客汀 - 新一代客家菜(宝龙一城店旗舰店)

厦门探店 | 《以家人之名》凌霄同款套餐 最近很火🔥的《以家人之名》👪电视剧你们都追了吗❓有1️⃣集凌霄请李尖尖男朋友燃吃饭的地方，我一眼👀就认出来是这家📍客汀。于是就迫不及待来打卡✅一下凌霄同款套餐啦 🍱套餐菜品： 荔枝茄子🍆：讲真的你绝对🙅🏻‍♂️吃不出来这是🍆，这1️⃣颗颗“糖球”就像是李尖尖嘴里的棒棒糖🍭，啊张嘴👄，小哥喂你吃 客家米酒醉鸡煲🐔：🍸酒香四溢的醉鸡煲用料🉑讲究了，用的是客家优质河田鸡🐔，好吃到隔壁小孩👶🏻馋哭了😭 功夫熏笋🥕：又香又辣🌶️的笋干着实是一道开胃菜 栗子白菜🌰：浓稠的高汤熬煮出来的白菜🥬嫩到我们两个人直接吃空盘 🏠店名：客汀 📍地址：宝龙一城L4层 💰人均：98 🈺营业时间：11：00-14：30，16：00-21：00

电视剧以家人之名拍摄餐厅 推荐米酒醉鸡煲 满满酒味的鸡肉吃起来酒香味很浓厚，还有点甜甜的感觉。 无鸡不成宴，特精选优质河田鸡，用料讲究，皮黄脆爽，肉香有韧性，酒香四溢，年轻人也喜爱的客家菜 松茸土猪肉汤 喝起来会回甘的猪肉汤，喝起来很温暖。 功夫薰笋 微辣薰香，超级下饭 ，笋干吃起来脆脆的。 荔枝茄球 看起来像糖球一样，真的吃不出是茄子，太有创意了，酸甜开胃，外酥里嫩 。 板栗白菜 第一次吃了娃娃菜与板栗的结合，太有特色，汤汁太特别了，我们是光盘了，就是觉得板栗有点硬。 米酒冰淇淋 客家人最爱的米酒也能做成冰淇淋 ，吃起来冰爽解腻。。 🟡环境部分 打卡"以家人之名“拍摄餐厅，厦门难得一见有品位的客家菜餐厅。楼顶独栋的玻璃屋，清新明亮，却不失客家元素，这是一家时尚风格元素满满的客家菜。

客汀 - 客家山野料理(宝龙一城店旗舰店)🥢 | 📍宝龙一城L4层空中花园。独栋挑高玻璃房餐厅✨，通透明亮。新生代客家菜🥡，少见的有品位、高品质的客家餐厅🥢。更是最近大火🔥的电视剧《以家人之名》的拍摄地🎥，打卡的人络绎不绝！点了份超丰盛、超好吃的“凌霄同款套餐”🍽！ 米酒醉鸡煲🐔 | 酒香浓郁，充分渗入河田鸡当中，更增添了鸡肉的顺滑鲜美🍖；荔枝茄球 | 外酥里嫩的球状茄子✨，裹了蜜汁酱汁的外衣，酸甜开胃！功夫薰笋 | 笋干微辣🥢，咸香入味，非常下饭🍚；松茸土猪肉汤🐷 | 热气腾腾，鲜美清爽；板栗白菜 | 浓郁的客家风情🥡，别有风味。另外还有他家的米酒冰淇淋🍨，一定要尝一尝，香甜可口的冰淇淋中带着几许酒香🍷，非常独特。

两个汤汁一定要喝。功夫汤里面尽是山珍菌菇。类似于日料土蒸瓶又有点像茶壶，一小杯一小杯慢慢小酌，怡情又满足。野生松茸土猪汤，加入松茸和菌菇的猪肉汤汁虽然清淡，但是越品越有滋味。 客家酿卤水豆腐总是很地道，卤水的味道带来乡土气息，感觉很实在。 今天的粉蒸肉，肉片大又实在。粉嫩粉嫩的感觉就在这里。 没想到客家的酸菜鱼也如此出众，金汤黑鱼片，汤汁醇和，鱼肉细嫩，十分开胃。 客家菜擅长处理牛肉，这盘豉椒牛肉，牛肉细嫩，味道很足。 巴西赤胡椒猪肚，胡椒调味的作用在于唤醒味觉，平淡的猪肚变得越来越香了！ 把荔枝茄子当作甜品，茄泥细迷，福州传统荔枝做法甜蜜又粘口。

周末一起去吃客汀，餐厅位于宝龙一城L4层M-F4-001，在顶楼的空中花园，简约的装修风格特别素雅的色 调特别小清新。餐厅以客家菜为主，推荐白切和田山地鸡、客汀土猪肉汤、汀州芋子包，外皮软糯Q弹，内 陷丰富，肉馅鲜甜可口。人均大约150元，性价比不错。

环境：通透明亮的玻璃，原木色的色调，让人心情愉悦。 客汀，看这店名就知道这是做客家菜的，客家人热情好客， 所以美食也是满满当当的一大桌。 入座后，先送上茶水和一次性湿巾，这和普通的湿巾不同， 有点像压缩面膜纸，直接用水浸湿，就自然膨胀。 先餐前水果开开胃，然后依次性送上美味。 客汀土猪肉汤：鲜甜的汤汁，暖暖被寒风吹凉的胃，就是肉质有点柴。 白切河田山地鸡：油光发亮的鸡皮，看着颜色不一的酱料，感觉还不错，不过鸡肉有点干涩，不像之前吃过的肉质细腻。 巴西红胡椒猪肚：这道菜还蛮特别的，用的是巴西红胡椒，刚好适合降温的天气，入口脆弹，猪肚下还加了些像银耳的食材，口感不错。 汀州芋子包：超爱这款芋子包，芋子皮糯糯的，内馅咸香入味，十分好吃。 服务：点赞，细心到位，因疫情原因，还隔桌用餐。

冬末季节餐前的暖身汤可点上一份【金线莲土猪汤】，蛤蜊肉与猪肉做成肉茸的模样煲煮，第一勺绵密松软，和着金线莲的片叶暖胃解乏； 【客家芋子包】作为汀州客家菜中的小食类目里的头牌，亲测必点，做法与口感与咱们厦门的金包银如出一辙，不同之处便在于客汀家采用现点现蒸的方式，且口感不油腻，老少皆宜。 📌堂食小贴士 餐厅目前以外卖的形式较多，建议去之前提前电话预约为佳； 到店需测量体温并登记等一系列防疫措施； 🔴防疫措施 餐厅采取隔桌就餐形式，已安全的距离确保食客在安全环境内就餐； 所有服务员均测量体温后佩戴口罩上岗； ⭕意见建议 ✘当天在大厅圆桌位置就餐，厨房内说话听的极其清楚、烹饪时器皿碰撞的声音很大； ✘当天六点到店就餐前半小时一直听到大厅一位女服务员在餐桌上擦拭清理餐具，瓷器碰撞的声音特别大，比较影响就餐体验感； ✔建议适当在食客就餐时，工作声音尽可能放轻，厨房入口位置适当安置个隔音门是否会更好些呢。

鹭岛新派客家菜—客汀 虽然不是客家人，但是我对客家菜有一种莫名的偏爱~听闻JFC新开了一家客汀，远在海沧的我也屁颠屁颠跑来啦，无论从环境还是菜品都很深得我心~  前台热情迎接带进餐厅内，就感受到客家人的好客之道啦~餐厅内的原木桌椅透露出客家质朴、原味的特地！就座后马上就满上茶水，并送了一碟小菜，富有客家特色的黑猪肝让我印象深刻，熏味有点浓~ 【环境】空间很大，虽然是商场的门店，但是包厢也有些许，桌椅是原木的。  【菜品1】 客家芋子包：客家菜的代表，芋包很大一颗，皮是Q的，里面的料也是相当丰富，这道菜可以作为主食。蒸笼有蒸汽，吃的时候要小心。 【菜品2】  山茶油泡猪腰：山茶油特别香，泡猪腰不止有猪腰，还有猪肝，加了茶油的猪腰更是丝丝香滑~ 冬天太适合喝这种汤了，很暖胃。 【菜品3】 猪肚炒螺片： 猪肚煮的刚刚好，配上螺片的Q爽，偏清淡养生的一道菜！ 整体很满意 【服务】服务员态度热情，上菜速度快，及时更换骨碟。 【适合】适合家宴、约会。  【位置】JFC建发A馆，周边有紫金广场和君尚商场。  【交通】附近站台是市金融中心站，地铁是岭兜站。 【总结】整体很满意的一家店，虽然是新店，但是晚餐时间确实爆满状态，包厢更是要提前好几天预约才有。食材新鲜，原汁原味。适合同家人一起或者小型聚餐。服务各方面也都很完美。属于会重复进店的餐厅~

中国烹饪历史悠久，逐渐形成了中国八大菜系——浙菜、徽菜、川菜、苏菜、鲁菜、粤菜、湘菜、闽菜。其中粤菜就包含了客家菜与潮汕菜、广府菜。客家菜讲究酥软香浓、多用肉类以砂锅菜见长，保留着中原传统的生活习俗特色，重山珍，轻海味，重内容，轻形式，重原味，轻浑浊，重蒸煮，轻炸煎，乡土气息也是极为浓郁。但现如今在JFC就有那么一家一改传统客家菜形象，充盈着独具设计美感的山野风的客家菜餐厅—客汀。 【话梅薄皮核桃】摆拍精致到我一度怀疑这根本不是客家菜。✨皮薄如纸的话梅薄皮核桃含油量高，闻之香甜，吃起来还带有咸甜感。 【酥炸牛蒡】一上桌我还以为是小时候吃的红薯干，没想到是酥炸牛蒡，口感酥脆，最为磨牙小食极好的选择。 【盐酒河田鸡】出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，鸡肉鲜嫩多汁、肉香浓郁。这道菜最为精彩的便是用客家酒酿烹制，米酒的香醇完全沁入河田鸡中，味香色浓，汤汁还可以拌饭吃喔。 【梅菜扣肉】无论是闽菜版的梅菜扣肉还是客家菜版的梅菜扣肉我都喜欢。以往的梅菜扣肉虽是肥而不腻但是一连吃好几大块多少都会觉得有些腻味。客汀根据女性怕油腻的需求进行创意改良，最终以春卷的形式呈盘。油炸后的饼皮油香酥脆、味香浓郁的梅菜以及肥瘦相间的猪肉三者的结合没有一丝违和，反而口感极为丰富 【山茶油泡猪腰】山茶油又称山茶籽油澄清透明，气味清香，味道纯正。 经山茶油泡制过的腰子不带一丝腥膻中，爽嫩顺滑 【虾仁酿羊肚菌】虾仁、羊肚菌、淮山看似普通的食材，虾仁剁成泥塞进羊肚菌独具创意。夹起一块羊肚菌入口满嘴虾仁的清甜与羊肚菌的清新味道；底部的山药片爽脆清甜。 【椒盐野蜂蛹】一提到蜂蛹满心觉得害怕不敢食之，但客汀色椒盐野蜂蛹第一眼精致的竟不像似蜂蛹，一连吃了好几块椒盐野蜂蛹，外面油香酥脆，咬下去会有微微爆汁，椒盐的调味不会压住蜂蛹的原始鲜味 【客家米酒】来客家怎能不饮酒呢，客家米酒是一种汉族传统名酒，历史悠久。客家人的米酒醇厚为底，呈琥珀色，清香扑鼻，甜腻入口，微微上头，令人回味无穷。 【火龙果酒酿汤圆】一直钟情于桂花酒酿小丸子，但吃过客汀的火龙果酒酿汤圆后我变心了～火龙果调味调色的酒酿汤圆酒香闻之浓郁但尝米酒味却淡了许多

【米汤汇木槿花】木槿花在口中滑滑嫩嫩的，像是幼嫩茄子的口感。盛夏酷暑难耐，食用木槿花可以清热 凉血，应季而食很养生。客汀采用的是木槿花骨朵，造型上更加美观，同时还喝到了芋子的香，舒畅。 【豉椒牛柳】吃多了这种炒牛柳丁一般不抱什么想法，而在客汀居然吃出了高级牛排的鲜嫩感，香辣的滋 味，让人欲罢不能。 【客家粉蒸肉】是家里的老人最爱这一口，牙口不好也能轻松享用，优质的地瓜粉能让三层肉特别的嫩。 垫着芋头干蒸，食用时肉片不会滴淋难看，同时芋头还能吸足肉汁，简直不要太香了。 【荔枝茄子】借鉴了榕城荔枝肉的做法，改猪肉为茄肉，吃起来只要有这么一层酥脆的炸衣和酸甜的酱汁 就很开胃，同时不会在一餐里摄入太多肉食而感到发腻。酸甜口爱好者要点！必点！ 【红菇鸡汤】为了提高可食用率，客汀将鸡胸肉切片后采用泡猪腰“汆”的做法，红菇鸡汤快熬好了再放 入，这样不仅汤头鲜美，还能吃到滑嫩鲜美的鸡肉片，令人更大的满足。 【椒盐猪手】猪手事先用山樟根煮过，因此带有淡淡芳香，比用姜去腥来的更自然更好接受，加上椒盐霸 道的提味，回味悠长。口感上，多蹄筋、很Q、易嚼、略带瘦肉更鲜美。处理上，控油措施满分，没有一 滴过多的油脂残留。