阿芳卤面(思北总店)

在闽南人的眼里，一碗热腾腾的卤面，胜过许多美味佳肴。无论是隆重的喜宴，还是日常的家宴，卤面总能成为主角。阿芳卤面的精髓就在于它的卤汁，加入了鱿鱼、五花肉、猪皮、香菇等食材，勾芡后成为浓稠诱人的卤汁，舀起来的时候呈现出透亮的光泽，一看就很诱人。吃一碗卤面，就能尝到熟悉而温暖的闽南味道，这是什么也难以替代的。

套肠是她家的招牌小料，层层紧密相叠，口感脆嫩饱满，卤汤里泡过之后更多了一味甘鲜。 泡了卤汤醋肉香软可口，湿润的瘦肉更香嫩。 卤水鱿鱼，口感Q弹。后切的鸭件，十分脆口。五香卷里有整块的瘦肉，外酥里嫩。红粉香肠，香甜之余带着浓浓酒香。还有滑嫩的鸭血，这些都是搭配卤面的不错选择，单吃或泡在卤汤里，美味各异

思北站的夜晚人来人往，冬季夜晚凉意四起，缩着脖子的行人脚步匆匆，但是不少新客人老客人依旧在这家阿芳卤面驻足，不大的店面人头攒动，经常路过这家阿芳卤面，倒是第一次来，店面都是排队点单的顾客，每次路过都是如此。可见广受欢迎。 来自漳州的阿芳卤面，作为漳州著名小吃，现在已经开遍几大城市，在厦门也有很多店了，漳州卤面历史悠久汤浓味美征服了很多人 只见一字排开的卤面沙茶各式好料，阿姨熟练的煮面，再加多种好料精心熬制的卤汤，还有浓郁的沙茶，喜欢什么就煮什么，沙茶卤面都很多人点。 然后必须说一说这里的各种配料，一字排开几十种任君选择，总有一种是你的菜，各种海鲜和各种肉，还有各种素菜和丸子，还有醋肉五香什么，真是目不衔接令人垂涎。 阿姨熟练的煮面加卤汤，熟练的切套肠切鸭胗切鱿鱼，动作非常迅速，饥肠辘辘的食客很快就能端走一大碗温暖的美味卤面。 必须推荐这家招牌套肠，层次丰富口感分明越嚼越香令人回味，配着粘稠的卤面汤头真是超赞。 还点了香脆的鸭胗、鲜美的鱿鱼、大块Q弹的大肉丸，肥美的大肠，点的满满一碗，热腾腾的开吃，冬夜里真是很温暖。 这里的炸物也很出色，香酥脆爽的石码五香，外酥里嫩醋香十足的醋肉，浓郁咸香的腊肠，配卤面吃也很安逸。 第一次邂逅阿芳卤面，从汤头卤面到各种配料和各种炸物，都很好吃，寒意四起的冬夜里，来上一碗，真是好吃又暖身。

阿芳卤面是漳州卤面连锁品牌，在厦门有多家分店，前天有路过思北，看门庭若市，也赶来排队尝鲜，几位带口罩的大姐在里面忙碌，卫生让人放心，右边墙上挂满荣誉奖牌。 舌尖上的中国曾浓墨介绍过漳州卤面，在闽南地区受欢迎程度不亚于沙茶面。 和吃沙茶面一样，也是自选几样料，搭碱面再淋上特制的卤汁汤底，可选配料很多，有豆腐、大肠、小肠套肠、鱿鱼、猪皮、猪肺、卤蛋、香肠、几种素材等，都是已经卤好的熟食，超喜欢大小肠、猪皮、豆腐，每一口都很满足，特制的卤汁也很赞，特鲜甜，还有很多实料，有吃到虾仁、肉丝等，这样一碗大概二十多块钱，感觉相当实惠 此外，店里也有沙茶汤底可选，有几样特色小吃可单点有：石码五香、醋肉、香肠等等。 人均30左右的美味小吃，管饱又好吃

如今，不出厦门也可以吃到正宗的漳州卤面，那就是在厦门开着分店的阿芳卤面，每日都从漳州送来的新鲜食材，为的就是保证那正宗的味道。阿芳卤面的总是生意很好，经常去的时候满满的都是人，重要排队，店面，总是人头挤挤。排队点餐，那可是流水线作业，闽南人总是喜欢碱面，第一个阿姨将碱面烫上一烫，盛到碗里，再浇上一大勺的卤汤，卤汤配料丰富，放有海鲜干货干贝、鱿鱼、虾米、蛋花、瘦肉、香菇等提味，使得卤汤的味道更加鲜美，再勾芡出浓稠的汤底，浓郁鲜香。转手给第二个阿姨，在这里你就可以挑上自己喜欢的配料了，一时间竟然看花了眼睛，那么多，都想加，怎么办？先选上他们的招牌， 炸肉外酥里嫩，当卤面的汤汁渗透到肉里，吃起来味道非常香，卤大肠也特别的有嚼劲，卤鱿鱼，新鲜q弹，瘦肉嫩滑不柴有味道，鱼丸竟然也很味道鲜美,富有弹性。满满的一碗入肚，相当满足呀。

从漳州红到厦门的小吃｜一碗卤汤是灵魂 南方少有面食，漳州卤面绝对是南方面食里的翘楚。这家卤面，在漳州就久负盛名，每次去漳州必吃，开到厦门也是很红火。灵魂卤汤用大骨汤打底，加了虾干、鱿鱼、肉丝、香菇、干贝、笋丝、猪皮、黄花菜等十几种配料，主料碱面，Q弹爽滑，鲜香美味。 ———营业信息——— 地理位置：湖滨西路10号东方时代广场1楼。 营业信息：7:00-22:30。 ———菜品——— #灵魂卤汤# ✨精选猪大骨经过长时间熬制出大骨汤做汤底，将肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干等炒香加入，用番薯粉调汁勾芡成粘稠的糊状。加了这么多好料的卤汤浓稠鲜香，面条是从漳州来的碱面，软硬适中，吸收了卤汤口感更顺滑。 #自选配料# ✨ 明档自选配料，套肠、鸭胗、鸭心、三层肉、五香条、猪皮、鱿鱼、海蛎、炸肉、香肠、腐竹、嫩笋、海带等几十种配料任选，荤素搭配，价格实惠量很足，随便选几样就是一大碗。 #套肠# ✨这个可能是只有闽南才能吃到的美味。将猪小肠好几层套在一起，自制的套肠套的很紧实，吸收了卤汁很入味，口感脆弹香嫩。 #鱼丸# ✨自制的鱼丸很大一粒，外面是鱼肉做的可以吃到鱼的鲜味，里面包的猪肉馅，肥瘦相间可以吃出颗粒感。吃的时候注意先咬个小口，喝下里面的汤。平时不吃鱼丸的我都忍不住吃了一粒。 还有炸肉、鸭胗、海蛎、鱿鱼、五香条都是食客们爱点的配料。店内还有沙茶面和咸饭，沙茶汤正宗，咸饭也不错，都可以试一下。 餐厅环境：装修简洁明亮，街边小吃店风格，干净舒适。明档厨房可以看到制作过程，吃得放心。平时人气就很旺，饭点更是要排队。服务员们都很亲切热情。 总结：发源于漳州，红遍福建。虽简单一碗面但心意十足。配料种类多品质好，十几种食材用心熬制出一锅美味的卤汤，不可错过的闽南小吃。

闽南系的卤面，厦漳泉各有各的不一样～ 阿芳卤面算是卤面界里出色的一个派别了～ 思北这家是阿芳卤面的厦门总店，无论是否饭点都人超多呀～ 虽是沿街铺面，面积不大，装修简洁明亮，用餐环境却也舒适～ 进店即是诱人的明档，超多种菜品任君挑选～ 员工多是传统的闽南阿姨～ 烫煮面，浇上卤汤，剪料，放香菜，阿姨流畅的操作下，一碗好吃的卤面就来啦！ 汤底是独家秘制的大骨汤加入鱿鱼干、虾仁、干贝、瘦肉、香菇等配料， 勾芡，打入蛋花，味浓料足！简直不要太满足！ 明码标价的卤料选择～ 套肠、豆干、米血、卤笋、鸭腱是我最爱的搭配了～ 可以选择搭配面或者米粉～ 个人还是偏爱细粉～汤底和细粉的充分混合，超棒！ 套肠是店里的招牌了，卤制的火候恰到好处，层层叠叠的口感，混合着卤汁，爱了爱了～ 豆干、米血不断在卤汁中翻滚着～入味到一个极致～ 对咯，佐料是自己添加的～个人口味随意搭配～ 传统古早味，透着浓浓的生活气息，其实也就是这种闽南味～

记得几年前，每次要去漳州都兴奋不已，因为可以吃到日思夜想的阿芳卤面！但是每次要开车一小时真的是不大方便，自从这家传统老牌卤面店在厦门开业后，再也不用开车去漳州解馋了！ 这次来的还是思北总店。红色的招牌令人倍感亲切，门店虽不大，生意却是极好的，每天的客人络绎不绝，碰上正值饭点的话，排一会队在所难免。 这里的卤面点单方式和厦门沙茶面有点类似，都是由客人自行选择想要添加的配料，做成一碗独一无二的专属沙茶面。透明玻璃后各式加料种类繁多极其诱人，套肠、红烧鱿鱼、香肠、鸭腱、炸醋肉、沙茶豆腐、五香……每一种都想点一份尝尝～ 最爱的还是套肠，点单率一向高达No.1，好吃程度五颗星❗️一环套着一环，侧面看好似树木的年轮一般，味道醇香，劲道十足。另外，红烧鱿鱼的Q弹嫩柔，香肠咬下后的满口油香，醋肉的外酥内软，每一样都是不愿意放弃的美味。 ❤️当香喷喷的卤面端上桌时，幸福感就这样蔓延开来。汤头是一定要先喝一口的，甄选大骨、鱿鱼、干贝、香菇、鸡蛋及虾米等多种材料熬制而成，非常鲜美，甜丝丝的口感一秒就拉到了食客的好感。

要说它火吧，平时也不见大家提起。要说它不火吧，平日里门口可是大排长龙阿。就是这样啊一家名不见经传的小店，让大家享受了一把顶级奢华卤面。 第一次吃到阿芳卤面，还是在东山岛的时候，海边戏水后饥肠辘辘地沿街找吃的，正好阿芳人潮涌动，进去点了一份卤面，十足美味，可惜阿芳卤面当时只有漳州地区有，当时就想着厦门什么时候也有呢？结果，两年后，阿芳卤面进军厦门啦。 位于思北公交车站后面的这家阿芳卤面是根正苗红的漳州阿芳卤面厦门旗舰店，作为示范店，这家店不论是面食的品质以及服务都努力做到最好。 先不说别的，他们家有空调绝对是吸引我大夏天去吃面的动力之一，再来一瓶复古玻璃瓶身可乐或芬达，清凉沁心之余等待面食上桌。 卤面可以选择面或者粉，我个人觉得都很不错啦，吃不惯碱面可以选择粉的。师傅熟练地用高汤烫熟，装入硕大的碗中。而你只要挑选想要的食材便可以了。 这个季节除了有台风，小管也是不容错过的，卤小管色泽鲜艳、Q弹脆嫩，剪成段更好实用。 漳州五香可是除了名的好吃，五香搭配卤面，自然是好上加好。 隆重推荐的灌肠，那可是在漳州街头走动，随意可以看到百姓家在晾晒的名物，和厦门的灌肠不一样，漳州的灌肠有淡淡的甜味，加了高粱酒的灌肠还有一股酒香味。 而其他大大小小叫得出名字和叫不出名字的配菜真的是选到眼花，凭着感觉点了几样。 最后师傅熟练地淋上卤面汤汁，说起这碗卤汤，这可是用大骨加了鸡蛋与地瓜粉熬制的，粘稠的卤汤对于火候把控非常严格，而除了自选的配料，卤汤里其实就已经包含了肉皮、香菇等标配了。 ‍这样一份顶级奢华卤面最后只要二十多元！听到这个价格，同事们表示今后的午餐就是他们家了。 阿芳卤面 地址：厦门湖滨西路10号东方时代广场1F（KFC隔壁）

阿芳卤面的面底有着碱面和米粉两种选择，还有大小碗选择，偏爱米粉的清爽，等米粉烫好后，根据喜欢的配料加料，根据加料可以15、20……喜欢料多点可以选择多些。 最爱的这里的香肠，一根5元真的很良心了，带着酒香的香肠，每次来都要点上一根，而且猪肉像农家的猪，有嚼劲还有着肉香。 套肠也是这必点的，但食量小的人可以两人分一个，一圈圈的，香鲜Q弹，卤味十足，不论是单点还是加在卤面中都不错。 还爱这里的卤鱿鱼，一只10元，个头不算小，有着卤香味的鱿鱼，连须须都好吃唉。再加点笋、海带，完美，这样的一碗看似点的有点多，但两人分食，发才人均不过20呢，很划算。 爱吃肉的小伙伴还单独点了五花肉，一块3元，也是超大片的，真是爱肉肉不可错过的。 这里除了卤面，还有着沙茶面、咸饭，做为工作餐、午餐或是打个牙祭都再好不过的。 个人偏爱这里的萝卜排骨汤，非常的清爽，吃完卤面来上一碗，非常解腻。也可以搭配汽水啦，芬达、可乐，冰冰凉凉的非常适合夏日。