庖丁鲜切牛肉铺(南强街总店)

昆明市区一家牛肉火锅，虽说属于潮汕火锅系列，但是有了自己的创新，锅底选择酸汤锅底，牛肉食材也很新鲜，点的几盘牛肉都是卖相口味俱全，匙柄^也是非常有特色的，相比较之下服务略微逊色，服务员叫了几次没太大反应，不过也可能年纪大了原因，给与一定理解，总体上来说还是挺推荐的

『锅底』这个锅底讲究了，涮牛肉真是一等一的，绝酸甜的百香果配上一条罗非鱼，牛肉进去一算酸中有辣，更增加了牛肉的弹性，让牛肉更具风味。 『雪花牛肉』纹路清晰的雪花牛肉，烫上9~12秒钟，柔韧弹韧，肥瘦相见的雪花是牛身上的精华，是不得不尝一尝的好肉。 『傣味舂鸡脚』傣味舂鸡脚，鸡脚不是那种软的，而是那种很弹韧的，又耙，和小米辣大元絮搭配在一起，简直是天作之合。 『黄金发糕』不仅颜色好看，口感也和广式的萝卜糕差不多，不是很甜，中间有空心，吃起来很泡。 再来讲讲的就是他们家的包子，这个『破酥包』非常的地道又不油，比传统破书包油腻的芯子来说，真是更胜一筹。分为糖腿和香菇的，糖腿里面还加入了花生，更加香脆，香菇包的馅儿特别多，和泡泡的皮一起吃到嘴里，马上就想吃第二口。

一群老朋友在庖丁鲜切牛聚餐，好多老熟人，好不热闹。这家店处于步行街上环境比较雅致的一面，木楼很有年代感，古色古香的。各种牛肉用浓汤锅底涮煮，自己调制的小米辣碟很是美味，牛肉鲜即嫩，还有一些海鲜搭配，喝酒吃肉，在涮锅面前搭配具有浓烈的人间烟火气。

待锅里的汤汁开始翻滚时，放入牛肉，随着炖煮时间的增长，锅底的酸味愈发浓厚，层次也更加丰富 酸辣的味道，有几分傣味的感觉，喜欢傣味和酸汤的小伙伴们一定不要错过，感觉在一家餐厅吃了云南酸汤牛肉野生菌火锅，这样一个有年代气息的院落里，吃着这样融合的菜品，不仅是汤底有了创新，而且小吃也别具特色