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  • 人间烟火气,最抚凡人心!👩🏻‍🍳人生在世3万天 专心干饭似神仙#真香小吃大集合 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号

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餐厅介绍

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本店特色美食

面煎粿

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(3条点评)

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3/5分
口味 3.0
环境 3.0
服务 3.0
  • 人间烟火气,最抚凡人心!
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  • 在漳州的小吃中,面煎粿可谓是色香味俱全的佳肴。金黄色的油炸皮,深棕色的粿馅,最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口,皮脆馅软,味道甜味,吃后口有余香。那浓浓的桂花香,松脆的面皮,香甜嫩软的内里,都让人按捺不住,垂涎三尺。面煎粿是一种极具闽南特色的名小吃,又称“满煎粿”,想必是因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名。面煎粿色泽呈红黑色,饼皮金黄,粿的中间一层夹着内馅,有咸,甜两种口味,但多数人喜欢吃甜的。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。面煎粿的制作过程极其复杂,不仅准备材料的时候颇费功夫,在煎的过程中更需要娴熟的技艺和一定的经验。在过去,做面煎粿的手艺传内不传外,不是轻易可以学得到的。到现在,越来越难见到制作和售卖面煎粿的师傅,众多人对这种粿念念不忘,可见其深受人们的热衷。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。位于菜市路的阿国面煎粿店陈师傅自幼学习制作面煎粿,从20几岁开始卖粿一直到现在。他说,许多人慕名到他的店里来吃粿,而他也会坚持一直把这道小吃做下去,为保持其风味,用料要足,手艺要精。他还将煎制面煎粿的手艺传授给自己的儿子,希望这门手艺能传承下去,让面煎粿这种传统的名小吃可以得以延续。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。面煎粿的制作过程大致可以分为备料,煎炸,蒸煮和上料。先将面粉和水倒入一个小缸,使其融合,不能太稠也不能太稀,用擀面杖用力朝同一个方向搅拌,过程不可以停顿,然后再将事先熬制的乌糖浆倒入面糊中,再使劲搅拌。煎的时候,先在平底煎锅上抹一层油,待油温适宜时,师傅会取没加过乌糖的面浆用手或擀面杖喷洒到平底锅上,只见师傅动作麻利,神情轻松却一丝不苟,面浆顺着擀面杖一一“喷射”到锅内,不一会就喷满了平底煎锅。这个时候,再倒入调配好的乌糖面浆,铺平铺匀,盖上锅盖,以中火蒸煮。根据气温凭经验掌握蒸煮的时间长短。面浆胀满平底锅后起锅盖,淋上桂花露,撒上芝麻屑,花生碎,冬瓜碎等,对切,再将一半的面煎粿折起盖在另一半上,这时的面煎粿呈半圆形,师傅用大铲子将其铲起放在案板,切成小块即成。整个煎制过程必须掌握好火候,旺火,慢火并用,适时转换。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。&nbsp。吃面煎粿是挑季节的,卖面煎粿的老师傅也是按季节来卖的,一般每年一月到六月,八月到春节的时候会卖。春天的时候吃面煎粿,香浓的味道充满味蕾,像是另一种百花盛放的味道在你身体里蔓延,而冬天的时候吃面煎粿,热烫可口的口感带来温暖和甜蜜。吃的是粿,“放肆”在心里的却是那让人心醉的美好滋味。

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  • 店家位置。芳华横路上靠近芳华北路这边。说是店家也可以说是个摊位吧,除了面煎粿还有其他各种古早味的小吃,有小份切块卖的也有包装好的伴手礼的包装出售,面煎粿的口味分为甜的和咸的两种,个人不喜欢甜的,买了一份咸的试试,感觉好赞,虽说不大一块但是十分有层次感,外皮焦香脆爽,往里就是细腻柔软犹如布丁一般的口感,内陷非常丰富美味,有香菇海鲜以及肉丁,特别满足。推荐一定要试试。最后普及下面煎粿是什么。面煎粿是一种极具闽南特色的名小吃,又称“满煎粿”。金黄色的油炸皮,深棕色的粿馅,最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口,皮脆馅软,味道甜甜的,吃后口有余香。有咸甜两种口味,各有人喜爱。

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餐厅信息

  • 人 均: 暂无
  • 菜 系:
    快餐简餐
  • 电 话: 暂无
  • 地 址: 福建省漳州市芗城区菜市路胜东幼儿园北侧约40米
  • 营业时间:营业中 08:00-18:00
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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