒的提味里，酸辣醒口，饶有韵味，怪不得连当时的一代天后武则天都爱不释口。 海钓黄鱼焙面 过分了！竟然将河里的鲤鱼，如此高调地变成了海里的黄鱼，那细如发丝的焙面，如同一条蓬松的被子，把炸得透透的闽东壹鱼盖得严丝不露，揭被才见酱色如琥珀般的真身，吃来表皮的焦香酥脆里，满口的香甜酸爽，酱味浓郁，里内的鱼肉远比鲤鱼柔嫩鲜滑，二郎你会不会后悔没出生在几百年后的现在，哈哈哈。 南宋古法金玉羹 这么美得冒着仙气儿的金玉羹，竟然问世在那么古老的年代，焦作才有的铁棍山药，这个季节才有的板栗、桂花，蓉作了泥，那一口的绵滑柔顺，那一口的奶香悠然，连此生都足矣。 再来塔牌的黄酒作陪，冬趣自来。王一博，你不来试试这当今的新中原，只跟着百里二郎风起洛阳，不遇开封，信阳，算何饕客？！哈哈哈…… #繁星寻味上海滩# #美食林旬味会 #美食林餐厅打卡 #跟着美食林榜单去打卡

正如标题，活了近40岁，居然第一次吃中原菜。中原，原注为“天下至中的原野”，后泛指以河南为中心，及周临的黄河中下游区域。 鲜少吃北方菜，总觉得量大、味咸，这次朋友邀约小聚，一改我对北方菜粗做的观点，一桌吃完，还是有不少菜式成了心头爱。 🍲当家·洛阳牡丹燕菜 今夜这朵绽放于金汤中的当家·洛阳牡丹燕菜，滋味亦是暮香深惹玉堂风。小酸微辣的撩拨，更胜它天香国色之美态。冬日一碗暖心开胃，独占C位。 🐷茅台水晶肉 鲜咸微甜，食过留香，同桌的好友都执着于茅台的品种，放了多少，我则乐得清闲，趁他们问询之际，多吃几片，配上冰镇过的冬趣塔牌半干型黄酒，香味醇厚馥郁，回味清甜，尤其是果脯、杏子、桂花优雅浅缓的香气，和水晶肉绝配。 🐟掌柜·海钓黄鱼焙面 年底餐桌上都要有条鱼，推荐这道盖着被子的糖醋黄鱼，北方鲤鱼居多，但江浙的鲤鱼土味重，边改成了黄鱼，又将这点火即燃如发丝的手拉焙面低温油炸后敷于表面。蘸汁酸甜酥脆，江浙人应该都好这一口。 一如唐风古韵的糖醋胭脂萝卜、透着北方汉子豪气的开封扣肆碗，皆是把酒言欢中程的下酒小菜。 🏠这次坐的是新升级的包房，宽敞了不少，家里人丁兴旺的，也能两桌同享，舒舒服服，谈笑风生。 #当地才能吃到的美食 #真香小吃大集合

当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。 很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。 不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。 但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。 首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。 最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。 鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。 焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。 此菜当痛饮可乐三大瓶！

有午市128的套餐，2个人吃足够，吃嗨了有几个菜忘记拍了[Facepalm]，下次吃在补上