阿芳卤面(集美店)

阿芳卤面 卤面至今已经有一千多年的历史了，卤面的汤是由猪骨高汤熬制，佐以笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料熬煮五六个小时后出锅，再加上卤好的各种大肠，小肠，猪肝沿，肉，饱满浓稠的浇头卤汤里，满满的一碗都是好货。 阿芳卤面是很多本地阿公阿婆都会来吃的店，招牌卤面小碗才7块钱，用料却一点都不怠慢，肉眼可见的香菇、鱿鱼、瘦肉、干贝、豆芽、虾米，还可以根据自己的喜好选择面条或米线。

四年前到漳州旅游，第一顿漳州小吃就是漳州中山公园旁边中闽百汇楼下角落里的阿芳卤面，提起卤面的滋味，至今记忆犹新。无意中从思北路过才发现，原来阿芳早已入驻厦门，忆起浓浓的鲜美汤汁不禁口水直流。 阿芳卤面的店面不大，进驻厦门的阿芳入乡随俗，除了卤面外还新增了沙茶口味，主食可选面或粉。 浓浓的卤汁看着相当诱人，大骨、虾仁、鱿鱼、干贝、香菇共同熬制，难怪口味如此鲜美。浇上一层鲜甜的卤汁，之后选配菜和卤料。套肠、海蛎、红烧鱿鱼、小肠、大肠、豆干、炸醋肉、卤蛋、鸭血……总类很多，足有三十几种，每样都想吃。 最爱它家的套肠，外形酷似甜甜圈，切开之后才能发现玄机——套肠内一环套着一环，切面恰如杉木截面的年轮状。吃起来，肥而不腻，劲道十足，味道醇香 。 红烧鱿鱼，招牌配料，表面泛着诱人的红亮色泽，出盘时的Q弹劲，鱿鱼口感滑嫩，微甜而不腻。 炸醋肉选用梅花肉，表面炸得金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，加了少许黑醋有股淡淡的醋香，口感油润滑嫩。 五香条外观色泽赤褐色，以豆皮裹上裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等包成条状，鲜香酥脆，馅润滑甜美。 点了这么多料，人均也就二十来块钱，真的是相当划算呢~