老字号(镇记牛杂店)

现在吃裸条也不便宜，牛杂，牛丸，牛肉都一样价格，大碗35，中碗30，小的25，不过肉分量很够，牛丸的有16个，都是费列罗巧克力大小，味道不错。

【位置】 正对西湖的环城西路上开了3家牛杂粿条店，依次排开，左右两家都装修的很好。中间这家看着不起眼的才是。 【牛杂粿条大份】40元 份量真的太足了，完全噗出来的感觉。配料有：牛肉片，牛肉丸，牛肚，牛百叶，牛心，牛肝，牛舌，牛腰……我给它起名——牛一切 看了一下制作程序，有着弥勒佛大肚的掌勺老板果然很有经验。先是把牛肉片还有牛肚牛百叶这些，稍微在滚沸的浓汤里略断生，捞起后，牛肉片尚乘粉红色，这时候牛肉片血水已经锁住。配料全部码上以后，最后再浇一勺滚烫的汤汁，让牛肉片瞬间熟透。充分保持了鲜嫩口感。真的讲究。 其他牛各部位的食材都特别新鲜，完全没有异味。 临走时还特意打包了两包真空包装牛肉丸，一包是一斤，50元。回家试过煮和蒸两种方式，蒸风味更浓郁。这家的牛肉丸还别家吃的不太一样，不知道调味时是否有放蒜蓉汁，比其他家吃到的味道更浓郁，特别好吃。 TIPS：这里可以支付宝或者微信支付。

镇记在潮州有多家，小时候就是潮州人的网红店了，但到现在成了游客的网红店后，感觉一般般，环境差，服务态度也差了。其实现在回去一吃感觉味道也大变了。