滨江1818·臻选淮扬

 

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  • 这家淮扬菜给我的印象非常好。特别是三楼的包间有个可以看江景的大露台让人心情愉悦。这里的服务周到细致。菜品口味出众鳗鱼拼鮰鱼鱼肚大厨...

    来自 绝对摇摆s 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

红胡椒焗黄鱼 , 花雕蛋白蒸松叶蟹 , 扬州千层油糕 , 淮安酱香猪头肉 , 酒糟煮活虾 , 茉莉鮰鱼狮子头 , 蟹黄酸辣烩豆面 , 松茸清汤绣球菌豆腐 , 酒糟堂蒸活虾 , 藜麦焗松叶蟹 , 砂锅淮扬炒软兜 , 淮扬烧河鳗 , 黑蒜烧鳗鱼

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(13条点评)

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5/5分
口味 5.0
环境 5.0
服务 5.0
  • 这家淮扬菜给我的印象非常好。

    特别是三楼的包间
    有个可以看江景的大露台
    让人心情愉悦。

    这里的服务周到细致。
    菜品口味出众

    鳗鱼拼鮰鱼鱼肚
    大厨现场堂灼,仪式感满满,
    鳗鱼软糯细腻,都是胶原蛋白呀
    鮰鱼鱼肚新鲜Q弹,入口的胶质感让人记忆深刻,
    调味优秀,鲜美无比,是我最喜欢的一道菜。

    藜麦焗松叶蟹
    超大松叶蟹采用焗的烹饪方式,
    加人炸的香脆的藜麦,
    为鲜美的蟹肉增加了口感层次。

    松茸清汤绣球豆腐
    这是道功夫菜
    豆腐上横竖各切108刀,呈现绣球状
    清亮鲜美的汤头十分暖胃。

    店铺:滨江1818·臻选淮扬
    地址:滨江大道1818号
    交通:建议自驾 停车免费
    营业时间:11:00-14:00 17:00-22:00

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  • 浦东滨江从来不缺高端餐厅,但是如此地道淮扬美食却是我首次尝试。独立私密的空间,是滨江1818给我的第一印象。而三楼露台无敌江景给我的震撼

    🥘🥘🥘砂锅淮扬炒软兜:现场堂灼仪式感满满,猪油的香味让我和朋友一下子爱上了

    🍒🍒🍒藜麦焗松叶蟹:松叶蟹肉雪白细腻,味道鲜甜

    🦐🦐🦐酒糟堂蒸活虾:好食材只要简简单单料理就可以很好吃,一点点酒味很香

    🍥🍥🍥方糕:装在食盒提篮里上桌很是古朴,味道也不甜,适合餐后甜点

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  • 大露台一线江景,视觉味觉盛宴!

    朋友推荐了这家淮扬菜,她已经来过好几次了!这次朋友聚餐就安排在了这里!

    独栋洋房中,来到二楼包间的大露台上,这里可以一览无遗地观赏到一线江景,来往的船只犹如一幅活动的画卷,让人在用餐的同时,也能享受到视觉的盛宴。🛳

    【淮安酱香猪头肉,传统美味的传承与发扬】🍖
    这里的淮安酱香猪头肉,选用上等食材,经过秘制酱料的腌制,味道鲜美,肉质鲜嫩,是传统美味的传承与发扬。🍖

    【冰镇马踏湖莲藕,夏日里的清新之选】🧊
    夏日炎炎,一盘冰镇马踏湖莲藕,清新爽口,瞬间带走暑气,让人仿佛置身于清凉的湖水之中。🌿

    【松茸清汤绣球豆腐,横竖108刀的匠心独运】🍲
    松茸的香气与豆腐的细腻完美结合,每一刀都凝聚了厨师的心血,108刀的精心雕琢,让这道松茸清汤绣球豆腐成为了一道视觉与味觉的双重享受。🔪

    【鳗鱼拼鮰鱼肚,海陆双鲜的绝妙搭配】🐟
    鳗鱼的鲜美与鮰鱼肚的滑嫩,第1️⃣次吃鮰鱼肚的我真的有被惊艳到。🐠

    【藜麦焗松叶蟹,创新料理的美味探索】🦀
    将藜麦与松叶蟹巧妙结合,这道藜麦焗松叶蟹,不仅营养丰富,口感也是层次分明🥘

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  • 整栋别墅都是他家的,环境超美有品位,无敌江景,包房视野一绝,此情此景美食心情俱佳,商务宴请,家庭、生日聚会可想有多棒。
    鳗鱼拼鮰鱼肚 这道菜把我迷的呀,酱汁调和的太好吃了,吃了一口就想夸厨师的那种水准,口感也是没话说了,太牛了。
    清汤松茸绣球菌豆腐 精湛工艺,简直是艺术品,由豆腐,松茸,鸽子蛋,汇成这一道营养汤品。
    虾籽秋油蒸香鱼 新鲜的食材,搭配虾籽口感更加丰盈,鲜香肉嫩,口味鲜美,回味无穷。
    高级精致美味的淮扬菜餐厅我记住了,服务也很好,很满意的用餐享受,会安利给更多的朋友们。

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  • 🌈一道鳗鱼拼鮰鱼肚勾起舌尖上的浪漫回忆

    🏡🏡🏡浦江河畔三层独栋小洋房,内设8个独立包房,推开阳台门陆家嘴无敌夜景映入眼帘,很适合商务宴请或者朋友聚餐。主打地道淮阳菜品,口味一级棒。服务也是专业细致可圈可点。美酒佳肴、至情至景共同构筑的一席江畔雅宴

    ☘️☘️☘️☘️☘️☘️菜品推荐☘️☘️☘️☘️☘️☘️

    🌈🌈🌈鳗鱼拼鮰鱼肚
    堂灼位上菜品。我愿称之为当晚的重磅招牌菜。大厨现场堂灼,仪式感拉满。肉眼可见肥厚的鮰鱼肚,满满胶原蛋白。鳗鱼也是丰腴肥美,重点是汁水调的很优秀,鲜味爆表的同时还略带一丝丝微辣。很能勾起舌尖上的浪漫回忆。

    🐟🐟🐟虾籽蒸香鱼
    香鱼是一种很神奇的鱼种,外形看上去有点像鲥鱼,一样有着可以食用的鳞片。采用清蒸的方式最大程度保留了鱼肉的原本的味道。同时加上满满一小碗干虾籽的加持,使得鲜味鲜上加鲜,肉质也是比鲥鱼更下的紧实

    🍄🍄🍄松茸清汤绣球豆腐
    立秋之后的第一碗汤,可以说是暖心又暖胃。汤底使用的是清鸡汤,加入鸽子蛋和松茸,最见功夫的是里面的豆腐,经过横切108刀,竖切108刀,成就了绣球一般的造型

    🐔🐔🐔淮阳鸡汁煮干丝
    作为淮扬菜的代表,以讲究刀工火候著称。豆腐干片成均匀的薄片,然后再切成细丝,接着配以鸡丝、笋片等辅料,加鸡汤烧制而成。火候文武兼用,方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等。吃一口就爱上根本停不下来

    🍜🍜🍜奥灶面
    作为十大明面之一的奥灶面,发源于昆山,汤头浓郁,风味很独特,即使没有浇头单凭这个汤头也可以撑起一碗面,因为加入了草药熬制,又不添加味精,所以很是神奇

    ☘️☘️☘️☘️☘️☘️基本信息☘️☘️☘️☘️☘️☘️

    🍑店铺:滨江1818·臻选淮扬
    📍地址:滨江大道1818号(文华酒店前方,浦东南路右转滨江大道直行到底)
    🚇交通:建议自驾 停车免费
    ⏰营业时间:11:00-14:00 17:00-22:00

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  • 滨江落叶沙,坐使清灯晓,南庭夏衣薄,有味是淮扬。

    秋风明月,天高而云轻,最宜赏星。下雨仿佛一夜知秋,若晴朗也无复暑气。泡一碗茶,搛一片脆藕,冰清玉洁,滨江1818,向著滨江夜景一坐,下雨仿佛一夜知秋。


    清风赴明月,秋水揽星河。这是心中最美的月夜。 处暑已过,白露将至。从节气上说,夏日逝,秋日至。九月秋风里的的第一轮月,为你点亮,月光下的十里荷塘。江天一色,渐入佳境,江船也缓缓驶来。月光氤氲在你的眼眸,举杯邀月,提筷吃席,便与相思一起酿成了桂花酒。你看江岸是谁在提灯等候,笑意清浅,眉目温柔。从黄浦江上吹来的风,呢喃着乡音落在心上。那些鲜活的宴请聚散时光啊,随着满桌丰盛的菜肴,洗去一身仆仆风尘,天涯共此时,为卿接风洗尘。


    从夏季的绿,到秋季的五彩,我们且谈风说月,九月,“酩酊人间事,从此不倥偬”。赏两岸浦江美景,品一席雅宴芳华,开始一年中最好的时节。

    “人间有味是清欢”,是苏轼为淮扬菜写下流传千年的五星好评。

    特色冷菜:淮安酱香猪头肉 : 
    朱师傅严选的是江苏淮安一带的猪头肉,肥而不腻,口感软糯,选用了猪耳、猪鼻、猪脸肉,是滨江1818的招牌菜,几乎来者必食、食之必点。

    盐水老卤鹅
    扬州特色名菜,卤水渗入鹅肉的每一寸,散发着迷人的香气,鹅肉嫩滑入味,口感细腻,色泽诱人,开胃解馋,回味隽永。


    青柠玉米鹅肝
    出品优雅知性,如诗画江南,吸取了苏菜的镇江肴肉的特点,采用分子料理的烹饪技法,将鹅肝和玉米相结合,美味又新颖,让人眼前一亮,属于新淮扬创意菜品。


    淮扬千层豆皮
    这是一道功夫菜,千层豆皮顾名思义就是豆皮有千层,滨江1818的豆皮是选用江苏淮安这带的豆皮也就是百叶,经过师傅精湛的刀工,使豆皮层次均匀,再配上西伯利亚鱼子酱点缀,使豆皮不但美观而且口感鲜美、嫩滑。

    巧手汤品:4时清炖鮰鱼狮子头
    保持传统烹饪方法,以手工捶打鮰鱼肉而成,选用10斤左右的大鮰鱼,鲜活鮰鱼去皮剔骨,用流水冲净淤血,切成大小均匀的丁粒,按新淮扬适当比例,成品是由百分之八十的鮰鱼肉和百分之二十的猪肉制作而成,经反复摔打搅拌,使其筋道十足,慢火炖足4个小时,搭配手剥小豌豆,更具江南的韵味,突出淮扬菜的选材讲究和精工耗时,口感清淡咸鲜,营养丰富,软嫩富有弹性。

    松茸清汤绣球菌豆腐:
    一盅高汤,金黄透彻。高汤中,豆腐丝散开,像一轮水中花。豆腐吸收了配以新鲜松茸与鸽蛋,在养生和鲜美上都更进一步。

    绣球豆腐是淮扬菜中一道著名的功夫菜,非常考验师傅刀工的快、准、稳三大要诀,最少需要横切108刀,竖切108刀,才可成为如今为您呈上的模样。同时更是突出淮扬菜对于精工细作的要求,搭配上清而不淡火候十足的松茸清鸡汤,滋补又好喝。整体配色清清淡淡,以大道至简的清汤凸显淮扬菜擅长的细致刀工,在视觉上亦是美的享受。


    淮扬鸡汁煮干丝
    淮扬菜的招牌在滨江1818被展现得仪式感十足。现场操作,鸡高汤在透明锅中翻滚,干丝略烫,虾仁、火腿丝、鸡丝、小青菜等配料点缀其中,增色增味,鲜美浓香。

    主厨堂烹鳗鱼拼鮰鱼肚
     推车而来,火烧一起,就飘来诱人香浓的蛋白质香气。鮰鱼肚是鮰鱼的鱼鳔,朱师傅选用的是10斤以上的大鮰鱼的鱼鳔,慢火熬制汤汁浓郁,色泽光亮,丰富胶原蛋白,伴随着浓稠的鲜汁、火候的掌控,鮰鱼肚的软糯邂逅鳗鱼的香嫩,随着沸腾的温度,呈现出酱香浓郁的风味。表面滑软,肉质咬劲十足,酱汁包裹着鱼肉,搭配香米饭,那叫黯然销魂,欲罢不能。

    酒糟堂蒸活虾
    选用鲜活大河虾,现场蒸制,搭配秘制酒糟汁,肉眼可见的新鲜 ,虾肉Q弹,酒糟味香醇,意犹未尽。这道菜现蒸现吃,将活蹦乱跳的大虾放入琥珀色透明器皿中,底部放入酒糟,清蒸几分钟后即刻食用。虾壳薄易拨,虾肉鲜嫩有弹性,浑身透着酒糟的清香味。


    虾籽蒸香鱼
    香鱼,学名鳓鱼,属洄游鱼种,与鲥鱼是近亲关系,长相也类似鲥鱼,但鱼鳞较之鲥鱼偏大,肉食紧实,最主要的是香鱼目前没有被人工养殖。肉质更加肥厚,油脂也丰盈。虾籽,选用4,5月,纯手工制作的河虾籽,河虾籽较之海虾籽香味更为浓郁,无腥味。采用淮安秋天第一道菜籽油烹饪而成,健康美味。


    四色方糕
    搭配艳丽江南风味食盒,味形色俱佳。方糕有着悠久的历史,是中国的传统食品,选用精白碾米,糯米除去沙石并用清水反复冲洗加上浸泡最后磨成粉,中间加上豆沙馅。软糯可口,白色是原色,红色是红曲粉,黑色是竹炭粉,黄色是南瓜粉,四色交汇,味道清甜。

    #必吃经典淮扬菜 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #我的100家人生酒店清单

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  • 相对于昨日的徐汇滨江,浦东滨江宁静适宜许多,有贯通的自行车道,沿江还有很多江景餐厅,真正适合周末生活。
    #外滩最佳拍摄位 #刷爆朋友圈的网红店 #景观餐厅 #滨江自行车道 #周末去哪儿

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  • 听说,未来的一周大都在雨里……

    今年的第一场春雨,事先没和任何人打招呼,就这么悄无声息地来了,马拉松式得下个不停,飘飘洒洒,迷迷濛濛。尽管翠绿还没有染上枝头,微风似乎也通着人性,早已夹带着春的气息,似有若无地飞扬了起来。

    都说好雨知时节,我却想说润物细无声。就像那天滨江1818,某人的那场热闹的同学会,落地窗外是细雨卷雾里满江的七彩霓虹,屋里盘里错落有致着的是缤纷落樱般的臻选淮扬,陪伴在桌里的是我日渐熟悉的茅台醇的天青雅韵。

    是呀,又一次在不经意间遇见了那抹柔和得越发赏心悦目的天青,让我跟眼前这桌欢乐的新友毫无顾忌地打成了一片,连眼前熟悉的淮扬,也滋生出了新的滋味。

    淮安酱香猪头肉
    不知是茅台醇成就了它,还是它成就了茅台醇,原本家常到家家都有的猪头肉,迎头一杯酒穿肠而下,再来这一口看似肥厚的肉肉,竟粘糯鲜香得连唇齿都在无意识中多嚼了不知多少回,或许是因为猪肉那久违的肉香,或许是因为酱味卤得够透,亦或许是因为蒸得足够的软烂,还或许是嘴里还留存着的那满口的酒香。

    青柠玉米鹅肝派
    一冬无雪天藏玉,三春有雨地生金。那一叶经络枕起的嫩绿里的晶莹剔透,完全没让我暇想起厚重的鹅肝,那细腻中的鹅肝绵滑,那爽口中的啫喱Q弹,那玉米清甜中透出的一丝青柠酸爽,像极了轻歌曼舞缓缓坠落人间,洇湿了大地的春雨。

    秧草鮰鱼狮子头
    作为淮扬经典的狮子头,鮰鱼切丁的嫩滑真鲜,已是人间至味,一把油润着脂感的秧草入汤,好一个一江春水绿如油,狮子头的天花板就这么轻巧巧地捅出了天窗。

    酸辣清汤东星斑配馓子
    实在忍不住再来推荐一道汤品,堂灼的超大东星斑,明媚着漂亮的艳红,分明算镇得住全场的主菜了,鲜活才有的嫩滑自不必赘述,那口醒脑的酸辣却在不经意间轻轻松松打动了我,配上了淮安特别的馓子,油香松脆里,与其说主食,还不如说闲来的零嘴,更让人欢喜。

    还以为整一席太过清浅的淮扬,与那口茅台醇的酱香一线锁喉,似乎天地不相容,随后的葱烧金沙参的酱味浓郁,黄椒酱蒸来的雪蟹陈村粉的鲜爽椒辣,黑松露羊肚菌焖花胶的霸气沁香,椒麻肥肠的鲜香麻辣,5J火腿蒸鲜冬笋的熏香咸鲜……

    一道浓烈过一道的重味迭起,那酒就像此时贵如油的春雨,韵律里的节奏也变得越发清晰了起来,酒在菜里,菜在酒里,溅起一个又一个漂亮的小水花,在我的嘴里、心里,串起一串串水灵灵的音符。

    #繁星寻味上海滩 #美食林旬味会 #美食林餐厅打卡 #跟着美食林榜单去打卡

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  • 这里的环境一直是我喜欢的,大气宁静。
    趁2位老年朋友有空,便在此一聚。
    陈醋茄子,酸甜适中,清爽,是我喜欢的一个菜。
    珍菌布袋包,素,比附近其他几家口感、外观都好,但我已经有点吃厌了。
    麻酱拌牛肉,牛肉嫩,底部有粉条,粘着酱汁,有点夏天吃凉粉的节奏。
    鮰鱼肚,温润细腻,宝塔菜有点西兰花的味道。
    黑蒜烧江鳗,味道浓郁,个人也比较喜欢。
    三虾蟹粉豆腐,不知道三虾是什么,蟹黄倒不错,总体不错。
    淮扬软兜,就是我们说的鳝鱼,但好似没有想象的那么好,有点偏咸了,韭黄香香的。
    很好这里的火腿黄桥烧饼,外皮酥酥,里面的汁水闪烁着光芒。
    除了贵其他都挺好的。

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1-10 / 13条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥380(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    江浙菜 淮扬菜
  • 电 话: 021-50781779
  • 地 址: 滨江大道1818号(文华酒店前方)
  • 营业时间:营业中 11:00-14:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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