继业羊杂碎羊肠面

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夏都两周慢生活，成功洗去魔都上海的行程记录，每天会着朋友寻着美食，品品手工老酸奶，啃啃新鲜牛羊肉，尝尝西北小吃，嚼嚼刚出锅的馓子，...
来自爱游泳的云yy 的点评

概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

羊肠面 , 大碗羊杂碎 , 羊杂汤

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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

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爱游泳的云yy

夏都两周慢生活，成功洗去魔都上海的行程记录，每天会着朋友寻着美食，品品手工老酸奶，啃啃新鲜牛羊肉，尝尝西北小吃，嚼嚼刚出锅的馓子，各种面食轮番吃过来，日子过得那是相当惬意，那就让我们来回味几道比较有代表性的美食吧！
青海酿皮，青海人的大爱，西宁市的大街小巷都有这种美食，朋友家附近的小吴酿皮就是其中很有人气的一家店，青海酿皮一般有白色和黑色两种，都很劲道厚实，不粘不碎，而且现切现拌，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等，酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，美味爽口，店里还有擀面皮和梗皮，各有特色，可以每天打包不同的品种回去当晚饭，每份都是8元，性价比很高，晚上吃又不是太撑，也可以真空包装好带去外地，市面上还有比较少见的洋芋酿皮、烤酿皮等。
青海老酸奶历史悠久，据传早在公元641年唐朝就有老酸奶的历史文献可查，一碗碗酸奶上厚厚的金黄色奶皮泛着油光，还没吃浓浓的奶香就涌入鼻内吸入肺腑，用勺子轻轻划破奶皮，白如羊脂的酸奶透了出来，酸中带甜，凉爽可口，街头巷尾到处都是酸奶店，家家都很好，每天晚饭来上一碗甚是满足。
杂碎汤，有羊杂碎和牛杂碎两种，泉儿头杂碎算是其中的老字号，一家很有特色的清真百年老店，离朋友家也不远，早上起来溜溜达达就去了，店里很干净，本地客人不少，对西宁人来说，清晨的一碗杂碎比什么都重要。牛杂碎汤调味不多，清澈的原汤特色被无限放大，汤头鲜美浓郁，胡椒飘香，醇香地道，热气腾腾的汤里可以吃到新鲜无膻味的牛头皮和牛头肉，还有口条、肚条、牛心等，酥酥烂烂，配上一个外酥里软的馍，一碗汤馍下去，胃里暖暖的，美得很！朋友还推荐我尝试一下重口味的白骨羊脑，这卖相确实让人震撼，剔干净的羊头，除了骨头就只剩脑仁了，两排牙骨中间铺了一层干辣椒面作为蘸料，抄一坨热乎乎的羊脑，蘸一口辣椒面，入口软滑细嫩，回味无穷，喜欢挑战的吃货们不妨尝尝看。
羊肠面是西宁面馆里永远的神，朋友带我去吃他经常光顾的街边小店——继业羊杂碎，街边可以临时停车，很不起眼的门脸，生意却是不错，本就劲道的面条，用韭辣、蒜末、香醋搅拌均匀，放上香辣又脆韧的羊肠，浇上一勺滚烫辣油，羊肠通常来说有两种，一种是肉肠，羊肠里添加了各种羊杂，吃起来有点辛辣的感觉；一种是面肠，就是羊肠里加入豆面糊以及一些调料混合而成，口味较淡，我更喜欢肉肠，味鲜香气四溢，配上口面汤，中和下来也不算油腻。
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2022-09-30 详情举报有用（0）