吴·现代潮菜(深圳店)

吴・现代潮菜（深圳店）坐落华侨城，极简美学空间静谧高级，包厢私密性极佳。在传统潮菜根基上创新演绎，老狮头鹅掌、鸡油豆酱白鲳鱼尽显潮式鲜醇。服务专业细致，上菜节奏舒缓，兼具食材本味与精致摆盘，是深圳高端潮汕私宴优选。

深圳潮菜界名副其实的黑珍珠一钻。独栋小楼内，黑白灰的设计高级且私密，落地窗外绿意盎然。菜品是传统与创新的美妙碰撞，脱骨老鹅掌Q弹入味，脆皮金沙参外酥里糯，三十年老菜脯粥更是点睛之笔。管家式服务贴心周到，商务宴请或重要纪念日都极有面子。

在深圳吃高端潮汕菜，这家店确实挺有名的。它把传统的鲜味美学和现代精致料理结合得很好，从食材到出品都很出色。不管是约会还是商务宴请，都挺有面子的。环境和服务都挺不错的，包厢、楼梯和走廊都特别适合拍照，感觉像在现代艺术博物馆吃饭一样，期待下一季的菜单。

很好吃

这家很像现代美术馆的“吴现代潮菜”看得到主人家庆祝的心血。房间里的壁纸都是来自日本的手工宣纸。散落在角落里的石块也是来自叙利亚的石雕。据说光是一间房的壁纸花费都超过了七万元，可见装修成本之高。 回归到味觉体验上，吴现代潮菜的感觉是吴club的升级版和时尚版。 潮汕人相信吃鱼肚可以有滋补养生的作用，所以干花胶在顶级食肆非常风行，但吴现代这里端上来的却是时尚的新贵，巨大的新鲜鳗鱼螵。相对于干货的浓郁，新鲜的大鱼螵口感弹牙，滋味清新。如果用佐酒来区分的话，传统的鱼肚应该搭配白兰地或红酒，而新鲜鱼鳔完全可以来上一杯雪藏的勃艮第夏布利。 传统的炸粿也做了改良，重点当然不是上面那一小勺顶级的阿穆尔鱼子酱。而是让整个粿外层干爽酥口。很多人喜欢吃粿的香味，却对油腻腻的质感望而却步，现在有了传统问题的现代解决方案。 传统的硬菜依然品质扎实。呈现形式多费了一番功夫，肥硕的36个月狮头鹅大鹅掌是我狂眼中爱的潮汕卤水，拆骨切条之后，就脱去了草莽江湖的狂野，变得斯文秀气起来。 现代潮菜的改良思路或许可以从佐酒的设计看出端倪，许多传统的潮菜酒楼更适合喝干邑及中国白酒，而吴现代的整体系统更适合葡萄酒的鉴赏搭配，氛围的系统营造也由传统的喜庆狂欢变做了禅意的恬静美学。 当然，现代性最大的价值在于不断的自我迭代成长，这也是我对“吴现代潮菜”的期望，年轻真好。