绿杨邨酒家直营店(江宁路店)

镇店蟹粉狮子头， 经典的淮扬菜代表作之一，也是绿杨传菜。其形如中国园林中石狮子的头，故而得名。放在店家精心准备的白玉碗中，轻轻抖动，犹如狮头甩水。狮子头秉承了淮扬菜的特点，做工精致，格调高雅。肉是选用猪肋条，肥瘦比例六比四。肉不能用绞肉机，不能用排刀剁碎，一定要手动切丁，经过不断地摔打上劲，使得肥肉和瘦肉的纤维组织互相渗透后，放高汤文火炖煮2小时，不能大火，否则肉会散。严格完成一道道工序后，才能有高品质的出品。尝了一口，汤头清而不淡，鲜而不腻，很自然。狮子头肉质松而不散，肥而不腻，混合着蟹肉的鲜美，层次感分明，吃下去后余味醇香浑厚，绵绵悠长，好吃，比起我在南京金陵饭店吃的狮子头也是不遑多让。 干烧鳜鱼，干烧起源于四川，到了上海后发生了重大的改变，上海的厨师在干烧中加入了酒酿，满足了上海人民对酒香菜式的喜爱，也增加了口感，价低了辣度，更加符合上海人民的口味。干烧的特点就是要干，收汁一定要干，最后用红油勾芡.店家的出品也是相当的地道，菜式色泽金黄，收汁收的很好，下面铺着一层面条，肉瓣十分鲜明，肉质细嫩，干香入味，把鱼肉和旁边的肉沫，伴着面条一起吃，味道更佳。 阿奶红烧肉，老人们对于一家本帮菜品的喜爱，通常源于红烧肉。这道菜品也获得在座家长的一直称赞，老法子里的做法，犹如家里的味道。肥瘦相间的猪肉搭配酱油，勿须多高深的技巧，关键是时间和耐心。猛火炙烧下肉皮，肉皮在高温下微微收紧，可以在长时间的炖煮下保持韧劲。着色，勾芡也很关键，冰糖色加老抽，红色是外观的标签，诱人满分，一口入心，肥而不腻，抖动的美味。 醉膏蟹，用的是舟山的红膏蟹，浑身高红，看上去质量很好.一口咬上去，很浑厚的花雕酒味，肉质饱满细嫩，鲜香，无腥气，回味中带着丝丝甘甜。 白切走地鸡，白切鸡可谓是对于一只鸡最高的礼遇了，也是本帮菜里冷菜的精髓，绝不是散养鸡可以马虎对付的。自然饲料放养而成的散养走地鸡，不靠催熟，肉质细嫩，皮和肉之间的水份充盈，哪怕是鸡胸部分，也是软韧无比，佐以特调酱汁，味美无比。 竹荪虾滑，属于店里新推的菜品，也是意外地好吃。粤菜的烧法，摆盘精致典雅，竹荪的催爽和虾滑的鲜香Q弹很好的结合在一起，入口层次感分明，推荐 金牌香菇素材包，非遗菜品，完美收尾。青菜的香味是整个包子的灵魂，再佐以香菇，冬笋，木耳三种辅助食材，鲜脆油亮，加上松软的外皮，即使吃得再饱，也会毫不犹豫一口吞下。

绿杨村饭店1936年的老字号，菜馒头是特色，用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。现在终于涨到3元一只了，就是这样每人限购20只，还是许多人排队，没有一个小时是买不到的 蒸熟后的菜包,皮白松软,馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，满屋生香，食之清香爽口微甜，百吃不腻。

我觉得我蛮傻的。以前一直喜欢南京西路的绿杨村，虽然那里的顾客大多都是老年人。后来南京西路店搬迁，我就以为这家店从上海消失了只看到江宁路上卖包子的小店面，没看到转角处的餐馆。 后来还是和同事去美琪大戏院看戏，在寻找晚饭落脚点的时候发现了它。 惊喜！ 好多年没吃了。好多菜想点，可惜两个人吃不了多少。

绿杨邨创始于1936年，现位于繁华的南京西路商圈，并已经被纳入“非物质文化遗产保护单位”。蜚声上海滩的金牌香菇素包、极费工夫的狮子头等，是经久不衰的经典老味道。金牌香菇素包是菜馅的，菜很新鲜口感很糯。绿杨邨酒家位于奉贤路282号(近江宁路) 。家人想吃他家菜包子，想去买一点。金牌菜包外卖2.5元一个，每人限量买10个，排队的人一直排到外面的弄堂里，看看就汗颜，但是无论什么时候，他家都是要排队的呀，没有办法。以前在他家吃过扬州大煮干丝、镇店蟹粉狮子头等，感觉还是蛮好吃的。应该说他家的扬州大煮干丝刀工还不错，煨汤鲜美入味，不过在扬州吃的时候，那家饭店是一位女厨师专门就做这道菜的，刀工更了得哈。镇店蟹粉狮子头还蛮适合上海的口味，肉很大很嫩，汤汁也鲜美。要说上海有哪些餐厅会让叔叔阿姨们排队排到从早排到晚，从春排到东，老字号的绿杨邨算一个。至于他们排队买什么，当然是他家最有名的菜馅馒头了。人均100元左右，性价比超高。

老牌的上海本帮菜~特别适合家庭聚会，家里长辈都能吃的惯，性价比也是赞[色] |莴笋海蜇丝^与时俱进的精致摆盘~海蜇丝很脆和莴笋拌在一起的口味相当清爽~是春天复苏的味道没错了~ |私房蒸鲥鱼^特别的酒酿酱料，醇厚浓郁~掀开鱼鳞，可以看到和鱼肉之间夹着的丰润鱼油和汤汁，吃鲥鱼就是要吃鱼鳞哈哈~鱼也很新鲜，有鲜鱼特有的水嫩感很鲜~ |阿奶红烧肉^入口顺滑的红烧肉~肥而不腻的红烧肉见多了~他家是属于入口即化形的~相当的下饭，牙口不好的老人也特别适合吃~ |老北京烤鸭^该有的糖，黄瓜，葱，酱都备齐了~包的皮也是老式的那种，我是吃不惯太软的~第一块肚子上的鸭皮蘸糖，满口都是油脂的香味~

“很多年的老字号”，“主要经营淮扬菜”。菜的口味“是大不如前了”。现在“只有当你带着一分怀旧、二分沧桑、三分随意去绿杨村，才会对它有所尊敬，体会到一些美好”。点心“倒是真不错”，“品种多”，“味道也好”，素菜包、枣泥锅饼、各式糕团“很受欢迎”。以淮扬菜特色立足上海滩。绿杨村的包子也是老上海人喜爱的大众点心，至今销路不错。礼拜五下午去没想象中的排长队 很不错；上次礼拜天来买排超长队就没买到菜包；菜包大赞 吃起来很爽口的感觉 早饭吃绝对好

说上海滩最火的素菜包是绿杨村，可以找到如下的理由： 1、无论春夏秋冬，走过路过，没有不排队的； 2、无论你是谁？你从哪儿来？你要去哪儿？无论你排队几小时，每人只能限购20个（买包子有限购公示的，别处很难见到）； 3、上海蔬菜包，只要是老上海人，只要稍微讲究一点餐食品质的，没有人不知道这个品牌的蔬菜包的； 4、上海要说小笼包子，大家都知道是什么品牌的（并非只有一个）；要说肉包子，其实，至今为止上海没有一个肉包子是被公认的；但是，说起上海蔬菜包子，说绿杨村不会有人跟你吵嘴的，就算不是唯一的，起码还是公认的。 2020年5月4日中午11点35分，走过路过江宁路77号绿杨村外卖部，一时心血来潮，排队50分钟就只为买这15个蔬菜包（20个太多了，吃不了，10个太亏了，毕竟排队50分钟了）； 5、买好以后，一出店门，即刻扒下口罩，狼吞虎咽干掉了1个。不过，Old FU不得不提醒大家一声，这个包子在蒸笼里所用的垫子，似乎有点令人担忧，它不是用稻草做的，而是硅胶（最后一图清晰可见），是食用硅胶？还是其它硅胶？不得而知。 6、绿杨村包子外卖的地址应该是江宁路77号，而不是奉贤路282号（所附照片塑料食品袋上已注明），虽然只是拐个弯，毕竟不是一个门面，建议小编改一下。

上海的老牌淮扬菜饭店，白切鸡，鳝丝，扬州狮子头都不错，菜的口味很适合本地人口味，性价比也可以，如果服务再好点就锦上添花了。

绿杨邨酒楼创建于1936年，距今已有八十多年历史了，中华老字号邨，曾是上海滩淮扬菜的头块招牌，这里的淮阳点心很受老上海人欢迎，素菜包子很好吃，也很抢手。 【口味】

绿杨邨老字号酒店，不忘初心，一个包子千锤万凿，素油菜心，肉懒汁鲜，精益求精，所向无敌百姓欢喜，每人每次限购20个素包20个肉包，明明可以打卡网红款坚持平民百姓接受的价，有良心有社会责任感企业，挠大姆指。