table65欧洲料理

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▪️ᴍᴏᴢᴀᴍʙɪǫᴜᴇ ʟᴀɴɢᴏᴜsᴛɪɴᴇ ▫️ᴄᴏғғᴇᴇ ᴀɴᴅ ʟᴇᴍᴏɴ ᴅᴀsʜɪ, ᴀʟʙᴜғᴇɪʀᴀ ᴋᴀᴛsᴜᴏʙᴜsʜɪ 深海野生的莫桑比克海螯虾香甜软嫩虾味极浓刺身般的口感。柠檬出汁在鲜美之余也有着清新的酸香。上面是咖啡粉末和会跳舞的柴鱼花薄如蝉翼仪态翩翩艺术品般的呈现让人一不小心就忘了自己是来吃饭的。 Albufeira是葡萄牙的一个小渔村晒干的鲣鱼是从那里打来的最后被刨成柴鱼花。食材本身就都喜欢一番叠加微妙的苦味和酸味平衡太好吃！ ▪️ᴛᴜʀʙᴏᴛ ▫️ʙᴀᴋᴇᴅ ᴏɴ sᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ ʙʀᴇᴀᴅ, ᴀʀᴛɪᴄʜᴏᴋᴇ, ʙᴏʀᴅᴇʟᴀɪsᴇ sᴀᴜᴄᴇ, sᴀʟᴛᴇᴅ ʟᴇᴍᴏɴ 多宝鱼的肉质坚实又鲜美本就超级好吃。表面的sourdough烤得金黄酥薄入口特别清脆。终于不是炸鱼鳞的做法了却依然做到了脆和嫩的对比甚至更加轻盈。 sourdough跟鱼肉是完全融为一体的。这背后的心思和功力让人惊叹不已上面的洋蓟以多种形态呈现 – 新鲜的、切薄片、腌渍、打成泥。再搭配黄油煮青口盐渍长达一年的咸柠檬。波尔多酱汁也被改良在红酒和青口贝的基础上加上多宝鱼头一起熬煮用黄油带出浓浓的鲜香。稍加修饰仍忠于原味。 ▪️ᴄʀɪsᴘʏ ɪʙᴇʀɪᴄᴏ ᴘᴏʀᴋ ᴊᴏᴡʟ ▫️ᴘɪᴄᴋʟᴇᴅ ᴘᴏʀᴄɪɴɪ, ʙᴀᴄᴏɴ ᴊᴀᴍ ᴀɴᴅ ᴡᴀʟɴᴜᴛ ᴍɪsᴏ 伊比利亚猪颈肉炖煮24小时每隔15分钟给它做个马杀鸡（也不知道是真假但介绍菜品的厨师小哥确实是看起来一整天没睡过觉的“颓废”样）过程不重要结果就是入口清脆酥嫩喷香惊为天人的好吃。顶上是细碎的炸猪皮、南瓜和蘑菇边上三小堆分别是核桃做的味噌酱、厨师小哥最爱的培根果酱（marmalade）、醋渍牛肝菌和牛肝菌做成的泡沫汁。咸中有甜鲜中有酸自带的坚果和土壤气息将整道菜完美融合。

来自轻轻的一个蚊的点评

概览与点评

餐厅介绍

由知名荷兰主厨Richard van Oostenbrugge管理的table65欧洲料理，65代表人们熟悉的新加坡国别代码，将国际风味元素巧妙融入现代欧洲菜式，在愉悦的用餐环境中从厨房直接上菜。宾客可以就坐于餐厅的主要用餐区—环绕整个厨房的长主厨餐桌，近距离欣赏烹饪的全过程。 table65欧洲料理的菜单将地道的欧式技艺与现代创意思维融为一体，使用来自新加坡农场的本地食材，配合主厨van Oostenbrugge匠心独运的灵活食材组合，打造惊喜不断的迷人风味。为迎合人们多食蔬菜的潮流，table65欧洲料理还提供素食菜单。甜点和餐后饮料也不逊色于主菜。