第一家正宗宜良烤鸭店

 

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  • 开车约40分钟,就到了昆明市旁边的宜良县。宜良烤鸭是云南省的传统名肴,拥有超过600年的历史。它以肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、...

    来自 杨光湖北 的点评

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餐厅介绍

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注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(2条点评)

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3/5分
口味 3.0
环境 3.0
服务 3.0
  • 开车约40分钟,就到了昆明市旁边的宜良县。宜良烤鸭是云南省的传统名肴,拥有超过600年的历史。它以肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳和清香离骨而著称。宜良烤鸭的起源可以追溯到明朝,据说是由南京传入云南的。在宜良烤鸭的制作过程中,选用的是当地特有的一种小麻鸭,这种鸭子以河边放养为主,肉质细嫩紧实、肥瘦相宜。
    宜良烤鸭的制作非常考究。首先要将宰杀洗净的鸭子从腋下开洞,剔去内脏和脚爪,然后按摩一遍,配以佐料,并在鸭的皮肉间吹气,使鸭身鼓起。接着用铁丝钩吊住鸭脖,将鸭挂于炉壁内侧慢慢烘烤,一炉可同时烤10至12只鸭子。烘烤时使用松毛结作为燃料,待其燃到烟尽时,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油于表皮。为了避免鸭油入火,燃烧冒黑烟污染鸭子,通常还要在鸭体离松毛炭火约30厘米处放一个接油盘。这样烤出的鸭,皮黄脆不焦,肉酥松软,甜嫩离骨,色鲜味美,香气四溢。
    宜良烤鸭在2009年被列入云南省第二批非物质文化遗产名录,成为云南省的一大地方特色美食。宜良县有超过10万名从业人员从事烤鸭工作,烤鸭制作技艺及烤鸭产业链体系研习的培训,为保护和传承烤鸭制作技艺提供了支持。宜良烤鸭不仅是一种美食,也是当地文化的重要组成部分。

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  • 环境:3  服务:3   
  • 非常普通的一家店铺,也做烤鸭,但卖相和味道都比较一般

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餐厅信息

  • 人 均: 暂无
  • 菜 系:
    云南菜
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 宝城路与德润路交叉口东北150米
  • 营业时间:暂无
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