天喜海鲜丼·上海首店

点评上先预约付了订金过去的，门面不好找，在白玉兰剧院下面，只有吧台的位置，一排九座，听说每天都预约满的，生意太好了。坐在料理台前看师傅的行云流水，也是很不错的体验呢。踏进玄关两处日式花艺盆栽令人眼前一亮，听说是插花大师插花大师的精湛手艺，预约者座前放着手办，插着带有姓的名牌，很有心呢。 整场筵席14道料理，没有菜单，根据每天的食材做搭配 餐前的蔬菜色拉就是亮点，独特的鸡肉味噌酱超级好吃，搭配大麦茶解暑爽口。 前菜：章鱼醋味冻，用的是深海的萤火章鱼搭配西湖莼菜，用醋冻做的，里面还吃到了章鱼膏，好惊喜，虽然小小三只，每一口都口感饱满，太惊艳。 刺身小食，用紫菜包裹的金枪鱼泥，福山白虾和马粪海胆，上面点缀了山葵，层层叠叠的口感，感觉就像小糕点，吃起来各种香味萦绕齿间，清冽回甘。 刺身，熟成17日的大脂和赤身，上面贴了金箔，熟成13天的长崎大竹荚鱼和北寄贝，当中配了澳洲的手指柠檬和昆布盐。因为都是熟成，自带鲜咸，吃大竹荚鱼时稍许蘸取手指柠檬和山葵，小小的柠檬分子真是小身材大力量入口的清新和酸劲，带着鱼鲜，达到了最佳的口感，回味时还有柠檬的香。北寄贝经过了火炙后更加地脆弹，加少许昆布盐即可食用带着鲜甜。Toro的口感不用多说稍许山葵和酱油，易溶于口，金箔增加了不少的高级感。 炸物：雪蟹天妇罗，超大雪蟹脚沾着松路盐，吃起来很鲜霜，肉质细腻，没有柴的感觉。 吉多拉生蚝，直接和醋冻结合，上面搭配大叶花，也就是紫苏叶的花，可以祛寒。 割烹：功夫鸡翅，鼓鼓的很有内涵，包裹了宜兴乌米，和牛粒和茨菇的鸡翅，身材看着就令人食指大动，一口下去米香四溢，湿润鲜香，吃出了和牛的颗粒感这道菜品是店里的招牌。 澳洲黑唇鲍搭配用鲍鱼肝做的酱汁，超大一只黑唇鲍，吃起来又嚼劲。 烤A5和牛三明治，将烤制好的A5和牛放在涂满芥末蛋黄酱的面包里，一口下去简直是人间至味。入口的奶香，入口爆汁的美味，丰腴鲜香如鲜花绽放，迷恋于和牛带来的幸福感中。 上面点缀的山椒有恰好解了油腻，多了几分清新。 雪蟹虾球汤，里面还裹着一颗鹌鹑蛋，上面点缀的木芽叶可以吃，很与众不同的小丸子。 炸甘鲷汤配海带，乌鱼子烤玉米，炭烧牛舌，土鸡汤。 主食:釜烧饭，蟹膏，春笋豌豆打造的釜烧饭，最后搭配了深海鱼籽，营养又美味，用这个容器烧出来的饭也特别地好吃。 甜品是静冈的蜜瓜，甜度相当高，搭配一杯店里自己种的薄荷茶

环境：预约后会得到独家密码，凭借密码入门非常地有意思。入室前一道门料，拉开后豁然开朗，板前的座位，写着预约者的名字，架在可爱的手办上，精致又得体。屋内长条形，仅九席，玄关处还专门请了插花大师摆放的花艺装饰盆菜，巧具匠心。 菜品根据每天到货的不同食材，为食客搭配，时刻充满着惊喜： 甘鲷配鲟鱼子 开胃前菜，新鲜的甘鲷搭配炸透的鱼鳞，点缀了俄罗斯的鲟鱼籽酱。世界三大珍贵食材之一融于此，鱼鳞里也掺杂了紫苏，甘鲜清爽浑然一身，开胃又期待后面的菜品。 刺身，包含四种食材：金枪鱼大脂，赤身，活北极贝和长崎大竹荚鱼。吃的时候按照由浅入深地顺序食用，活北极贝经过火炙后更加的脆爽弹嫩，大脂toro的营养价值与珍贵程度人尽皆知，喜人的粉白色泽，贴上了可食用金箔更显高贵，入口的仿佛一滩脂肪瞬间化为水，此刻心情好似小鹿满怀乱撞，兴奋不已，舌尖的美妙久久不能忘却。 割烹：功夫鸡翅，下了不少功夫的说，体现了备长炭烤炙的绝佳出品。包裹了宜兴的乌米，和牛粒和茨菇的鸡翅，经过了腌蒸炸烤后油亮，凹凸感俱佳的身材令人食指大动，一口下去米香四溢，湿润鲜香，这道菜品是店里的招牌。 烟熏烤乳鸽：经过烟熏后的嫩乳鸽腿，在长炭上瞬间锁汁，暗红的肉色，柔嫩无比。蘸取yuzu后增添了不少口感。 当中加了一道过渡略微清淡的扇贝紫胆，包裹了海苔一口吞入，甘鲜滑爽无比，深海域的海胆，有着迷人的魅力，令人欲罢不能。 烤A5和牛，和牛中的最高等级，纹理清晰，入口带着奶香味，紧致凝结的美味，纤细甘醇的芳香。搭的配菜也非常地具有巧心思，煎炸得牛蒡和茨菇，银杏果，还有店家自己腌制的酸甜的葫芦，非常地解腻，旁边还配了柠檬胡椒，搭配一起吃也会增添不少味蕾体验。 魔芋块，豆皮，芝麻，小葱，鸡肉，牛旁丝和胡萝卜丝，和鸡蛋一起拌着吃，搭配土鸡汤，很特别的主食，烧饭的这个釜也是特别打造，融合而出的米特别地香，一不小心饭又吃多了。 当日甜品是和歌山的黑柿子搭配静冈的蜜瓜，第一次吃黑柿子，汁水非常地多，和国内的柿子有很大地不同，长见识了 最后要特别说说上菜前搭配的蔬菜色拉，切成细条插在被子里，蘸取店里特制的鸡肉和味噌酱炒得色拉酱，好吃到我把一盆酱都吃光光。 服务：店里就一位服务员，但是却把客人照顾得无微不至，换骨碟，毛巾也很及时，及时加茶水，细致入微，如沐春风。