潮汕味道煮海餐厅(金麟大厦店)

Chaoshan Taste Zhuhai Restaurant

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9条点评 | 写点评
海鲜好好吃啊，好喜欢吃虾，肉很多，是真的很新鲜，真好吃！还有皮皮虾也是我的最爱，吃了好多！生腌大闸蟹是招牌，味道很好，就是价格有一...
来自 _WeCh****751116 的点评

概览与点评

餐厅介绍

餐厅的装修风格典雅气派，主理人张新民是潮菜研究会会长，著有多本美食书籍，广受业界和食客的认可。张先生认为美食之于口是艺术欣赏，是舌头和思维的愉悦，餐单便可体现其美食艺术，每道菜都精细考究。

本店特色美食

生腌海鲜 , 芋味三绝 , 烟熏肥鹅肝 , 花椒焗膏蟹 , 泉水砂锅粥配杂咸 , 龙穿虎肚 , 特色拼盘 , 白灼螺片 , 白灼响螺 , 姜薯芋泥 , 炭烧大响螺 , 酥炸金勾翅 , 菜脯煮沙虾 , 杏汁甜芋泥 , 干巴菌佛跳墙 , 炭烧响螺片 , 花椒焗龙虾 , 龙穿虎肚（鳗鱼猪肠） , 堂灼鳘鱼公肚 , 生腌成隆行金蟹

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(9条点评)

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4.3/5分: 口味 4.0; 环境 4.0; 服务 4.0

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_WeCh****751116

海鲜好好吃啊，好喜欢吃虾，肉很多，是真的很新鲜，真好吃！还有皮皮虾也是我的最爱，吃了好多！生腌大闸蟹是招牌，味道很好，就是价格有一点高。
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2019-07-06 详情举报有用（3）

CD云上

低温慢卤烟熏鹅肝很好吃！肥而不腻。金不换汆响锣没想到罗勒叶和螺肉搭配完全不违合。焗脆皮婆参以为是在吃猪肉皮[调皮]酥炸金钩翅是一个惊喜。巴浪鱼饭太好吃了！肉质细嫩，配自制黄豆酱绝了。苦瓜花肉煲主要吃苦瓜。狮头鹅肠今天吃了才知道过往为浮云。生腌膏蟹反而在一众美食中显得平常了。吃到现在，猪骨煮芥菜实在突出了菜比肉香。泉水煮白粥，以此收尾堪称完美，太爱吃潮州的白粥了，米刚好开花，粒粒分明，米油醇厚香糯，我要了两碗！
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2021-11-10 详情举报有用（2）

suifeng2019

名不虚传，每一道菜都很棒，很好吃。
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2020-02-09 详情举报有用（2）

e13****25

口味：4 环境：4 服务：4
潮菜研究会的菜式太给力了，很多都外面吃不到，味道很传统美味
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2014-10-26 详情举报有用（2）

饭醉分子闫涛

这次的菜肴是以“茶宴”的创意形式推出，主人张新民老师指出，除了龙井虾仁和樟茶鸭，直接把茶叶用来烹饪的成功案例非常少，他个人认为用茶汤来搭配用餐，比直接烹饪茶叶更能体会茶叶的神韵，所以一口气推出了十多道茶菜搭配的用餐组合体验。

在一系列创新菜肴当中，我印象最深的是那一道没有使用酱油的薄盐生腌虾菇，这是被称作“潮汕毒药”的生腌美味，在去除了酱油等染色物质之后，虾菇变得晶莹剔透，宛如出水芙蓉，贵妃出浴，滋味轻盈，不像传统生腌那么妖艳妩媚，有着冰莹的清甜质感。

这一套被陈晓卿老师称作“会议公报”的菜单倾注了张老师创作的心血，也凝聚了潮菜爱好者们团结一致众志成城的心愿。有些人喜欢把注意力放在当中那一款“势不低头的回春汤”上，我以为这只是表现了张老师积极向上的革命乐观精神。

一碗神汤落肚，五中俱热，朝气蓬勃，忍不住也要学张老师喊喊口号————

全世界潮菜爱好者团结起来！

世界美食之都就一定要实现！
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2022-01-22 详情举报有用（1）

Serena的旅行箱

潮汕美食之旅｜发现至潮之味

汕头美食最期待的一顿是…
@张新民老师的煮海餐厅（潮菜研究会）😆

十二道新派潮菜由浅入深，由淡转浓
从有故事的护国素菜羹开始
到香润肥美低温慢卤的烟熏鹅肝
小高潮是被戏称“du药”的生腌大闸蟹
据说吃过会上瘾，日后难忘怀
接着是干鲍膏蟹黄花鱼饭三连击
猪蹄鸡肉墨鱼脯炖出了潮汕人爱的下三仙
炭烧响螺配轩尼诗百乐廷真是鲜上加鲜🥃
第一次吃到甘草鸟梨又好吃又新奇
最后的泉水砂锅粥配杂咸
妈呀…离开汕头感觉要食不知味了🤔

三天短暂又鲜活的美食之旅，
张老师的带领下，瓦们都爱上了潮菜❤️
最后，预祝张老师的新书大卖🥳

配酒推荐：轩尼诗X.O / 百乐廷
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2020-12-07 详情举报有用（1）

鸿鹄逸游HHtravel旗舰店

🌟刚从潮汕回来，又好逛又好吃，已经吃爽了！0踩雷，保姆级攻略速速拿走~

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🍽️潮汕味道煮海餐厅：潮菜天花板米其林餐厅“煮海”，各类老店砂锅粥，生腌，牛肉火锅，古城中的每一口触碰都将是一场味蕾的盛宴~
👉 潮汕古城：潮汕的古街真的超有韵味！漫步在古街，看着传承百年的英歌舞表演，感受非遗文化的魅力。还有街头的茶馆，坐下来喝一杯功夫茶，听一段潮剧，超级惬意！🍵
🍲 潮汕牛肉火锅：潮汕的牛肉真的是绝绝子！强推官塘兄弟牛肉火锅！从鲜美的潮汕牛肉火锅到精致的潮汕点心，每一口都是味蕾的盛宴！🐂
🌊 南澳岛：南澳岛的风景绝美！你可以在这里探山访海，感受大自然的宁静与壮丽。沙滩细腻，海水清澈，超级适合打卡拍照！🏖️

🌟 【行程亮点】
✅ 非遗体验：访英歌传承古街，感受潮汕非遗文化。
✅ 美食盛宴：品尝潮汕特色美食，根本吃不完
✅ 自然探索：南澳探山海，享受海滩与山林的美景。
✅ 舒适住宿：设计师别墅，超大落地窗，直面大海🏡

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2025-03-20 详情举报有用（0）

鸿鹄旅行家

开启【潮汕风味原产地之旅】，在汕头煮海餐厅臻享「春之宴」，与潮菜研究所所长张新民品茗聊潮菜，体验潮汕美食的精髓。

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1️⃣ 煮海餐厅「春之宴」
在汕头煮海餐厅，您将有机会臻享一席「煮海季节料理」，并与餐厅主理人张新民先生品茗、聊潮菜。张新民，作为汕头市潮菜研究会会长
，他的专业知识和对潮汕美食的深刻理解，将为您的美食之旅增添独特的文化体验。

2️⃣ 官塘地道牛肉火锅
臻享官塘地道牛肉火锅，品尝潮式肠粉、咸甜粿、古法甜品等小食。潮汕地区的牛肉火锅以其“鲜”而闻名，牛肉火锅的原汤用牛大骨熬制而成，撒上炸蒜粒、芹菜粒，香气四溢。此外，潮汕的牛肉火锅还以刀工精湛的宰牛师父为特色，他们能够将牛肉片切得薄而均匀，保证了肉质的鲜嫩。

3️⃣ 潮菜文化深度体验
张新民先生作为潮汕美食的传播者和记录者，他的家宴曾是老饕们朝圣的目标。在煮海餐厅，您不仅能品尝到现代潮菜的精致与创新，还能深入了解潮汕美食文化。

【🌟 行程亮点】
✅ 潮菜研究所：与潮菜研究会会长张新民先生面对面交流，深入了解潮菜文化。
✅ 美食体验：在煮海餐厅享受季节料理，体验潮汕美食的现代演绎。
✅ 地道风味：品尝官塘地道牛肉火锅，感受潮汕街头小吃的地道风味。
✅ 文化交流：通过美食了解潮汕地区的迁徙、生根和繁衍，体验潮汕人的独特性格和精神。

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2024-12-03 详情举报有用（0）

西西弗斯灬

[One]《潮汕味道煮海餐厅》由著名美食家张新民老师创办，前身是汕头市潮菜研究所，主打新派融合潮菜。据张老师介绍，餐厅20几位主厨团队都由他亲自在烹饪学校挑选并培训，最大主厨生于89年，最年轻则是20后。“年轻人有创意也有热情”，张老师说。这些厨师和他一同研究出品潮菜，将潮菜在传统的基础上一步步推广。

[Two]而餐厅🍴，更注重“美食之旅”的“旅”之感，不单是吃的味道，而是整个体验，从预定开始，就为食客开启“旅程”，首先是专门的客服小姐姐会与顾客通过微信沟通时间和人数，因为餐厅也是目前最流行的“Omakse”无菜单形式，然后客服小姐姐就会询问顾客的人均预算 (低消人均1200)，并询问喜好和忌口，最后在当日会由厨师安排应当日食材的菜看。

[Three]序曲~《养生暖胃汤》西红柿🍅，薯仔🍟，红萝卜🥕一起熬制，暖暖而酸甜的口味十分开胃，且用茶杯的容器让食客好似喝一杯 welcome tea，很窝心前菜《南姜咸菜口》《沙茶猪颈肉》《低温慢卤烟熏肥鹅肝》看似互不相搭的三道菜，却用“咸辣，甘”的奇妙搭配再次高胃口;

[Four]主菜:炭烧响螺片;堂灼警鱼公肚: 不得不说，《煮海》把新一代食客的趋势理解得明明白白，把主菜让客人“看”到 (食材直接呈现，强调当日的鲜活)“听”到 (每个食材来自当地哪里，多么稀缺，且待会主厨会如何制作)，“拍”到 (留下打卡的瞬间，记录wow的一刻)。同时整个过程厨师就在顾客旁边，serve on the table 也加强了互动性。但菜肴真的上桌，的确吃多了一层“故事感”。再次突出了“不只是味道而是全方位体验”。同时，餐厅还特地搭配几种自制酱料，鼓励顾客先品原味，再感受沾料。季节精华:《鸡汁蒸白蟹鱼》《菜脯煮沙芦虾》《龙穿虎肚(鱼猪肠)》《元贝醉菇汤》《生腌成隆行金蟹》《猪油渣炒芥蓝》从季节精华菜开始，整个体验开始结合“传统”和“现代”的碰撞。所有的食物都是本季度最应景特色的，同时搭配别出心意的手法，其中特别深刻的就是:- 龙穿虎肚 (鱼猪肠)，这道传统菜已经很少有餐厅在做，因为选材和工序都很复杂，蟹鱼需要选取特地的最嫩部分，再一点点包进清洗好的猪肠内，听说整个过程需耗3位师傅共同完成。但出来的口感的确舒脆入味-生酶成隆行金蟹。来潮汕不能不识生酶，这里的处理方法则是放入零下65度的冰箱杀菌，保证卫生，又同时保留食物最本质的口感。

#美食旬味会 #夏日美食探店 #927就爱吃美食林 #美味Brunch #当地才能吃到的美食
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2023-04-23 详情举报有用（0）

酥33

今天来吃蔡澜先生撰写的死前必吃清单上榜菜品：🐚炭烧响螺。

选择了汕头连续5⃣️年唯一的黑珍珠二钻的煮海餐厅。
外面环境真的艰苦，大堂只有四个圆桌，建议早点定位。

🍽️是套餐制度，少有的中餐omakase，感觉老板很有自信。

🌟一些比较有意思的菜品：

🦢低温慢卤烟熏肥鹅肝
肥而不腻，但我们一桌都不爱吃。

🐟堂灼鳘鱼公肚（四头）
我喜欢这个~
汤汁温热稍稠，鲜味十足。
禽类和海鲜的口感非常融合。

🐚炭烧响螺片
今晚的主角登场。海螺个头很大，片得极薄。
海螺内脏配了海螺汁，原汤化原食。
海螺片配虾酱，整体偏淡口，鲜甜的滋味也是极淡的。
要说这味道足够惊艳吗？对我来说倒没有。

🦀生腌成珑行金蟹
冰淇淋口感的生腌蟹，有独特的魅力。
有意思~

🥬猪油渣炒芥兰
最近的菜心都很嫩，这一道是尤其。
含在嘴里怕化了的水润。

收尾的⚪️杏仁豆腐花和🍚矿泉水白粥配杂咸我都蛮喜欢的。
可能我最近在迷恋中式甜品。

🎊最后，有能够一起吃饭的姐妹是幸福的事。

📍店铺信息
店名：潮汕味道煮海餐厅（金麟大厦店）
地址：汕头市长平东路868号金麟大厦16楼（今夜岛前）
交通：金叶岛公交站90米

🕐营业时间：
周一至周日 11:30 -14:00 17:30-21:30

#当地才能吃到的美食 #浪漫约会餐厅 #吃一顿海鲜大餐 #当地特色小吃
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2023-04-10 详情举报有用（0）