Garlic Barbecue 18小时果木烟熏烤肉

来上海出差偶尔路过中海环宇荟，被餐厅门口的队伍吸引了。和朋友一打听，立马被吸引住了，居然还是一家网红店，决定第二天来打卡。 10点半左右到的，店门口已经排了3-4对小情侣了，估计都是来拔草的；11左右队伍已经十来米了。进店先点餐、取餐后落座。 整个店面不大，有一种南美风格，操作间可以看到一排大大的烤炉；唯一不足，用餐时在密闭的空间，空气里充斥着果木烟熏的味道，瞬间感觉自己也是烤炉里的一块肉。 点完餐后几乎全自助式的，吧台有2种口味的蘸料和一次性餐具自取；用餐完毕后自己收拾餐盘，按照干、湿垃圾分类处理干净；吃不完的可以自取打包盒自助带走；倒也是省心方便的说。 很多人点澳洲牛胸肉，我们也点了一份，多汁、焦香，分量十足。 猪肋排的肉质酥而不烂，感觉很好吃（老公朋友点的），下次我也来一份尝尝。 手撕猪肉三明治套餐的三明治比点的来的小，但是也足够吃饱了，厚厚的一口手撕猪肉咬下去，超满足的说。 搭配的六款蔬菜里面，个人最喜欢芝士焗烤蘑菇，一口下去汁水丰盈，鲜美可口。 据说她家所有肉肉很好吃，应该是肉食主义者的大爱！朋友买单，好像是人均一百五。

这家餐厅是超级意外的人气旺，周边的几家餐厅都聊聊没几个人，但是这家一到中午便排起长队！位置是要靠抢的，一个人占位子，另外一个人去排队[发呆][发呆]肉确实是很鲜嫩多汁,如果能够服务再好一点的话就会更好了！不过也许他们吃的就是这种热闹的氛围！平时跟要好的朋友去开个荤蹭个热度还是挺开心的！

国内吃下来味道非常好的一家美国德州烧烤。国内吃过两三家，问题主要集中在火候掌握的不好。德州烧烤最重要的一块肉就是牛胸，这块肉肌肉纤维非常粗，所以必须低温慢烤（熏）。熏久了，肉会烂掉，不成形，也碎不着汁水，烤少了，肉还是老的。很多餐厅要么熏太久要么熏的时间太短。这家店做的好的地方就是时间刚刚好，肉不会散掉，还有一定韧度的肌肉和组织间还锁住了一部分肉汁，脂肪和胶质地。唯一弱一点的地方就是烟熏味可以再重点。对了，地道的德式烧烤就是胡椒和盐，不用蘸酱，所以就是吃这个火候和烟熏。猪排刷酱的，一根一根很上瘾。很多人推荐的芝士蘑菇我觉得没必要点，烟熏茄子的话有芝士的奶香和粘稠感，可以一试。服务是这种烧烤馆该有的那种（除了切肉没啥服务），环境很好。最后说一个不是秘密的秘密吧。牛胸两边质地不同，一边是point，一边是flat。point的脂肪含量高，肉汁会比较充盈，但是容易腻，flat比较瘦。很多人吃了觉得干十有八九是因为吃到了flat。点这个跟点烧鹅的上庄下庄一样，一般不会问你，但是你要求了店里的人是会专门给你切固定的部位的。