不念(宝龙一城店)

🔸有一句话叫做靠山吃山，靠海吃海。福建地处沿海，又倚靠山脉，因此山珍海味都能入馔，最逃不过的就是原汁原味。 🔸每次带外地来的朋友吃闽菜，我都会选择不念，这么多年好像成了一种习惯。他们家的环境淡雅，菜品精致，口味也一如既往地稳定。 🔸酥脆薄饼鹅肝严选上等的法国鹅肝作为食材，加入蓝莓打碎，夹在海苔薄饼中，口感十分香脆。鹅肝口感细腻，就像奶油一般，在嘴里化开的时候满嘴都是馥郁的香气。 🔸酥皮海参青豆爽食材的搭配特别巧妙，颜色看起来也让人很有食欲，硕大的南美参裹上炸粉油炸，口感细腻酥脆，搭配青豆爽，清爽绵密，就是夏天的感觉。 🔸这次的夏季新菜，对经典的鲍鱼滴露鸭做了升级，增加了南日岛天然八头鲍。鲍鱼的添加也是有讲究的，8颗不多不少刚好，是口味最佳的配比。加入福建老酒蒸制，还有鸭血和鸭肉入菜。鸭肉吸汁软烂，口感特别鲜嫩。 🔸在这一季的新菜中，我最中意的就是这道宁德手工黄粿焖桂鱼。纯手工制作的黄粿爽滑Q弹，和桂鱼一同焖煮，汤汁呈奶白状，味道十分鲜美。 🔸紫苏苗马蹄目鱼煎口感弹脆，老少咸宜，每一口Q弹的背后都是难以阻挡的鲜美。 🔸最后的甜品是低脂酸奶建宁莲子，听起来就十分健康。莲子泥在口中绵密香醇，搭配低脂酸奶口感奇特，清爽解腻是一绝。

厦门宝龙一城的不念餐厅，位于环境超棒的四楼空中花园。 · 【店名】不念(宝龙一城店) 【地址】金山路1号宝龙一城4楼空中花园 【交通】🚌赤坡山 🚇岭兜 · 🏠装饰很有闽南风韵，却又充满了时尚感。 · 🦆不念鲍鱼滴露鸭 不念的招牌滴露鸭之前就吃过，这次是3.0的版本，最大的变化就是增加了南日岛天然八头鲍。滴露做法来自莆田，要点是蒸的时候不加一滴水，这样蒸出来的鸭肉超嫩。这道菜蒸制时由广东米酒改用福建自酿老酒，酒香味更浓郁醇厚。鸭肉表面再封上一层鸭血，实现了一鸭两吃，鲍鱼更是新鲜脆嫩，是完美的点缀。 · 🐟宁德手工黄粿焖桂鱼 淡水桂鱼肉的色泽非常亮白，让人看了就很有食欲，口感也是十分嫩滑。宁德手工黄粿焖完之后口感超软的，还吸收了鲜美的鱼肉汤汁，可以说是不甘做配角了。 · 👍🏻这已经不是第一次品尝不念这家餐厅，最直观的感受是每道菜都很有福建某个地域的风味，极具特点。

厦门探店|不念闽南菜| 念念山海，不忘闽味 寻山涉海，把大自然的食材带到餐桌上，保留食材本身的味道，让你品尝一下原汁原味。 位于宝龙天台独栋玻璃房，走进来给人感觉很幽雅有情调，包厢，圆桌都是满满的仪式感。 太适合商务宴请，家庭聚餐了。 [薄荷]环境: 复古情怀风格，满满的家的味道，卡座也有包厢，木制家具看起来很舒服。 [服务铃]服务: 服务态度很好，有提供宝宝餐具餐椅，特别勤快，及时更换骨碟，添加热水。 |炒时蔬^ 用闷的煮法，芥兰吃起来是比较有水分的。 |牛肝菌姜母鸭^ 闽南菜传统的姜母鸭，太香了，服务员端上来，掀盖起来就香气扑鼻，姜味十足，鸭腿肉太结实了，外皮有点焦，里面饱满，吃起来太满足了。 |XO酱煎酿鲜虾秋葵^ 特别的煮法，把虾滑加在秋葵里，吃起来口感丰富。 |绣球菌竹荪炖肉汁^ 喜欢这道热腾腾的汤，喝起来超温暖的，竹荪绣球菌吃起来脆脆的。 ————————————————————————————— Tips : 【🍽哆啦爱美食】 不念(宝龙一城店) 📍详细地址：金山路1号宝龙一城4楼空中花园 🚗交通攻略：公交到明发园站，地铁2号线到岭兜站 🕙营业时间：11：00～ 14：00 17：00～21：00 🍽推荐菜品： 💰人均消费：100+ 🌟亮点特色：环境优雅菜品上等 ———————————————————————————— 厦门美食|厦门探店|厦门旅行|厦门旅游|厦门约会餐厅|厦门网红店|周边好出去|

在宝龙一城五楼空中花园的餐厅中，一直都很喜欢其中的不念，每一个季节都会有当季的新菜推出，以飨八方食客。最近正好推出了当季新菜，约上伙伴一起来他们家品尝～       荷香乌米饭蒸菜蟹，进入立秋时节，正是吃蟹的好季节，在这一季新菜中，不念选用闽南人喜欢吃本地菜蟹，与乌米干贝腊肠一起清蒸，菜蟹肉质鲜甜，香喷喷的乌米饭吸收了菜蟹的精华汤汁，米粒Q弹，好吃～       不念滴露鸭，他们家的招牌菜之一，这道菜烹饪的过程中不加一滴水，隔水蒸熟2个小时，保留鸭的原汁原味，一块鸭肉蘸酱，一勺鸭露拌饭。口口鲜美，原汁原味。       火焰香草牛肋排，在烤网垫上西餐中常用的香料迷迭香，烤炉加热，将迷迭香的香味渗入牛肋排中，蛮有想法的一个做法，牛肋排油脂丰富肉质有嚼劲～       XO酱煎酿鲜虾秋葵，酿这种做法在厦门比较少见，在内地较为普遍，常见的有南瓜花酿、蘑菇酿等，第一次吃以秋葵作为包裹的酿，将鲜虾捣成泥用XO酱煎后再放入秋葵中，味道特别～      石斛黄焖状元甲(配超级油条)，即将推出的新菜，石斛焖煮甲鱼多时，甲鱼肉质鲜美，搭配现炸的超级油条，蘸上锅中的汤汁一起品尝，让人赞不绝口~     红菇枸杞叶清炖上排，正是红菇上市的季节，枸杞叶清热降火，汤清甜可口，是一道适合这个季节的汤品～     蔬菜汁青豆泥百合莲子，创意感十足的一道餐后甜品，将传统的食材做出新花样，口感绵密甜甜的，解了一餐的油腻~     一餐饕餮山野美味品尝完，觉得他们家还是在不断的创新菜品，推陈出新，每一道菜品都做的不错，快带上家人朋友一起来他们家品尝吧~

宝龙这家的环境真是很好，光线充足，有临着大落地窗的位置，视野很好，阳光会慢慢落进来。环境餐桌摆设感觉就像家里的餐厅似的。他家菜品不用多说，一直很喜欢。今天吃的那个黑椒排骨，很好吃，味道恰好，排骨选得也很好，不大不小。不念滴露鸭，口味比较清淡，要粘酱料吃。

不念，采食山海，福建好味。 据说不念是一家让人吃完念念不忘的闽南菜。这样一家山海闽味在厦门有两家，一家在SM新生活广场，一家在宝龙一城，小歆这次来的宝龙一城店，位于宝龙一城4楼，独占了一栋阳光房，大片的落地窗搭配各种绿植，随手一拍都好看。 最期待的就是不念滴露鸭，整个制作过程中不掺杂一滴水，不放任何香料，完全原汁原味，金黄香甜，美中不足的就是鸭肉不烂啃起来香但有些小吃力。 最爱黑椒排骨，糖醋排骨的风味，猪肉口感紧实，外加甘甜的气息，大大的喜欢。 喜欢腐皮的朋友们，闽西鸡汁腐皮手打鱼丸一定要盘它，腐皮清淡可口不腻，鱼丸Q弹，最关键的是汤汁浓稠好喝。 绣球菌竹荪炖肉汁小歆比较喝不来，虽然感觉肉汁、绣球菌、竹荪的所有精华都融了这锅热汤之中，但是没有盐没有甜没有味的汤小歆实在欣赏不来。

提前电话订了位置，预约时间提前了十分钟到店，跟店员核对了信息后安排入座才发现我们定的位置被其他人给坐了，真的是有点小无奈，其他店员安排了没有预约的顾客刚入座，店员之间沟通配合感觉还是需要改进的。菜品方面总体来说还是可以的，不过菜品口味可能还是比较淡了一点，对于我这个口味重的来说感觉有点不过瘾，不过大众应该觉得还不错。

还算比较正的当地菜，在宝龙一城的天台楼层，装修算是用心的了，里面各种各样的植物，菜品口味独特，值得去尝试，价格不算高，性价比可以

环境优雅整洁，中式简约装修风格，身处宝龙一城的空中花园，进门有一种典雅的感觉； 推荐不念滴露鸭，鸭肉鲜嫩爽口，很不错