官塘四季牛肉火锅店(官塘店)

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潮州|官塘四季牛肉火锅潮州本地人爱吃的牛肉火锅店必点:雪花、匙柄、胸口朥、牛百叶、牛舌、牛筋丸雪花:油花分布细密均匀，口感柔嫩多脂，...
来自 Dandan 王的点评

概览与点评

餐厅介绍

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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(4条点评)

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Dandan 王

潮州|官塘四季牛肉火锅
潮州本地人爱吃的牛肉火锅店
必点:雪花、匙柄、胸口朥、牛百叶、牛舌、牛筋丸

雪花:油花分布细密均匀，口感柔嫩多脂，细腻油润，带有牛油的余香。
匙柄:中间有一条明显的筋膜，口感软嫩中带着脆劲
胸口朥:牛胸口的软组织，看着满是肥油，实际醇香脆韧，一点都不腻。越煮越脆。
牛舌:薄切，软脆中带着鲜嫩，软滑又弹牙，不干柴，越嚼越有奶香味，牛油味。
牛百叶:脆。
三花趾/五花趾:牛的脚趾肉，口感偏韧，有一种独特的筋道，个人不喜。
嫩肉:嫩滑好咀嚼，但口感单一，少了油脂香。吊龙:结合瘦肉的鲜嫩和脂肪的细腻，口感滑嫩。

火锅涮法:
最大火力让汤底保持沸腾状态，将牛肉放入漏勺中，完全浸入汤底中抖散;然后快速举起漏勺吊干汤汁，又再浸入汤底，三浸三吊汤，过程8-10秒，视个人偏好。
我喜欢清汤底，能保持牛肉的原香。汤底有苦瓜，白萝卜，玉米。
吃完火锅点份粿条，拌上沙茶芝麻酱，爽歪歪

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2024-08-19 详情举报有用（0）

华盛顿🐯

上桌的牛肉还会跳动？没有一头牛能活着逃出潮州？
慕名而来潮州官塘，牛肉火锅的圣地，本来想吃兄弟的但是看看排队的人山，看看车海。
反正在官塘开盲盒选的牛肉店都不会踩雷，朋友介绍四季牛肉这家是宝藏店，本地人会去吃，我一个外地人吃了别家之后觉得这家真的很好。牛肉新鲜，环境很干净，服务态度很好，沙茶酱味道很正。
吊龙，一个字嫩，雪花，和和牛雪花概念不一样，不是入口即化，而是QQ，最喜欢的是三花趾和匙肉，匙肉感觉在口中好有弹性，但又嫩滑、超赞。三花趾是前腿的健肉，筋头巴脑，筋里带嫩肉，这两种肉的口感真是超棒。
价格很亲民，划算的偷笑。店里的酸菜，花生很值得夸花生很好吃很好吃咸甜口的很特别。

官塘四季牛肉火锅店
335省道韩山师范学校韩东校区对面
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2023-03-13 详情举报有用（0）

花小姐的生活日志

▫️来潮州，除了吃官塘鱼生外，盛名在外的官塘牛肉火锅也是重头戏。

▫️这次试的是一家新店，名字叫做官塘四季牛肉火锅，80后潮州老板，拥有自家土地，餐厅连停车场占地十几亩不说，附近不远处就是自家屠宰场。

▫️餐厅秉承的宗旨是“每天一头牛，新鲜不隔夜”，如果早点去，还能遇上桌会跳动的牛肉，那种鲜美，无法言喻，只能说潮汕人民真的是太幸福了。

▫️我们这次一行7个人，要了一个牛骨清汤，点了吊龙、三花趾、五花趾、胸口朥、匙柄、匙肉，都是资深老饕热爱的牛肉部位。

▫️新鲜薄切的牛肉，放进大约80度微微沸腾的汤里（记得别煮太滚，否则牛肉容易变老），漏勺三起三落，牛肉一转粉色，就可以开吃了。
▫️切肉小哥手起刀落间，我们已经干掉了十几碟。

▫️当然，还有牛肚、牛杂、牛粉肠、牛筋丸等等，蘸料可以根据自己的口味调配，建议空口吃，或者配沙茶酱更地道。

▫️新鲜牛肉价位大概是29-35不等一份，一行人吃到撑还不用人均100，性价比无敌。

▫️小吃有炒素粿条、玉米烙、萝卜糕等。老板因在泰国生活过，所以店内还有泰国酸辣汤底，热爱泰式风味的小伙伴可以试试。

🍴觅食指引
♨️官塘四季牛肉火锅
📍地址：广东省潮州市湘桥区335道韩山师范学校韩东校区对面
⏰营业时间：中午11:00开始
🚗交通：建议自驾。 #一起吃饭吧 #一起去探店 #美食寻味记
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2021-11-18 详情举报有用（0）

猪唛

🌟推荐：
潮汕牛肉火锅是遍地开花，在广佛地区也是开的非常火爆。潮汕牛肉火锅是从沙茶牛肉演变过来的，沙茶牛肉是潮州菜的传统菜，一开始是用沙茶酱汁去煮，后来演变成清汤火锅。潮汕牛肉，吃的就是牛的不同部位，潮汕牛肉火锅最出名就是官塘，为什么是官塘，因为从上世纪70年代开始，官塘就是牛肉市场的中心。在官塘，牛肉火锅店能够源源不断拿到最新鲜、最好的牛肉。

「四季牛肉火锅店」就在凤东路，韩山师范学院韩东校区斜对面，这里路的两边全都是各家牛肉店集中区域，四季是其中的俵俵者，餐桌都是火锅桌，重点看看天花，原来是一片星空，非常的美。透明的橱窗内，鲜红的牛肉琳琅满目，师傅手起刀落，从切肉到摆盘，薄厚均匀。四季的牛肉很新鲜，是有着自己的屠宰场。

为了发挥牛肉的最大美味，潮汕人会把牛肉分成不同部位，下锅时间各有不同，涮牛肉一般是8~10秒，三上三下，转眼看到牛肉慢慢变熟。牛肉除了鲜，还需要嫩。一头牛适合打火锅的肉不到三成，精分为嫩肉、肥牛、吊龙等10多个种类。

🏠潮州市湘桥区官塘镇四季牛肉店
📍地址：广东省潮州市湘桥区G539（凤东路）
🚗交通：凤泉湖专线“陶瓷学院”站
#一起吃饭吧 #排队也要吃的火锅 #当地才能吃到的美食
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2021-11-17 详情举报有用（0）