甄御•海鲜新青岛菜(麦岛店)

浩哥的手段 “甄御”是我心目中青岛精致餐饮的标杆，其创始人鲁浩兄无论外形和气质都酷似广州的蔡昊老哥，而且做菜的风格手段都有相似的灵动之处，所以应当尊称一声“浩哥”。 和林卫辉大哥一起开启青岛美食之旅，辉哥让我推荐好吃的餐厅，我第一个想到的是，“去看看甄御吧”。 中国精致餐饮的风潮已经吹了若干年，新京菜、新浙菜、新沪菜、新粤菜、新潮菜还有新川菜和新湘菜都已经屡见不鲜，称得上秀外慧中的精致新鲁菜，我以为当仁不让，首推“甄御”。 带辉哥走进充满“老钱风”的甄御麦岛店兜了一圈，甫一坐定，辉哥就赞叹：这是顶级精致餐饮的水准啊！ 等一桌菜肴端上来，称赞就从感性欢愉转化为理性认同了。 餐厅的自制果汁饮料司空见惯，但是把洛神花和山楂汁冻成石狮子的模样，再置于高脚杯中，缓缓倒入果汁待其自溶，这一形式感充满了设计的心思 本来想吃一套全海鲜餐，而浩哥却执意让我试试他的妙龄乳鸽。广东来的老饕，还会在乎什么妙龄乳鸽吗？ 但浩哥给我带来了惊喜，这款脱胎于东北菜小鸡炖蘑菇的炖菜，用的是青岛崂山的新鲜松蘑，搭配的乳鸽不是重点，用熬煮好的蛤蜊汤来炖这道家禽菜肴，难怪鲜得非比寻常。 辣炒蛤蜊是青岛的地标美食，怎么样让平民大众的食材能够有高附加值呢？浩哥的手段是不吝心力，把稍微清烫的蛤蜊手剥去壳，只把斧足码成造型，再用竹林散养的老鸡汤缓缓汆熟，又是一番鲜嫩香的复合体验。 辉哥推崇的烹饪之道是多种氨基酸叠加后的鲜味大爆发。浩哥两道菜，前者是用贝汤炖鸽，后者是用鸡汤汆贝，一番颠鸾倒凤，正好符合了两种氨基酸叠加的大碰撞，难怪鲜得利落。 近两年来爆发的闽菜给人的感受是鲜味物质的狂暴堆砌，其实，熟练的鲁菜师傅也深谙此道。 浩哥端上来一大盘犹如番茄炒蛋拌的“虾酱菜”，老广的虾酱是发酵后带有臭味的酱料，浩哥的虾酱则是生拆青岛大虾的虾头膏，一团红火火火之中还内藏乾坤，“青岛虾酱”里面藏了面卷皮，里面包裹的是鲜拆的海胆。 武林高手的基本特征是“下盘稳，手法细”。 浩哥用来侍奉青岛本地知名螃蟹“石甲红”的乃是中国现存最古老的黄酒——山东即墨老酒。 用大红袍花椒烹制时髦的黄鱼本是一线城市的网红菜，浩哥更进一步做了细致化处理——把黄鱼拆骨了。 浩哥为何有这般好手段？无他，人家是地地道道的厨师出身，还认真拜过张恕玉先生为师，正儿八经的科班啊！

温故青岛的宵夜 啤酒应该算是青岛这座城市的血液吧！因为每一个青岛人都把啤酒当成了自己的骄傲，虽然他们从来不会去参加什么国际啤酒节。 所有的餐厅都会提供形形色色让外地人晕头转向的各种版本青岛啤酒，尤其在宵夜的时候，一大堆当天刚从酒厂新鲜生产出来的啤酒，以当地标志性的胶袋装列成了方阵，让到访的宾客“触目惊心”。 而“甄御”的宵夜则让我有了更多的期待，青岛的高端餐厅我吃了许多，每一家都有自己的方向与思考，有人守拙，有人融合，还有人天马行空的想象……“甄御”给我的印象是——专业的时尚。 第一次拜访“甄御”时，浩哥就拿出了一系列纪念版的唐贝里侬香槟，这在浸泡在啤酒堆里的青岛餐饮圈中绝对算是“枯松立鹤”。我在广州的饭局老友，广东烹饪协会常务副会长旗下有中国大陆唯一的一家唐贝里侬香槟餐厅，他告诉我，玩酒的尽头是香槟，香槟的终极发烧是形形色色的限量版，能与朋友分享，足见浩哥身上折射出来的齐鲁风采。 所以当喝了三大杯不同版本的青岛啤酒后，从香港返回青岛的浩哥风尘仆仆赶回餐厅，行云流水地打开了一瓶麦卡伦“璀璨”，不由分说就斟了满满一大杯递到了面前。 我喜欢“痛饮酒，熟读离骚”的生活，但此刻我怕醉眼惺忪，唐突了眼前的一桌好菜。 虽说是吃宵夜，但“甄御”的出品依然秀丽可人，充满了一贯在细节上的讲究。 “海胆伴海石花”差不多是青岛高端餐厅的标准前菜，但“甄御”的师傅想到了莼菜的加入，为这道菜再度升华了口感。 通常来说沿海地区的烹饪手法都崇尚清淡，但一道大红袍花椒熏出来的黄花鱼验证了餐厅对川菜韵味的理解。 本以为青岛的宵夜将会是水泊梁山式的豪迈不羁，没想到“甄御”一桌充满唯美主义倾向的精细菜肴，让人无意中窥到了另一个娟秀婉转的青岛。

位置：店在海口路上，麦岛家园入口旁边，很显眼的门头！ 环境：环境优雅，温馨的灯光精心的装饰，舒适的用餐环境，让人很放松！餐具到菜品都是绝对的精致！ 味道：菜品在精致的前提下，味道也是跟的上。不但漂亮而且好吃，拍照还出片，在这里不仅是品尝美食更是一种全方位的感官享受！ 服务：服务员态度超级好而且很专业，很有素质，很舒服的感受！ 今天欲雨还晴，阳光洁净，微凉的空气让人莫名愉悦，好日子碰到好日子，我蜜生日，翻翻过往，美好如昨，如此一年又一年，愿我蜜永远可可爱爱，永远有人疼爱！ 这样的日子只有配这样的餐厅才配的上！ 喜欢精致，喜欢吃漂亮饭的姐妹们，速来！

环境超级棒的餐厅，聊天很舒适，餐菜品也很精致美味。

和朋友吃个便饭小聚一下，查找了推荐榜，果然不负所望，最喜欢他家玻璃乳鸽，皮脆肉嫩，有很多汁水。

打卡甄御环境: 装修风格简约大方、干净整洁;伴随着餐厅的 BGM更典雅。 服务: 积极主动，有求必应;好评菜品: ≌麻婆豆腐烧澳龙强烈推荐不愧是招牌菜;下料很足、把龙虾和麻婆豆腐的结合，简直灵魂搭配。 其他的菜品叫不上名字但是很好吃，甄御品牌不踩雷;非常满意的一次新年晚餐，吃到扶墙走，可以感受到主厨对菜品的用心

位与海口路麦岛家园东南门，环境优雅，门口还有专门的保安负责停车，前厅服务人员态度很好，会认真讲解菜品口味，特点，菜品无论颜值口味都在线。

餐厅格调温馨口味很好，摆盘精细，服务到位品质真的没话说，让人流连忘返

环境：进门是一排高端食材展示柜，各种名贵洋酒，尽显大气！菜品：无可挑剔、每道菜都好吃！服务：专业，专业，专业！

服务环境特别好，菜品也非常适合口味，很喜欢，推荐大家来品尝