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  • 从太湖烟雨到龙井茶山,从刀工炫技到火候禅意,每道菜品层层递进,将春日的鲜、嫩、雅、润,化作舌尖上的水墨长卷。开场的四味冷碟,如四封...

    来自 situ野猪 的点评

  • 概览与点评

餐厅介绍

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本店特色美食

龙井虾仁 , 八宝富贵鸡 , 莼菜海皇羹 , 范主厨香茅乳鸽 , 淮扬清炖蟹黄狮子头

注:地图位置标注仅供参考,具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(34条点评)

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4.2/5分
口味 4.4
环境 4.6
服务 4.0
  • 从太湖烟雨到龙井茶山,从刀工炫技到火候禅意,每道菜品层层递进,将春日的鲜、嫩、雅、润,化作舌尖上的水墨长卷。

    开场的四味冷碟,如四封来自江南的书简。
    茶香脆皮鸡:鸡皮薄如蝉翼,鸡皮炸至琥珀色,咬下时脆如踩碎薄冰,茶香后调悠长;
    脆盏茶油春笋拌玉带:嫩笋尖与带子丁同拌,盛于脆盏中,山珍与海味在茶香中达成和解;
    老酒红烧肉青团:绍兴酒炖五花肉酿入艾草青团,肉汁浸润糯米皮,甜咸交织如吴侬软语;
    明前龙井酥:酥皮叠千层,内馅是龙井茶蓉混鲜蚕豆泥,酥皮落屑如春雪纷飞。

    四味小碟,暗合春鲜四重奏:脆、糯、醇、酥,佐一杯洞庭山特级碧螺春冷萃茶,味蕾如枝头新芽,倏然苏醒。

    主章·鸽吞燕水中鲜。这道苏帮名菜的复刻,尽显朱师傅的温柔。乳鸽腿整腿脱骨填入官燕,外加篜马蹄、鸡头米,与一大勺燕窝,再冲入清汤,燕窝与清汤交融,每一勺都清润香滑,仿佛吞下整座太湖的春水潋滟。

    高潮·鸡油蒸白条鱼。十斤重的翘嘴鲌只取中段,以鸡油清蒸。蒜瓣肉裹着鸡油香滑入喉头。以至简工艺呈现出最鲜味,对火候的把控实属相当到位!

    转合·龙井河虾仁。太湖河虾仁脆弹如初,一口虾仁,一口春天。

    点睛·茶熏春笋酿和牛卷:现场演绎的烟火熏制仪式,让餐桌化作美学剧场。脆嫩的春笋丝用M9和牛肉卷起来,以龙井茶烟熏炙烧和牛,现场加入麦卡伦威士忌炒茶叶和玫瑰盐再次炙烧。肉脂裹挟着茶香与酒香,消魂绽放。最巧妙之处是加入了金不换的碎片来调味,将和牛的油腻感完全化解。吃毕,轻抿一口非遗大师带来的洞庭西山特级碧螺春,满足感加倍🍵

    余韵·银鱼菜包饭与龙井炖奶:此刻,是碳水与甜品的时空对话。
    银鱼冬去春来咸肉菜包饭,是朱师傅家乡的味道。咸肉粒、银鱼干与香椿切碎炒香,半入米饭,包以焯软的猪乸菜叶蒸制。打开菜叶瞬间,热气裹挟咸鲜喷涌,仿佛拆开一封来自朱师傅家乡英德的春日家书。
    龙井茶炖奶,茶香与奶香交融,甜度克制如留白,龙井茶香余韵悠长。

    朱师傅的茶宴,颠覆了茶配餐的附属地位,让茶真正成为味觉坐标。龙井化作酥皮里的春风,碧螺春凝成烟雾中的诗行,茶汤浓度随菜品迭进,如同为味蕾编排了一曲起伏有致的评弹。

    是日,朱师傅将江南春色凝于餐盘之中。离席时齿颊留香,恍觉吃下的不是菜肴,而是被朱师傅以厨艺封印的江南春日。此宴之妙,恰如明前茶:三分技艺,七分天成,剩下九十分,皆是人对时令的谦卑与痴恋。

    #浪漫约会餐厅 #我的深夜食堂 #景观餐厅 #春日茶宴 #澳门永利皇宫

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  • 🇲🇴来澳门旅游啦,
    想不到,吃上了人生第一顿“法式”中餐,
    澳门解锁新的高端宫廷风餐厅【用翠宫】。

    🏮环境是宫廷风和现代艺术的完美融合,
    细节满满的都透着高级感,
    ⛲️大厅的座位还能看到户外的音乐喷泉,
    享受美食佳肴的时候又非常浪漫。

    📜食D咩

    🍱永翠宫赏味拼盘
    很有上海特色,其中的冰梅番茄好吃,口感有点Q酸甜可口。还有葱油饼配鹅肝,真的是惊艳到了。

    🦁黄鱼蟹粉狮子头
    黄鱼肉做肉馅,每一口都很细腻嫩滑,汤也都很鲜甜。

    🦞酸汤文思蒸龙虾🌟
    很有特色,味道偏酸辣感有点冬阴功汤的感觉,龙虾肉很Q弹爽嫩,加上鱼子酱和金箔非常的精致。

    🐠春笋豆瓣白烧鮰鱼
    鱼肉肉质很滑,酱汁也都很入味。

    🥩指橙脆皮雪花牛👍
    巨好吃的,牛肉表面是微微焦脆的,然后肉质是软嫩的口感,非常考验功夫的做法,加上表面果肉粒的微酸甜很解腻,味道和口感上都层次丰富。

    🟠三鲜手工面筋
    面筋吸收了酱汁,软糯可口入味。

    🍚软兜炒饭
    蛮不错的,鳝丝湖味道香浓,又不会很鲜,伴着饭吃还蛮香的。

    🌰蛋白杏仁茶配时令新鲜水果
    蛋白杏仁茶很好喝,杏仁的坚果味道非常的浓郁,表面一层奶皮很赞,里面还有点鸡蛋蛋白,整体口感很不错。

    不过这次坐在了包厢里面,也比较安静私密,
    我们这次的菜品是位上的,体验感很好。

    🏠:永翠宫

    #美食旬味会 #浪漫约会餐厅 #景观餐厅 #当地才能吃到的美食

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  • 新主厨粤式手法,打造江南创意菜
    【口味】好吃 很特别的江南菜 不是传统风味的
    【环境】环境不用说了,喷泉宝地,风景一览无余
    【服务】服务很贴心,推荐

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  • 熟悉澳门高端精致餐饮的朋友都应该知道:永利一直都以其顶尖极致的餐饮体验而被大家所熟知。这次来澳门玩,又把充足的正餐时间留给了其旗下餐厅九鲲和永翠宫。
    .
    🥄九鲲餐厅
    ✓前菜:一上桌呈现的「木姜油山苏叶」,独特的木姜油香气扑鼻而来,清新又上头。经典潮州菜「潮州鱼饭」,鱼饭肉质紧实。中西结合的「意大利黑醋银鳕鱼」鱼表皮煎至金黄酥脆,内里却如豆腐般嫩滑。
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    ✓汤品:这次尝试的是它们家看似清淡,实则每一口都是精华的「松茸瑶柱清鸡汤」。清澈见底的汤里,松茸的鲜、瑶柱的甜被完美融合,入口温润滋补,鲜美的滋味在口腔回荡。
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    ✓主菜:个头超大的「宫保鸡丁大虾球」,虾肉弹牙紧致。外裹着的酱汁甜中带辣,花生的香脆与鲜嫩虾球相得益彰,每一口都是满满的罪恶感。
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    小胖师傅还给我们准备了多道off menu主菜,其中印象非常深的还有「黑胡椒炒蟹」,通过黑胡椒、鸡油爆炒出来的大闸蟹,把各种配料的香气给牢牢锁住进蟹肉里,吃完全身热乎乎的感觉。
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    🐲永翠宫
    ✓永翠宫尝味拼盘:一次满足多种味蕾。八宝烧鸭皮脆肉嫩,鸭皮烤得金黄油亮,入口即化,鸭肉咸香入味;椒麻小管脆嫩爽口,花椒的麻与海鲜的鲜完美结合;意大利醋烤冬荀,冬荀的清甜在意大利醋的加持下更显清新独特;蓑衣云南小瓜造型精致,口感爽脆,清爽解腻。
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    ✓永翠宫点心拼盘:蟹粉小笼包咬开汤汁四溢,满满的蟹粉鲜香;鹅肝咸水角外皮酥脆,内馅软糯,鹅肝的醇厚与咸水角的独特口感融合得恰到好处;招牌酱肉雪山包,松软的外皮包裹着浓郁酱香的内馅,一口满足;黑松露菌皇饺,菌香与黑松露的香气相互交织,鲜美无比。
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    ✓黄鱼蟹粉狮子头:狮子头肉质细腻,入口即化,黄鱼的鲜嫩与蟹粉的鲜香完美融合,每一口都能感受到食材的新鲜和厨师的精湛厨艺,鲜得眉毛都要掉下来。
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    ✓招牌脆皮雪花牛:牛肉表皮烤至金黄酥脆,内里是粉嫩的五分熟。一刀切下,肉汁四溢,雪花纹理分布均匀,肉质鲜嫩多汁,搭配特制的酱料,口感丰富,让人欲罢不能。
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    #澳门旅行 #澳门美食 #澳门攻略 九鲲

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  • 因为朱师傅,我追去了澳门,因为#永翠宫# ,我追去了#永利皇宫#,想不到缘份未满,一到澳门才知朱师傅度假去了,只留下盎然如同翡翠般的永翠宫,还有落地玻璃窗外波光依然粼粼的湖景喷泉,路凼依然璀璨入云的摩天大楼们。

    我以为吃不到朱师傅带着粤菜底子的江淮菜了,想不到那见足了功夫的翡翠芙蓉文思松叶蟹,还有淮扬经典的黄鱼狮子头依然稳稳地出现在菜单里,而且依然是熟悉的味道,总感觉朱师傅应该还在后厨。

    八宝烤鸭
    不应该是淮扬里传统菜式八宝鸭吗?怎么就成了烤鸭了呢?!不愧是粤菜出身的朱师傅,将淮扬与粤式合二为一得天衣无缝,把两种菜系的精髓都拿捏得SS!

    整鸭去骨,从鸭胸到鸭腿,每一寸肉都带着皮,又薄又脆,皮下还不带一丝的脂肪,留在拼盘中的却是蕞佳部位,粤式烧鸭那独特的酱汁,一闻就让人垂涎三尺。

    zui绝的是它的内馅!辽参、鲍鱼、鲟龙鱼筋这些高端食材,统统被混入糯米里,再用烤鸭汁炒成八宝糯米饭,每一口都是满满的惊喜!咬下去,外皮酥脆,内馅鲜香软糯,真的是每一口都让人回味无穷!

    本是道当仁不让的主菜,却悄然出现在了前菜的拼盘中,只那么一卷,却似惊鸿一笔,着实惊到了。

    指橙脆皮雪花牛
    本以为上海吃过太多年了,不足为奇,一咬才发现我又错了,明明只是A3的和牛,可那轻薄的脆衣,那明媚酱汁,还有过于浓郁的陈皮香,夹杂着黑胡椒香,缀上酸爽指橙,口感就是不柴也不腻,我想挑剔也找不出一丝的刺。

    还有汤前就上的粤式点心拼盘,虽然我相信刚出炉时一定好吃,可惜太过扎堆了,整整四款,我都不知从何下口,哪个先吃都感觉错过了别它,如果分别慢慢上就好了,只能暗自大呼可惜。

    还有炒得再干香不过的软兜炒饭,糯到粘牙的核桃黑粮年糕……被碳水撑到炸裂的胃,嘴却还在不听使唤地吃吃吃。

    啜口2003年的熟普老茶,胃撑眼馋心不够的样子,想着下次来,期待能遇见朱师傅,还有那些上海没吃过的永翠宫主打菜……比如有些好奇的脆鳝沙琪玛云云,哈哈哈,让遗憾不再。

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  • 这次去澳门住了永利皇宫,老酒店还是保持的很整洁,房间所有灯光和用电的设备都在一个派上,手动操作很简单,这个就很人性化。
    有了酒店房卡,可以去做缆车游玩一圈,不用排队。
    这次尝了永翠宫的菜,淮扬的精致,浙菜的浓郁,粤菜的经典。很推荐八宝烧鸭,外层的皮类似于烤鸭,很酥脆,不油腻。点心也不错,但不要选拼盘,因为点心的温度是关键。
    之后可以去官也街走走,地方不大,可以喝一杯澳门最古老的咖啡店出品的鸳鸯,各种漂亮的阶梯上牌照,还可以去天后宫看看,这里的庙透着年代感。
    从酒店到官也街有一片湿地,走这条路就很好,有种时光穿越的感觉

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  • 我来不及吃早餐,一壶糯香的煮2003年老普洱茶头,把我空荡荡的胃温柔呵护住了。

    翡翠芙蓉文思松叶蟹不愧是招牌,淮扬技艺与粤菜滋味完美融合。指橙脆皮雪花牛的“外皮”是酥化的,内部是嫩而多汁,我只听到嘴里蓬松的声音。

    我喜欢永翠宫的点心,不管是老陈皮红豆沙配核桃黑糖年糕,还是鹅肝咸水角、招牌酱肉雪山包,都有“点了入心“的感觉。那个蟹粉小笼的迷你提篮真是巧思十足,我再也不用拿筷子辛苦表演从醋碟到嘴边的杂技。

    江南美人一样的菜,懂就养人。

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1-10 / 34条点评

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餐厅信息

  • 人 均: ¥807(来自用户反馈)
  • 菜 系:
    其他中餐
  • 电 话: +853-88893663
  • 地 址: 澳门路氹体育馆大马路
  • 营业时间:休息中 17:30营业
  • 免责申明:*仅提供信息展示,如信息有误请及时联系我们

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