杜龙火锅(公园头饮食店)

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口味地道，吃才新鲜是汕头有名气的火锅店，环境清新
来自（冯）诺熙的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

鱼肚 , 鹅掌 , 鹅肾 , 鲜鱿 , 剥皮鱼 , 卤水火锅 , 普宁豆腐 , 马铃薯粿 , 蛋黄酥 , 鹅肠 , 鹅肝 , 杜龙鱼肉

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(1条点评)

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0/5分: 口味 5.0; 环境 5.0; 服务 5.0

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（冯）诺熙

口味：5 环境：5 服务：5 人均消费：200元
口味地道，吃才新鲜是汕头有名气的火锅店，环境清新
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2017-06-15 详情举报有用（1）

e13****25

杜龙比较难处理加上都是野生的所以卖的店不多，肉质比一般鳗鱼好太多了，非常爽口
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2014-08-08 详情举报有用（1）

解锁各地好去处

#排队也要吃的火锅 #去了还想去的地方 #当地才能吃到的美食 #吃一顿海鲜大餐 #休闲好去处杜龙火锅(公园头饮食店)

一，杜龙火锅（公园头饮食店）。
鲜牛肉火锅在汕头是很常见的店，但这家火锅店涮的是“土龙”。土龙在闽南话里叫“do林”，所以这家店就叫杜龙，汕头方言与闽南语很相近。
土龙刺多，在闽南大都是与番鸭长时间熬煮成汤，只喝汤不吃肉（因为鱼肉已经炖烂）。这是第一次尝到用涮火锅的形式来吃土龙肉（在我的认知中确实也是第一次见到土龙用这种吃法），全靠它家的刀工，它把鱼刺都拍烂到鱼肉里，实际上就是把鱼刺也吃下去了，但处理的非常巧妙，你不会有被鱼刺卡喉咙的担心。另外，鱼肉经过涮烫后外形像朵花，这个太厉害了！所以它家上了广东卫视知名的美食纪录片《老广的味道》第8季，里面有详细的刀工记录。
涮土龙肉用的是清汤锅，放入鱼骨熬制。除了土龙肉以外，它家的鹅肠、土龙鱼籽、汕头生蚝都很具特色，这些用卤水来涮。整个进餐过程用了两种锅：先卤水，后清汤。总体价格不低，土龙一斤200多元，但认真想想，土龙这个价非常正常，再加上超级刀工和费用，在我看来这样的土龙盛宴算是性价比非常ok了！
二，潮卤道卤水火锅总店。
现在汕头地区能吃卤水火锅的店已经很多，但它家还是前茅，上了《舌尖上的中国》。
菜品一如既往没让我失望，汕头火锅食材的鲜真的是一流，豆腐鱼、蚝肉、卤水豆腐、牛肉、螺肉、生腌螃蟹和雪蚶等，样样让人大呼过瘾。汕头的蚝肉一定要品尝，它与我们现在常见的来自北方沿海地区或南方湛江的生蚝品种不太一样，也与闽南的海蛎不同，用汕头蚝肉涮卤水特别搭。
图三四，杜龙肉，涮烫后的杜龙肉。图五，杜龙鱼籽。图六，鹅肠。图八，生腌蟹。图九，生腌血蚶。图十一，鹅肝（我强烈推荐的卤水食材之一）
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2023-03-12 详情举报有用（0）