L'Ambroisie

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《东京大饭店》的取景地，也是剧中被称为巴黎最强的神级三星餐厅。木村拓哉扮演的男主尾花夏树，就在这里上班。L'Ambroisie，译为：众...
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概览与点评

餐厅介绍

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韦嗯

《东京大饭店》的取景地，也是剧中被称为巴黎最强的神级三星餐厅。木村拓哉扮演的男主尾花夏树，就在这里上班。

L'Ambroisie，译为：众神的食堂。
在《东京大饭店》里，L'Ambroisie 被描述为巴黎正统法餐的圣殿，木村拓哉演的男主在这里担任副厨，是一个相当厉害的人设。

L'Ambroisie 就连点菜流程都很复古：
给男生的菜单上写了价格，女生拿到的只有菜名。
结果女生盲选都能点到最贵的菜，我只能捏紧菜单，祈祷刷卡时不要弹出超额短信。

🐟 开场小吃，三文鱼底部微微煎过，上层保持生嫩，配了炸薯和莳萝酸奶油，吃着还蛮肥美的。
这小菜是免费送，接下来就开始刷单了。

Ile flottante á la truffe blanche‎ €135
今年是白松露大年，各家的松露菜式品质极佳。
L'Ambroisie 用甜品概念，把浓汤做成松露漂浮岛，划开溏心蛋，融入暖汤，奶味轻柔，空气感十足，轻轻托起松露的香气。也有人受不了松露的味道，阿秋就觉得熏上头。

Foie gras aux épices €98
《东京大饭店》第一集出现的鹅肝批，女主铃木京香在 L'Ambroisie 的面试中做了这道菜。
质地丝滑，肝香浓厚，香料部分用了茴香籽和孜然，味觉会跳戏以为在吃烤串。给的量也实在太多，芜菁如果醋渍一下，解腻效果更佳（那不就变腌萝卜了吗？）

Saint-Jacques brocoli & truffe €152
每年10月到来年5月，是圣雅克扇贝的捕捞季，加上阿尔巴的白松露季，所以在巴黎两家三星都吃到这个搭配。
Ledoyen 是扇贝刺身，L'Ambroisie 是传统的煎扇贝，两家刨松露都很大方，散出鲜美海味和异香。

Feuillantine de langoustines ‎€105
敲碎芝麻酥皮，露出三只胖乎乎的挪威海鳌虾，半生不熟火候精准，虾肉甘甜脆嫩的口感完好无损。
虾汤里调入咖喱，香型复杂，但也不会太抢味，整体清爽，本来不喜欢法餐做海鲜的方式，但这一道很加分！

Escalopines de bar au caviar €160
L'Ambroisie 的招牌名菜！先别急着吐糟这个密恐摆盘……
鱼子酱菜式吃过一些，但没过如此的气势，以卡露伽鱼子酱搭配法式奶油白汁，在黑曜石光泽的珠宝盘中，开出雪白的海鲈鱼花瓣。
鱼片水煮断生，带皮的部位有胶脆感，整道菜的咸鲜靠鱼子酱勾出深度。

Cote de veau, cèpes & noix €260
主菜选了小牛肉，菜单上写双人分享，看这个量都足够四人份了，整个大铜锅端到桌边分切摆盘，附赠的核桃炒牛肝菌很好吃。

L'Ambroisie 这样的三星，不需要改变什么迎合新世代的审美和口味，就像《东京大饭店》里演的一样，L'Ambroisie 是原点一样的存在，木村拓哉从这里学习法餐，之后延伸出自我的风格。

走的时候经理带我参观了一下厨房，我问：
“ 之前是不是有个明星来你们店里拍摄啊？”
“ 对，日本明星，你也是从日本来吗？”
“ 中国来的，不过我是他的影迷。”
“ 哦，那他一定很红对吗？”
“ 嗯，还行吧。”
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2019-11-27 详情举报有用（0）