味华香养气牛肉火锅(松柏店)

要说老店，你可能一时想不起它，但是一说味华香，还真是家喻户晓。这家源自泉州在厦门生根发芽的本土民族企业可谓是深得人心。 这次和朋友聚餐于味华香松柏店算是味华香刚登陆厦门时的第一家店，是店员们口中的老店。即使开了很多分店，但是老厦门还是会循着这个味道到这家店去吃。 泉州地区的牛肉以及牛肉火锅是非常有名的，以十几种中药混合熬制的汤底，加上新鲜的牛骨，中药味与牛肉特有的香气，整份汤头让人闻一闻都垂涎欲滴。再精挑牛的各个部位，略施烹煮，便分类装呈上桌。此时红的白的绿的，圆的方的条的，脆的嫩的适口的，汇聚一堂。一场别开生面的牛肉饕餮大宴就可以开始了。 牛肉讲究的是筋道，不同部位的肉有不同的烹煮时间。将不容易熟的放进汤锅中慢慢熬煮，将容易熟一定是牛肉羹，这里的牛肉羹与北方的不同，是牛肉裹上粉腌制一段时间后的产物，只需取一勺放入火锅中几秒钟，肉便熟了。牛肉羹的口感爽滑，腌制后的牛肉羹更加入味，加上这份牛肉汤的洗礼，吃一口都感觉到味觉的绽放。 正宗的牛肉贡丸是需要人力将肉捶打成肉泥，再加上粉制成，这里吃到的每一颗牛肉都是师傅的辛苦成果，要做到Q弹爽口，机器是做不出来的。 牛筋熬到火候，则是筋道十足却又不会软烂，有嚼劲却又不会发硬，在煮的过程中观察和控制火候也是一件很有乐趣的事情。 牛肉吃的差不多了最后下蔬菜烫煮，这样是为了防止蔬菜串味，蔬菜过后的牛肉汤再烫煮牛肉便没有第一遍那么美味了，不过蔬菜却能有效防止肉吃多了的腻烦感，保持口感的清爽。 一顿热腾腾的“全牛宴”，非常适合冬日里聚餐进补。

上礼拜和朋友们吃了半头牛庆祝妇女节 和满大街潮汕牛肉火锅不一样的味华香 是来自泉州的药膳牛肉火锅 滋补又养生 相比鲜切牛肉 这里全都是厚切大快朵颐 汤底浓郁的牛肉味又有清甜的药材香气 喝一口醇香牛肉汤瞬间赶走雨天的阴冷 牛舌牛肚牛腩牛筋牛肉丸全都Q弹软嫩 肉都是卤过的加上原汤煮到后面有点咸 凉拌牛肚和牛肉细嫩厚实入味又有嚼劲 最喜欢的卤牛尾肉质鲜美胶原蛋白丰富 店员全都面带微笑热情服务堪比海底捞 人均八十几撑到走不动路性价比超级高