丽达轩沙茶面

沙茶面🍜源自新加坡又有说由马来西亚流入闽南地区，保留原先“沙嗲”风味再加以改良，就成了喜好🍵饮茶的闽南人嘴里的“沙茶”。 沙茶面🍜对于每一个从小吃到大的厦门人来说，布遍厦门大街小巷的沙茶面店🍜是最普通最常见的小吃，也是独具代表性的🍭美食，沙茶汤的🥣味道更是深入骨髓的味道。 最近发现了一家于1986⃣️年开始便随着厦门城市的开发建设进程，一路从思明区明发转辗到湖里区📤台湾街，最后落座于江头东路的这个位置。远离繁华闹市区，非饭点时间依然客座🎐满堂的沙茶面老店，它就是丽达轩沙茶面。 丽达轩环境🫓充斥着厦门🍘古早味，墙上的奖状满是年代感。店里的冰柜满是沙茶面的配料，🥠鲍鱼、瘦肉、🥢套肠、香肠、米血、小肠、🍡丸子还有多种海鲜等等多达数十样，让选择困难症的我愣是纠结了好久，最后还是按从小固定的吃法来一份～ 丽达轩的🥣沙茶汤汁鲜甜，🥜花生味浓郁、🧄蒜泥醇香入味得恰到好处一致。一般店常见的鸭血改成大肠血作为沙茶面的配料很特别，这也是丽达轩的独特之处。米血、🐷瘦肉、肉羹、套肠，当然没有忘了沙茶标配油条啦。浸在红亮沙茶汤中的油条吸满了🍜沙茶汤，不再酥脆，软软烂烂。一入口👅汤汁爆出在口腔中，实在是🤩太美味！吃沙茶面千万别忘了🙊点它！ 在丽达轩，扁食汤不仅是🍜沙茶面配料还有做成清汤扁食和沙茶扁食。这里的扁食跟三明的扁食有些许不一样，只见其个🥟大皮薄肉馅多，粒粒饱满。 若是单独来份扁食汤不觉得饱，那就再来份拌面。吃面前先嘬一口🥣热汤，再夹起一筷子被满是顺滑而又不会过于浓稠的花生酱🥜包裹着的面条。嗯，🤤香！就是地地道道的🥳厦门味。 35年的岁月变迁，它依旧是从前那地道的厦门味。 ———————店铺信息——————— 🏠店名：丽达轩🥜沙茶面🍜 📍地址：江头东路59号(手佳足浴对面) 🕐时间： 07:00-次日03:00 🚏交通：🚌江头市场 🚇江头地铁

口味还不错，环境一般般，价位还可以

【口味】 【环境】 【服务】一般

店铺就是典型的厦门小吃店，看上去平平无奇但是味道真是不含糊，口说无凭今天就带你们看看。 冰柜里整整齐齐的摆着食材，海鲜、肉类、丸子等都有，现点现做品种众多，每样都新鲜好料真想挨个都吃上一遍。 面汤头红亮浓厚醇香，一碗丰富的海鲜沙茶面也不过三十多块，里面虾、鲍鱼、鱿鱼、蛏子都有，个大又新鲜肥美，是不是很值？ 层层叠叠的套肠和软糯的猪肝、爽滑的猪腰、弹牙的肉筋和碱水面、扁食煮成一碗丰盛的升级版，在厦门猪的每个部位都被安排的明明白白。沙茶汤千万别浪费，用来配油条那是最美味不过的了。

🏡丽达轩是本地朋友带来吃的，据说是开了几十年的，简单的门面，没有奢华，非常的古朴，入门就能闻到那浓郁的沙茶香味，满满一冰柜的配料，非常的新鲜。这里有着沙茶面、扁食、拌面、清汤面可选。 点上一份海鲜的，鲍鱼、大虾、蛏子，满满一碗也就30出头，真是太良心了。沙茶浓郁的汤头加得满满的，最后加上蒜蓉，鲜美非凡。 在厦门吃沙茶面一定会配上一根油条，把油条泡在沙茶汤中，那浓香的汤头融入到油条中，脆中带着香浓的花生、骨汤味，实在太美味了。 手工制作的扁食，可以加清汤，也可以加沙茶，还有着直接与沙茶面加在一起，那浓郁的沙茶汤，边喝边配上手工制作的扁食味道实在太棒了。你会发现这里的扁食馅料非常的多地，咬下去口感超棒。 有着扁食当然少不了拌面了，自制的花生酱香味更加纯正，与面拌在一起，浓郁的花生香味真是太诱人了，一转眼一碗就吃干净。 📌一碗沙茶面，或是一份拌面加一份扁食汤，这就是老厦门人最爱的早餐。

😍提起厦门的小吃，当然必须要说的就是沙茶面了。沙茶面，闽南语：ShaChaMian，追根溯源，“沙茶”和南洋有着千丝万缕的联系。好吃的沙茶面往往不是在大酒店里，藏在街头巷尾，在江头，有家沙茶面的历史已经有34年了，街坊邻居最爱。 📍丽达轩沙茶面，1986年开在莲坂，拆迁搬到台湾街，在台湾街20年，搬到江头13年了，沙茶酱都是自己制作的。小小的店面，每天从早到晚，食客都挤得满满当当的。 ✨冰柜整齐地摆放着各种配料，看着就很新鲜，有厦门人最爱的大肠、米血，也有各种海味可以选择。 ✨沙茶面的汤头最是灵魂，厦门少说也有上万家沙茶面摊子，每家都有不同的风味，丽达轩的沙茶汤底也有自己的独特秘方，新鲜的大骨熬制再加上秘制的沙茶酱，一口鲜甜，喝完一整碗汤也不会口渴。 💰几十年做的都是街坊生意，价位也是相当实在，老顾客还会习惯搭上一根油条，一顿丰盛的单人餐也不过二三十块就能解决

身为一个老厦门人，吃过无数沙茶面，这家的沙茶面值得推荐！ 沙茶面是厦门最有代表性的小吃，本地人从小吃到大，百吃不厌，游客来厦门，也必须要亲自品尝，方才不虚此行。 身为一个老厦门人，几十年来吃过无数沙茶面，但吃过丽达轩沙茶面后，还是被惊艳了。 丽达轩沙茶面1986年就在厦门莲坂开业了，后来城市拆迁，就搬到了台湾街，20年后又搬到了江头东路现在的位置，在这个地方已经经营了13年，是家地道的老店了。 这个店是现在老板的妈妈传承而来，年纪轻轻愿意接下这个店，留住这传统秘方老味道，真是不容易，令人赞赏。 按传统流程，先把面分别放入碗中备用，摆的整整齐齐，蔚为壮观。 冰柜中满满的摆着各种新鲜食材，食客可以选择自己喜爱吃的搭配组合。丽达轩的食材品种相当丰富，而且品质都很棒，值得称赞。 厦门特色的大肠血、大个新鲜的鲍鱼、肥美鲜美的老蛏、硕大饱满的虾，这些都是一般沙茶面店没有的食材，相比之下丽达轩脱颖而出。 还有煎的恰到好处的荷包蛋，一看就让人食指大动。 将面条在高汤中烫熟放回碗中，再将食客选好的食材放在大漏勺中在高汤中烫熟，然后倒入装着面的碗中。 沙茶面最重要的就是沙茶汤，老厦门一喝就知道正宗不正宗，丽达轩的沙茶汤是按照妈妈传下来的秘方自己熬制而成，将滚烫的沙茶汤倒入碗中，一碗热气腾腾香喷喷的沙茶面就大功告成了！ 色香味俱全，让人迫不及待要大快朵颐！ 面条筋道Q弹，海鲜鲜美优质，沙茶汤香辣咸鲜，大家一吃都交口称赞，这沙茶汤果然是名不虚传！连面带料吃光光，还要把沙茶汤喝完才过瘾。 口味比较清淡的食客，可以选择清汤面，同样的是新鲜优质丰富的食材，不同的是汤汁甘爽鲜美，滋润清甜。 扁食也是闽南人很喜爱的小吃，阿姨现场手工制作，动作熟练，有如行云流水，快的我都看不清。 扁食可以当做配料加入沙茶面，皮薄馅美，真材实料，入口弹牙，肉香浓郁，口齿余香。 也可以做成扁食汤，搭配香浓无比的拌面，这就是经典的扁食拌面组合，简简单单就能享用这亲切的一餐。 感谢传统美食经营者的代代坚持传承，让我们可以一直吃到如此正宗地道的闽南风味小吃！

🌧️一场突如其来的大雨将我们困在江头这间沙茶面小店，年轻的老板，麻利的大姐，以及和我们一样饥肠辘辘的两位食客。 🏡不大的店面摆着几张桌子，前厨整齐码放着各种配料，大肠血这些是岛内沙茶面店不常见的。 💁🏻‍♀️丽达轩已经有三十多年历史了，1986年老板的妈妈便开始经营沙茶面，如今已是第二代传人了，在没有百年老店的厦门，称得上是老店了。 🍜他们家料给的很足，满满一大碗，面都被食材遮住了，稍微拨开上面的海鲜大虾，一股香气袭来，沙茶面必须是现做的，将碱面、新鲜的蔬菜与海鲜肉类等铺好，淋上沙茶面汤。顺便还尝了下他们家的拌面、扁食，以及特色沙茶扁食。拌面是干香的那种，也是厦门人常吃的“地道口味”。 🌈一场大雨和一碗沙茶面、一位年轻的面二代和一份传统手艺，这就是我今天要分享的沙茶面店。 丽达轩沙茶面 📍江头东路59号(手佳足浴对面)