耿福兴(凤凰美食街店)

**耿福兴：百年老灶煨出的江城味觉史诗** 始创于1888年的耿福兴，以青石柜台、八仙方桌和斑驳的铜吊壶，在芜湖凤凰美食街砌出一座活态徽菜博物馆。这间承载三代江城人味觉记忆的老字号，用一屉屉蒸腾的烟火气，将皖南饮食文化炼成舌尖上的乡愁。 **虾籽面：长江馈赠的至鲜美学** 凌晨五点，老师傅便开始熬制骨汤——鳝骨与筒子骨在陶罐中翻滚八小时，待汤色乳白如练，方撒入长江青虾籽。细面利落入碗，浇汤时虾籽随热浪浮沉，如繁星坠入银河。入口刹那，河鲜的咸香与骨汤的醇厚在舌尖炸裂，配一勺秘制辣油，恰似江水激荡矶石，唤醒芜湖人基因里的“江鲜崇拜”。 **酥烧饼：炭火淬炼的时空密码** 临街明档前，师傅手持长钳翻动烧饼，老炉炭火映红沧桑脸庞。猪油与香葱揉进面皮，撒满芝麻后贴炉壁烘烤，出炉时酥皮簌簌如雪。咬开瞬间，葱香混着焦香涌出，薄脆与绵软在齿间交响，百年传承的力道全藏在这三叠九揉的工艺里。配一碗赤豆酒酿，清甜解腻，恰是江城早茶的灵魂搭配。 **蟹黄汤包：十指留香的江南绝句** 现拆蟹黄与猪肉茸的黄金比例，被老师傅用32道褶锁进薄如蝉翼的面皮。轻提慢移间，汤汁在皮内晃如琥珀，嘬一口鲜掉眉毛。窗边老茶客的闲谈声里，跑堂端着蒸笼穿梭，木屉掀开时白雾漫卷，恍惚重回光绪年间笪家巷的鼎沸晨光。 从清代的笪家巷摊档到如今的非遗保护单位，耿福兴用铜吊壶里沸腾的岁月，将芜湖的江湖气、码头魂、江南韵，统统烩成一碗活色生香的城市记忆。 （字数：300） --- **觅食指南** - 必点三绝：虾籽面（15元/碗）、酥烧饼（2元/个）、蟹黄汤包（28元/笼） - 早茶时段（6:00-9:30）可体验跑堂唱菜单的传统，二楼包厢需提前预定 - 总店地址：镜湖区凤凰美食街10号，距滨江公园步行15分钟 - 文化彩蛋：店内展示百年制面工具，收银台可购非遗伴手礼“虾籽酱”

“耿福兴”供应的小笼蟹黄汤包享有盛名。小笼蟹黄汤包使用螃蟹、鲜肉皮、五花肉、精白富强粉作原料，佐以白糖、酱油、葱花、姜末、细盐等配料制作而成。耿福兴小笼蟹黄汤包用料精细，制作考究。需经过制作皮汤、馅心、擀皮、掐制多种工序。 国庆期间排队等位花了半个小时，生意太好了。

之前每次来外地朋友总会约去美食街总店，小笼汤包、虾子面和煮干丝三件套齐齐上，当然，一份蟹黄一份纯肉，另外还有翡翠烧卖亦好爽口，香喷喷的麻球、清脆的春卷，和仔最喜爱的粉蒸肉，味道鲜美，非常满足～

2014年央视《舌尖上中国Ⅱ》走进耿福興拍摄虾杆面制作技艺全过程,耿福興是虾籽面在中国的唯一拍摄地;20年国家旅游总局在全国认定首批金牌旅游小吃,耿福兴虾籽面再度入国;2017年中国饭店协会授予小笼汤包为中华传统文化小吃金奖。

等了一个多小时，只为芜湖市人气美食第一名的耿福兴，舌尖上的中国，非物质文化遗产的蟹黄汤包，虾籽面、酥烧饼，说实话，虾籽面味道真心不错，酥烧饼外脆里酥，酥脆可口，倒是最有名的蟹黄汤包没有想象中的好吃。

这家店历史悠久，诞生于1888年，口味是安徽菜特点，上过舌尖上的中国，里面装修的古香古色。芜湖的著名小吃在里面都可以尝尝鲜，而且干净卫生，滋味浓郁。

🌟 芜湖耿福兴美食点评（100字）： 耿福兴是芜湖百年中华老字号（始创于1888年），以 虾籽面、蟹黄汤包、酥烧饼三大非遗小吃闻名。其中虾籽面鲜香筋道（曾登《舌尖上的中国》），但部分食客认为虾籽腥味较重；蟹黄汤包皮薄汁丰，蟹香醇厚；酥烧饼咸甜双味，酥脆不腻。推荐搭配 红鸭子（汁浓肉香）和 臭鳜鱼（入味鲜嫩），慎点赤豆酒酿（味淡）。环境古朴，高峰需排队，人均约50元，总体值得体验老字号匠心！ 💡 小贴士： - 招牌菜：非遗三件套（虾籽面/汤包/烧饼）、红鸭子、臭鳜鱼 - 避雷：赤豆酒酿味淡，虾籽面腥味评价两极 - 时段：早6点开市，建议错峰避免排队

几年前来出差的时候吃的，为了记录自己的生活，还是来评论一下。 耿福兴是芜湖的中华老字号，类似上海的南翔馒头店，一楼是堂吃的地方。楼上有包房可以点菜，记得我们在的包房特别的大，原台面只占一半的地方。 其他的菜基本也不记得了，「小笼汤包」「虾籽面」「煮干丝」这三样，不论是楼下堂吃还是楼上包房基本都是必点菜。「虾籽面」虽然虾籽量很少，不过是真的很鲜美，虾籽的咸鲜味。 记得吃的很晚，吃到我们是最后一桌，楼下大堂都打烊了。

这家据说上过舌尖上的中国，地方在凤凰美食街里，门面的招牌都是上过节目的图片，推荐他们家的招牌虾子面，味道鲜美，配上铜陵子生姜，真的是无敌了，另外，小笼汤包和虾仁汤包汤汁饱满味道鲜香，也是非常非常的好吃，人也真的是多呵，但服务员态度和效率都不错，整体性价比很高，值得推荐一来！

上过《舌尖》的小笼包子和虾籽阳春面[呲牙] 徽菜和皖菜分属两大菜系，列入八大菜系的是徽菜，但皖菜可能更具源远。 耿福兴的小笼包和各种点心都不错，但菜品确实做得不怎么样，臭桂鱼炸得又干又老，都没鱼肉味了，福兴鸡就是炸鸡，还没菜场的炸得好。