嬿青私房菜

终于能饱口腹之欲，稍解思乡之苦。只吃一顿怎么够，我已经默默挑好了下次要点的菜：坛子红烧肉、鲜肉月饼、开洋葱油炒面… 雪菜黄鱼汤 一斤二两重的大黄鱼，油炸定型后加入大骨汤一起煨煮慢炖，直到黄鱼的鲜味和油脂都渗到这一锅“琐碎金鳞软玉汤”里。 比起细嫩鱼肉和喷香雪菜，鱼汤才是大家的心头好，风卷残云，一滴都不舍得浪费。 鱼汤浓郁醇厚有余，但鲜美不足，做法也并不地道，但在异国他乡，吃到就很满足了。菜单还有另一道“上海大黄鱼”，做法选雪菜，清蒸出来的雪菜黄鱼，不知道会不会更鲜呢？ 蟹粉豆腐 蟹粉粉条 秋风起蟹脚痒，大闸蟹绝对是秋天餐桌上的断层C位。蟹黄蟹膏价高，蟹粉打打牙祭足够了。 满满一碗黄澄澄(盲猜凸黄油和咸蛋黄)，鲜香满溢出，毫无腥味。肉眼可见的丝丝蟹肉，偶尔还能嚼到完整蟹腿。即使不爱吃酸，我也建议加一些陈醋，稍显单调的蟹味会瞬间升华，层层递进变得活泼。 蟹粉和韧滑的粉条总感觉哪里不太对，我更爱嫩生生的豆腐，一个人就能干掉一整份。 上海砂锅菜饭 咸肉、莴苣叶与米饭在砂锅中焖熟，就是老上海有滋有味的家常“咸酸饭”啊。拌入猪油，撒上喷香肉松，朴实的菜饭立马有了灵魂。如果多焖一会儿等锅底结成锅巴，那就更落胃了。 城隍庙桂花拉糕 冰糖熬煮桂花，糯米掺入白酒，软糯黏甜的桂花拉糕切成菱形，淋少许糖桂花，透着淡雅的桂花香和清冽的酒香，醺醺然为这顿大餐画上圆满句号。

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